آنچه باید در مورد گوشت گوساله بدانیم

گوشت گوساله و به صورت کلیگوشت گاو، در دسترس ترینگوشت قرمز می باشند. جالب است در نظر داشته باشید که 53 درصد از تولیداتگوشت قرمز بهگوشت گاو و 47 درصد بهگوشت گوسفند تعلق دارد.

املاح و مواد مغذیگوشت گوساله چه مواردی هستند؟

درگوشت گوساله انواع مواد معدنی چون روی، فسفر، آهن، کراتین و  انواع ویتامین های خانوادهB وجود دارند. روی موجود درگوشت گوساله منجر می شود تا سیستم ایمنی بدن تقویت گردد. فسفر در سوخت و ساز چربی و پروتئین ها نقش اساسی دارد.

همان گونه که قبل تر نیز عنوان گردید،گوشت گوساله مملو از نیاسین است. این ویتامین بر روی عملکرد مغز تاثیر مثبتی دارد. همچنین نیاسین موجود درگوشت قرمز منجر به درمان التهاب مفاصل و کنترل کلسترول خون می شود. همچنین مجموعه ویتامین های خانوادهB که درگوشت وجود دارند؛ منجر به بهبود سرطان و کلسترول می شوند. در ویتامین های موجود درگوشت قرمز تیامین وجود دارد، تیامین منجر به بهبود اختلالات قلبی و گوارشی می شود.

ویتامین های گوشت گوساله

نقش پروتئین درگوشت گوساله:

پروتئین حامل اکسیژن در خون انسان است. لذا هر میزان اکسیژن رسانی در بدن بهتر باشد،عملکرد ریه بهبود می یابد. همچنین این اکسیژن موجب می گردد تا اکسیژن عضلات تامین گردد و فعالیت های ایمنی بدن بهبود یابند.

ارزش غذاییگوشت گاو:

گوشت گاو یا گوساله ارزش غذایی بالایی دارد. 100 گرم ازگوشت گوساله شامل 58 درصد روی، 39 درصد سلنیوم، 34 درصد آهن، 29 درصد مس، 8 درصد پتاسیم، 5 درصد منیزیم و 5 درصد سدیم است.

گوشت گوساله برای تقویت بدن مناسب است. البته اینگوشت دیر هضم است.گوشت قرمز منجر به تولید گلبول قرمز می شود؛ لذا غلظت خون افزایش می یابد. ازگوشت گاو یا گوساله برای بهبود هر چه سریع تر بیماری های ریوی، کبد و روده استفاده می شود.

آیاگوشت گوساله منجر به چاقی می شود ؟

چربی موجود درگوشت گاو از نوع اشباع شده است و میزان ترانس بالایی دارد.اینگوشت دیر هضم است و چربی بالایی دارد. لذا از اینگوشت برای چاقی استفاده می شود.چربی ترانس باعث ضرر به قلب می شود. البتهگوشت قرمز دارای اسید لینولئیک است. افراد زیادی بر این باور هستند که مصرفگوشت قرمز منجر به افزایش تری گلیسیرید و کلسترول می شود. باید در نظر داشته باشید که حذفگوشت قرمز منجر می شود تا بدن با فقدان کلسترول رو به رو شود. اگر کلسترول در بدن کاهش یابد، کبد اقدام به تولید کلسترول می نماید. این کلسترول مستقیم وارد خون می شود و تاثیر بدی بر بدن دارد.

دانستنی های گوشت گوساله

لذا به صورت کلی پیشنهاد می شود تا مصرفگوشت قرمز در بدن کنترل شود.گوشت گاو فاقد فیبر و آنتی اکسیدان می باشد. در نظر داشته باشید که آنتی اکسیدان ضد سرطان می باشد. البته پختگوشت در دمای بالا خطرناک است. پختن در دمای بالا منجر می شود تا هیدروکربن درگوشت ایجاد شود که سرطان زا است.

چطور می توان میزان ضررگوشت گوساله را کاهش داد؟

1. روش پخت صحیح را انتخاب کنید. به عبارت دیگرگوشت ها را در دمای پایین و به مدت طولانی طبخ نمایید.
2. مصرف سبزیجات را همراه باگوشت قرمز افزایش دهید.
3. گوشت های قرمز و مخصوصاگوشت گوساله به خودی خود دارای چربی هستند لذاگوشت خریداری شده تا حد امکان باید فاقد چربی باشد.
4. ازگوشت های قرمز ارگانیک استفاده نمایید. زیرا این حیوانات فاقد هورمون رشد هستند و برای خانم ها ی باردار و همچنین کودکان بسیار مفید می باشند.
5. گوشت گوساله نیاز به پخت زیاد و تغییر رنگ ندارد زیرا پخت بیش از اندازه منجر به از بین رفتن آهنگوشت خواهد شد.