بایدها و نباید هایی که در خصوص گوشت مرغ باید بدانیم

گوشت مرغ و طیف وسیع استفاده کنندگان از آن موجب شده است تا در این مقاله به باید ها و نباید هایی در خصوص نوع استفاده از آن پرداخته شود. لذا به روش صحیح پخت و نحوه صحیح خرید و طبخ آن پرداخته می شود.

بر خلافگوشت سایرپرنده و ماکیان،گوشت مرغ بسیار آسیب پذیر است و می تواند محل مناسبی برای رشد باکتری باشد لذا محیط تمیز پرورش، انجام اقدامات واکسیناسیون و دقت به پرورش جوجهمرغ بسیار حائز اهمیت است.

نکات مهم در پختگوشت مرغ:

1. از آنجا که تمیز نمودنگوشت هایمرغ برای باکتری زدایی آن بسیار مهم است لذا در مرحله اول،گوشت مرغ را به خوبی تمیز نموده و بشویید.
2. گوشت مرغ تازه و خام را نهایت تا 2 روز در یخچال نگهداری نمایید و برای محافظت بیشتر از آن حتما به صورت منجمد نگهداری نمایید.
3. جهت یخ زدایی آن را در دمای محیط به مدت چند ساعت قرار دهید و از گرم نمودنمرغ منجمد بپرهیزید.
4. پس از پختن اولیهگوشت مرغ چنانچه مشاهده نمودید در آبمرغ شما کف وجود دارد حتما کف را جدا نمایید.
5. جهت حذف هورمون های احتمالیمرغ می توانید در زمان پخت اولیهگوشت هایمرغ از یک هویج یا پیاز استفاده نمایید.
6. جهت منجمد نمودنگوشت مرغ سعی نمایید تا از ظروف پلاستیکی و یا فلزی استفاده نمایید که در مقابل ورود میکروب ها مقاوم هستند.
7. مدت زمانی که می توانیدگوشت مرغ را به صورت منجمد در فریزر نگه دارید حدود 4 تا 12 ماه می باشد.
8. مناسب ترین دما برای فریز نمودنگوشت مرغ حدود 10 الی 12 درجه زیر صفر است.
9. برای یخ زداییگوشت مرغ منجمد در دمای معمولی بین 10 الی 12 ساعت زمان نیاز می باشد.

خواص گوشت مرغ

آیا تمام قسمت های بدنمرغ برای خوردن مناسب است ؟

گوشت اینپرنده نیز مانند سایر پرندگان و یاگوشت های قرمز دارای بخش هایی می باشد که می تواند برای بدن مضر باشد. بسیاری از خانواده از جگرمرغ به عنوان غذای لذیذ استفاده می نمایند اما باید در نظر داشت که این بخش از آنجا که محل تجمع آنزیم ها و مقابله با سموم است  که می تواند هورمون های مختلف را در خود جای دهد. به همین دلیل استفاده مکرر و مداوم از آن می تواند اثرات سو داشته باشد.

یکی دیگر از بخش هایی که در مورد آن احتیاط لازم است، پوستمرغ می باشد. انواع آنتی بیوتیک ها و هورمون هایی که جهت محافظت ازمرغ به اینپرنده تزریق می شوند، در محل های پر چرب همچون جگر و پوست ذخیره می شوند لذا توصیه می شود جهت جلوگیری از برهم خوردن اعتدال هورمونی و یا پرمویی مصرف پوستمرغ به حداقل برسد.

باید در نظر داشت کهگوشت مرغ خواص بسیار دارد و امروزه نیز از آن استفاده بالایی می شود ولی همچون سایر مواد غذایی استفاده بیش از حد و خارج از روال می تواند مشکل ساز گردد.

دانستنی های گوشت مرغ

نتیجه گیری:

بعضی از اندام های اینپرنده، همچون جگر، پوست، بال دارای چربی بالایی هستند. این چربی می تواند محل تجمع اسیدهای چرب اشباع شده و همچنین هورمون های فراوان باشد که جهت سلامت بدن تاثیر مناسبی نداشته باشند. البته از آنجا که در این بخش ها امگا 3 به مقدار زیاد وجود دارد لذا استفاده 1 الی 2 بار از آنها در ماه موردی ندارد.

امروزهگوشت مرغ به یکی ازگوشت های سالم و مقرون به صرفه در خانواده هایی تبدیل شده است که بخش اعظمی از مصارف خانگی بر پایه آن است. همچنین پرورش آسان و به ثمر رسیدن سریعمرغ موجب شده است که به یکی از فعالیت های اقتصادی پرسود تبدیل گردد، ولیکن در خصوص استفاده از آن باید نکات عنوان شده در مقاله بالا را رعایت نمود.