1. خانه
  2. مقالات
  3. طرز تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده گوسفندی

طرز تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده گوسفندی

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 4 دقیقه

چرخ کرده گوسفندی برای تهیه ی بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. به علت این که طبخ گوشت چرخ کرده سریع تر و راحت تر از گوشت معمولی مانند سردست گوسفندی یا تکه های شقه گوسفندی است، استفاده از آن در مواقعی که فرصت کافی برای پختن گوشت نداریم مناسب است. کلم پلو شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه و خوش عطری است که برای خانواده و حتی مهمانی ها می توانید آن را تدارک ببینید. این غذای مغذی هم طعم خوبی دارد و هم پخت آن راحت است. ولی به هر حال غذا باید طبق دستورالعمل مخصوص خود طبخ شود تا بتواند لذت را به سفره های شما وارد کند. با ما همراه باشید تا بهترین غذای شیرازی اصیل را مورد بررسی قرار دهیم.

کلم پلو شیرازی

مواد لازم برای طبخ کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده گوسفندی بارنج

کلم پلو شیرازی از انواع غذاهایی است که مربوط به شهر زیبای شیراز است و این هموطنان مهمان نواز آن را به روش خودشان و با گوشت های قلقلی مخصوص درست می کنند.

برای تهیه این غذا به گوشت چرخ کرده گوسفندی نیاز دارید ؛ البته برخی افراد با گوشت سردست گوسفندی یا تکه های گوشت بدون استخوان که از شقه گوسفندی جدا کرده اند هم این غذا را درست می کنند. موادی اولیه مورد نیاز برای این غذای اصیل به شرح زیر است.

  • گوشت چرخ کرده گوسفندی یا گوساله: 300 گرم
  • سبزیجات معطر (شوید، ترخون، ریحان، تره): 400 گرم
  • کلم :دو سر
  • برنج :3 پیمانه
  • پیاز: یک عدد متوسط
  • آرد نخودچی به مقدار لازم
  • سیر: دو حبه
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
  • آبلیمو: دو قاشق غذاخوری

به کمک مواد اولیه که در بالا عنوان شد می توان یک غذای خوشمزه را طبخ کرد.

کلم پلو شیرازی

تهیه کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده گوسفندی

اگر می خواهید به روش معمول و با گوشت چرخ کرده گوساله یا گوسفندی این غذا را طبخ کنید باید نصف پیاز را رنده کنید و در گوشت بریزید. گوشت شما باید کاملاً ورز داده شود تا بتواند به حالت خمیری درآید. سپس نمک و فلفل و زردچوبه را با مقداری آرد نخودچی به گوشت چرخ کرده گوسفندی اضافه کنید و به خوبی ورز دهید. بگذارید این مخلوط کمی بماند تا مواد به خورد گوشت برود. سپس از گوشت به اندازه ی یک گیلاس بردارید و گرد گنید. بقیه ی گوشت را به همین اندازه گرد کرده و در یک ظرف بچینید. آن ها را در کمی روغن و در یک ماهی تابه به آرامی تفت دهید تا خودش را بگیرد و طعم خامی ندهد.

ممکن است بخواهید از گوشت معمولی که از تکه های شقه گوسفندی یا سردست گوسفندی جدا کرده اید این غذا را طبخ کنید. در این صورت باید از قبل گوشت خود را سرخ کرده و با پیاز و نمک و ادویه جات بپزید و کنار بگذارید.

پیاز را در یک ظرف سرخ کنید، سیر را بعد از چند دقیقه به پیاز اضافه کنید و سبزیجات معطر که ریز خرد کرده اید را به همراه کلم خلال شده در ظرف بریزید. بگذارید چند دقیقه بماند و آن را تفت دهید تا سبزیجات طعم سرخ کرده به خود بگیرد. آبلیمو را بر روی آن ریخته هم بزنید و شعله را خاموش کنید.

حال ظرف بزرگ تر از مقدار برنج تان را بر روی گاز بگذارید و بعد از جوش آمدن آب برنج را به آن افزوده و بسته به نوع برنج آن را در زمان مشخص آبکش کنید. سپس کمی روغن در ته قابلمه بریزید، تکه ای نان لواش یا هر نان که نازک باشد در ته ظرف بگذارید تا ته دیگ خوشمزه هم در کنار کلم پلوی تان داشته باشید. سپس یک لایه برنج، یک لایه سبزیجات و چند دانه از گوشت قلقلی که از چرخ کرده گوسفندی یا چرخ کرده گوساله به دست آمده بود یا گوشت پخته شده را بین هر لایه بگذارید. همین طور ادامه دهید تا مواد و برنج را در ظرف جای دهید.

سپس درب ظرف را بگذارید تا با شعله ی آرام دم بکشد. بعد از نیم ساعت با کفگیر به آرامی برنج و مواد را با هم مخلوط کنید و کمی روغن یا کره آب شده بر روی آن بریزید.

برنج که دم کشید، آن را در یک دیس بچینید و ته دیگ کلم پلو شیرازی را هم در کنار آن سرو کنید.

قلقلی کلم پلو

 

نکاتی در مورد طبخ کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده گوسفندی

این غذا بسیار خوشمزه است و اکثر افراد آن را می پسندند، اگر می خواهید به خوبی آن را تهیه کنید، بهتر است به جای گوشت گوساله یا گوشت تکه شده از شقه گوسفندی و یا از همان گوشت چرخ کرده گوسفندی استفاده کنید.

گوشت های قلقلی را باید به خوبی ورز دهید و هنگام سرخ کردن آن را به آرامی هم بزنید تا حالت قلقلی خود را از دست ندهد.

می توانید در کنار کلم پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده گوسفندی از سالاد شیرازی نیز استفاده کنید تا آبغوره این سالاد چربی غذا را متعادل تر کند.

پیشنهاد ویژه
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

63,603 تومان59,786 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

116,100 تومان107,973 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور 6%

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

89,856 تومان84,464 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

50,600 تومان47,058 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور 6%

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

86,652 تومان81,453 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور 10%

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

86,769 تومان78,092 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

12,537 تومان11,784 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور 20%

گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور

44,000 تومان35,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

38,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

63,603 تومان59,786 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,800 تومان42,594 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

120,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 7%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

96,400 تومان89,652 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور 10%

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

86,769 تومان78,092 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان