با خواص جگر گوسفند آشنا شوید

جگر گوسفند از جمله غذاهای محبوب ما ایرانیان است. این پروتئین به صورت کبابی و یا در قالب غذاهای سنتی در اغلب رستوران های ایرانی طبخ شده و طرفداران زیادی نیز دارد. خوردن این بخش از بدن گوسفندبا چالش های زیادی رو برو است، بعضی می گویند خوردن جگر گوسفند چندان جالب توجه نیست و به دلیل تصفیه خون در جگر این خوردن آن باعث وارد شن امراض به بدن می شود و عده ای دیگر برای ساخت خون در بدن خوردن جگر گوسفند را پیشنهاد می دهند. به نظر می رسد خوردن هر یک از نعمات خداوند به صورت اعتدال می تواند برای بدن مفید باشد و زیاده روی در مصرف هر یک از آنها، مشکلات زیادی برای ما به همراه خواهد داشت. در ادامه بیشتر با خواض مصرف جگر آشنا می شویم:

چند نکته درباره جگر گوسفند بارنج که بد نیست بدانید

جگر به عنوان یکی از لذیذترین غذاهای ما ایرانیان خواص زیادی به همراه دارد و در طب سنتی در مورد بعضی بیماری ها اعم از کم خونی استفاده از جگر توصیه شده است. البته در طب جدید نیز این ماده غذایی جز خونسازترین مواد غذایی شناخته می شود. ما را همراهی کنید تا بیشتر با خواص جگر آشنا شویم.

1.    جگر گوسفند سرشار از ویتامین است
ویتامین های متعددی در جگر گوسفند وجود دارد که آن را به یک وعده غذایی سالم و مقوی تبدیل کرده است. چند مورد از ویتامین هایی که در هر غذایی پیدا نمی کنید A ،E   و D  است. این سه ویتامین در جگر گوسفند موجود بوده و مزایای زیادی برای بدن شما خواهند داشت. همچنین دارای انواع ویتامین B بوده که بر روی سیستم ایمنی بدنتان تاثیر گذاشته و موجب تقویت بدن می شود. ویتامین ها یکی از مهمترین عواملی هستند که سلامت انسان به آنها بستگی دارد. مخصوصا ویتامین های خانواده B که برای سلامت پوست، مو و ناخن حیاتی هستند. از دیگر ویتامین های مهم برای رشد استخوان ویتامین D است که در سلامت استخوان ها و تسریع فرایند رشد بسیار مهم و موثر هستند. مصرف درست و اصولی جگر گوسفند به سلامت بیشتر افراد میانسال و رشد بهتر کودکان خانواده کمک می کند. 
2.    جگر گوسفند دارای میزان قابل توجهی آهن است
آهن یکی از دیگر خواص جگر گوسفند بوده که به همراه ویتامین B12 وظیفه عمده ای را بر عهده دارند. این دو ترکیب ماده در بدن باعث شده از کم خونی دور بمانید و با آن مواجه نشوید. مخصوصا در دوران بارداری و پس از آن که خانم ها اغلب دچار کم خونی هستند این ماده غذایی می تواند به بهتر شدن فرایند خونسازی در بدن آنها کمک کند. حتی دخترانی که به تازگی وارد دوران قاعدگی شدند نیز به مصرف بیشتر جگر نیاز دارند. همچنین شما را از بیماری های پوستی دور کرده و در سنین بالا پوستی صاف و یک دست خواهید داشت. در صورتی که خون در بدن شما به اندازه کافی وجود داشته باشد می توانید قدرت جسمانی بهتری داشته باشید و ساخت عضله در بدن شما به درستی انجام می شود. این است که اگر احساس می کنید که از نظر جسمانی دچار ضعف هستید جگر بهترین ماده غذایی برای رفع این مشکل خواهد بود.
3.    مصرف جگر گوسفند برای بهتر شدن دید نیز توصیه می شود
ناگفته نماند که ویتامین A موجود در جگر گوسفند، به سلامت چشم ها کمک خواهد کرد. به خصوص در سنین بالا که شب کوری افزایش می باید برای افراد مسن وعده ای عالی است. البته مصرف اصولی آن در سنین رشد نیز به قدرت یافتن سو چشم کمک می کند.
4.    جگر گوسفند برای پیشگیری از پوکی استخوان مفید است
پوکی استخوان یکی از رایج ترین بیماری ها در جهان است. در نتیجه پزشکان پیشنهاد می کنند برای جلوگیری از پوکی استخوان یا شدید شدن آن از خواص جگر بارنج سفید غافل نشوید و آن را در برنامه تغذیه خود قرار دهید. این ماده غذایی به واسطه ویتامین D که وارد بدن می کند جذب کلسیم در بدن را تقویت کرده و همین امر از بیماری هایی نظیر پوکی استخوان، رماتیسم، ارتروز، شکستگی استخوان و... پیشگیری می کند.
5.    جگر گوسفند کبابی خواص بیشتری برای بدن دارد
برای اینکه خواص جگر سفید از بین نرود، بهتر است آن را به سیخ بکشید و نیم پز کنید. برشته شدن آن هم طعمی خوشمزه ای دارد اما اگر کاملا بسوزانید، نیم بیشتری از خواص آن از بین رفته و دیگر تاثیری ندارد. حتی می توانید آن را در ماهیتابه سرخ کنید و به همراه سیب زمینی میل کنید. کودکان آن را بیشتر در حالت سرخ کرده دوست دارند و با اشتها می خورند.
6.    خواص جگر گوسفند با دیگر انواع جگر متفاوت است
لازم است بدانید خواص جگر گوسفند با جگر گاو و جگر مرغ متفاوت بوده و باید بر اساس ذائقه خود یکی از آنها را انتخاب کنید. اگر در بدن خود احساس کمبود ویتامین یا هر ماده مغذی دیگری می کنید با پزشک خود مشورت کنید. شاید مصرف جگر گوسفند برای شما مضر باشد و بهتر است چیز دیگری جایگزین آن کنید. حتی در برخی موارد جگر گوسفند سفید و سیاه متفاوت بوده و هر کدام خاصیت خود را دارد.
7.    پخت جگر در خانه مطمئن تر است
پیشنهاد ما این است که جگر را در خانه تهیه کنید و میل بفرمایید. زیرا غذاهای خانگی و نوع طبخ آن سالم تر است. اگر به جگرکی ها علاقه دارید، حتما بهترین و تمیزترین رستوران را پیدا کنید. زیرا تمیز و تازه بودن جگرها از اهمیت ویژه ای برخوردار بوده و نباید از آن گذشت. در صورتی که جگر گوسفند فاسد شود نه تنها هیچ خاصیتی نخواهد داشت بلکه برای سلامت بدن بسیار مضر است.

نتیجه گیری

خاصیت جگر گوسفند را جدی بگیرید و به طور ماهیانه مصرف کنید. افرادی که از انرژی کمی برخوردار هستند و دچار ضعف درونی می شوند بهتر است بیشتر مصرف کنند تا انرژی و ویتامین های بدن آنها تامین شوند. هیچ منع مصرفی در جگر گوسفند وجود ندارد؛ مگر اینکه پزشک شما به دلایل خاصی مصرف جگر را منع یا کم کند.

------------------------------------------------------

ویرایش در تاریخ 99/10/26