1. خانه
  2. مقالات
  3. آشنایی با بخش های مختلف گوشت گوسفند

آشنایی با بخش های مختلف گوشت گوسفند

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

گوشت گوسفند که در کشتارگاه های قانونی تهیه می شود و دارای مهر وزارت بهداشت است، دارای رنگ روشنی است. اینگوشت معمولا سفت و پر ماهیچه است. در این مقاله قصد داریم تا بخش های مختلفگوشت گوسفند را شرح دهیم.

آشنایی با قسمت های مختلفگوشت گوسفند:

به صورت کلی هر بخش از ماهیچه هایگوسفند که تحرک و فعالیت بیشتر داشته باشند، لذیذتر هستند. لذا در این قسمت ها ماهیچه بیشتری یافت می شود و در مقابل در بخش های کم تحرک، عضله و ماهیچه کمتری وجود دارد و نرم تر است. در همین راستا می توان عنوان نمود کهگوشت اطراف گردن، صورت فعالیت بالا دارد و برای خوراک هایی چون آبگوشت،سوپ و مواردی از این قبیل بهتر است.

با توجه به اینکهگوسفند حیوانی است که بیشتر عمر خود را در حال خوردن است؛ لذا زبان گوسفند نیز طعم خوشمزه ای دارد. معمولا برای تهیهغذا های ایرانی ازگوشت سردست استفاده بیشتری می شود. در مقابل برای تهیه کباب که یک غذای همه پسند است ازگوشت راستهگوسفند بیشتر استفاده می گردد. در یک نتیجه گیری کلی می توان بیان داشت کهگوشت گوسفند در نواحی پر تحرک برای آب پز کردن و در بخش های کم تحرک برای کباب، همبرگر و استیک مناسب است.

آشنایی با گوشت گوسفند

معمولا از استخوان ها و قلمگوشت گوسفند برای سوپ ها، تاس کباب و آش ها استفاده می شود. اگر کهگوشت گوسفند تازه باشد می بایست رنگ آن قرمز یا صورتی باشد که در آن رگه های سفید یا همان چربی مشاهده گردد.گوشت گوسفند تازه،آبدار و نرم است. اگر کهگوشت بسیار تیره بود و گاها رنگ آن به خاکستری تمایل داشت، به تازه بودنگوشت شک نمایید. البته در نظر داشته باشید که مواد ویتامینی که در مغز استخوانگوسفند پیر وجود دارد بیشتر از نوع جوان است.

کاربرد غذایی بخش های مختلفگوشت گوسفند:

  1. قلوه گاه: سفت ترین نوعگوشت در بدنگوسفند می باشد و معمولا درغذا هایی کهگوشت می بایست له شود، همچون حلیم از این قسمت استفاده می نمایند. البته  از این بخش برای گوشت چرخ کرده نیز استفاده می شود زیرا طعم خوبی دارد.
  2. رانگوسفند: این بخش چربی زیادی ندارد. می توان برای تهیه انواع کباب ها یا افرادی که چربی زیاد درگوشت چرخ کرده مصرف نمی نمایند، از آن استفاده کنند. خانواده های ایرانی ازگوشت گوساله وگوسفند در کنار یکدیگر برای تهیهگوشت چرخ کرده استفاده می نمایند.

از مغز رانگوسفند برای تهیه انواع خوراک ها می توان استفاده نمود.

  1. دنده: دنده هایگوسفند، دارایگوشت چربی هستند. معمولا برای پلو های مخلوط همچون باقلا پلو و مواردی از این قبیل ؛ازگوشت دندهگوسفند استفاده می شود.
  2. فیله یا راستهگوسفند:گوشت راسته که در واقع به پشت کمرگوسفند اشاره می نماید، یکی از انواعگوشت های بسیار خوش طعم می باشد. اینگوشت دارای بافت نرمی است که در انواع استیک ها، فیله و کباب استفاده می شود.گوشت گوسفند در ناحیه کمر دارای پوست و رگ بسیاری است لذا نیاز می باشد که این بخش ها به خوبی تمیز شوند.
  3. گردنگوسفند: در بخش گردن نیز چربی بسیار بالایی وجود دارد. پیشنهاد می شود از گردن برای تهیهغذا هایی چون آبگوشت استفاده نمایید.

بخش های مختلف گوشت گوسفند

پیشنهاد می شود کهگوشت ها را قبل از فریز نمودن به خوبی بشویید. سپس اجازه دهید تا آب آن خشک شود و سپس آن را فریز نمایید. در غیر این صورت پس از یخ زداییگوشت تمیز نشده، لازم است تا تمام خونابه و آبگوشت را دور بریزید که با این کار، مواد معدنیگوشت همگی از بین خواهند رفت.

پیشنهاد ویژه
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

57,600 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

108,342 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

141,957 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

104,265 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

101,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

72,900 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

89,100 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

50,600 تومان47,058 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

12,150 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

57,600 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

41,220 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

108,342 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

141,957 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

83,048 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

88,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

104,265 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

101,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

93,429 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

88,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
چرخکرده مخلوط 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

چرخکرده مخلوط 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

129,500 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور 10%

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

86,769 تومان78,092 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

101,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گل ماهیچه گوساله1 کیلوگرمی توکاسان خاور

گل ماهیچه گوساله1 کیلوگرمی توکاسان خاور

161,250 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
آبگوشتی گوسفندی 1 کیلویی توکاسان خاور

آبگوشتی گوسفندی 1 کیلویی توکاسان خاور

143,530 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

12,150 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

141,957 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

72,900 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

179,660 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان