1. خانه
  2. مقالات
  3. روش های پخت گوشت گوساله و نکات آن

روش های پخت گوشت گوساله و نکات آن

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

گوشت گوساله در بین غذاهای ایرانی جایگاه ویژه ای دارد. اینگوشت قرمز در انواع متفاوتی چون آب پز، سرخ شده، کبابی و ... مورد استفاده قرار می گیرد. با توجه به کاربرد وسیع اینگوشت، در این مقاله به نکات طبخ آن پرداخته می شود.

قبل از پختگوشت گوساله باید به موارد زیر دقت نمایید:

گوشت گوساله به خودی خود دارای بافت ماهیچه ای است. این ماهیچه ها عموما به  صورت جهت دار می باشند. پس از برش زدنگوشت شما می توانید جهت ماهیچه ها را مشاهده نمایید. بهتر است تا در زمان برش،گوشت را در جهت بافت ماهیچه برش بزنید تا پخت آن آسان تر گردد. در غیر این صورت ممکن است باگوشت سفتی پس از پخت رو به  رو شوید.

باید در نظر داشت کهگوشت گوساله نیز همانند سایر انواعگوشت ها قبل از طبخ می بایست به دمای محیط برسد. اگر اجازه یخ زدایی را بهگوشت ندهید منجر می شود تا تمام بخش هایگوشت به  صورت یکسان نپزد. این امر موجب می گردد تا اطرافگوشت سریع سرخ شده و درونگوشت به صورت خام باقی بماند. لذا در طعمگوشت تاثیر خوبی نخواهد داشت.

نکات طبخ گوشت گوساله

گوشت های گوساله برای پختن به دمایی در حدود 50 الی 60 درجه سانتی گراد نیاز دارند. دمای بیشتر از یک سو منجر می شود تاگوشت بسوزد و از طرف دیگر باعث از بین رفتن مواد مغذی آن خواهد شد. تلاش نمایید تاگوشت گوساله را عموما در ظروف بزرگ بپزید زیرا اینگوشت دارای آب بین بافتی می باشد. هر میزان که ظرف بزرگ تر باشد منجر می شود تا آب بخار شده و از ظرف خارج گردد. اگر ظرف کوچکی برای پخت انتخاب نمایید، آبگوشت مجدد وارد آن شده و در نهایت باعث سفت شدنگوشت می گردد.

اگر قبل از پختگوشت گوساله به آن نمک اضافه نمایید، باعث می شود تا آبگوشت سریع بخار شود و بسوزد. این امر باعث سفت شدنگوشت خواهد شد. از طرف دیگر چربی ترانس موجود درگوشت گوساله که برای بدن مفید نیست، سریع جذب بدن خواهد شد.

انواع روش های پختگوشت گوساله:

گوشت گوساله به روش های متفاوتی همچون کبابی، آب پز، بخار پز، سرخ شده و ... مورد استفاده قرار می گیرد. درمطلب زیر دانستنی های مفیدی در خصوص هر یک از روش های فوق ارائه شده است:

  1. کبابی کردنگوشت گوساله:

بی شک کباب یکی از غذاهای دلچسب برای ایرانیان می باشد. برای اینکهگوشت قرمز به خوبی پخته شود لازم است تا تکه هایگوشت کوچک و نازک باشد. همانگونه که قبل تر نیز توضیح داده شد، سعی نمایید تا برشگوشت قرمز در راستای بافت ماهیچه باشد.

گروهی از افرادگوشت قرمز را به صورت آبدار میل می نمایند که کارشناسان تغذیه این امر را موجب رواج بیماری های انگللی می دانند.

طرز پخت گوشت گوساله

  1. سرخ کردن:

برای سرخ کردنگوشت قرمز باید دقت نمایید تا تابه و روغن از قبل به خوبی داغ شده باشد وگوشت گوساله مورد نظر نیز به دمای محیط رسیده باشد. روغن مورد استفاده می بایست به اندازه باشد. کم بودن روغن منجر به سوختنگوشت قرمز می شود و زیاد بودن آن نیز باعث آب انداختنگوشت خواهد شد.

  1. آب پز کردنگوشت:

گروهی از افراد بر این باور هستند که هر اندازهگوشت قرمز و مخصوصاگوشت گوساله را بیشتر بپزند، طعم و مزه آن بهتر خواهد بود. اما واقعیت خلاف این مورد است. پخت زیادگوشت قرمز نه تنها فایده ای برای بدن ندارد و تمام ویتامین های آن را از بین می برد، باعث معده درد و هضم سخت تر غذا نیز خواهد شد.

به صورت کلی با توجه به چربی اشباع شده زیادی که درگوشت قرمز وجود دارد، پیشنهاد می شود که در 2 الی 3 وعده غذایی در طول هفته از این مورد استفاده نمایید. میل نمودن بیش از این حد منجر به آسیب زدن به سلامتی خواهد شد.

پیشنهاد ویژه
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

53,937 تومان50,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

116,100 تومان107,973 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور 6%

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

76,194 تومان71,622 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور 6%

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

73,476 تومان69,067 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

50,600 تومان47,058 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

10,638 تومان9,999 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

38,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

53,937 تومان50,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,800 تومان42,594 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

120,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 7%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

96,400 تومان89,652 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

44,649 تومان41,970 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

گردن بی پوست مرغ 900 گرم بهین پروتئین

گردن بی پوست مرغ 900 گرم بهین پروتئین

14,535 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی استخوان مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

سینه بی استخوان مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

100,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرم بهین پروتئین

مغزران مرغ 1800 گرم بهین پروتئین

103,950 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو ساده 900 گرمی روناک پروتئین

بازو ساده 900 گرمی روناک پروتئین

38,961 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو ساده 900 گرم بهین پروتئین

بازو ساده 900 گرم بهین پروتئین

38,961 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان