گوشت خورشتی گوساله چیست؟

بدن هر حیوان حلال گوشتی از قسمت های مختلفی تشکیل شده است. برخی از قسمت های بدن گوساله به دلیل داشتن گوشت مرغوب تر، مناسب تر برای پخت خورشت به شمار می رود. برای این که بدانیم کدام گوشتخورشتی گوساله نسبت به دیگر قسمت های بدن مناسب است، باید ابتدا تمامی قسمت های بدن گوساله را بشناسیم.

برای پخت خورشت از هر نوع گوشتی می توانید استفاده کنید. برخی حتی به جای استفاده از گوشت های قرمز، از گوشت مرغ نیز برای طبخ خورشت ها استفاده می کنند. اما گوشت خورشتی گوساله طعم خاص تر و منحصر به فرد تری را برای شما به ارمغان خواهد آورد. 

از این رو بهتر است همیشه به استفاده از گوشت های خورشتی گوسفند و گوساله توجه نشان دهید. در کل  گوشت های قرمز نسبت به گوشت سفید، برای طبخ خورشت ها مناسب تر هستند. 

گوشت خورشتی گوساله

بهترین قسمت های بدن گوساله به عنوان گوشت خورشتی گوساله 

از میان بهترین قسمت های بدن گوساله ابتدا باید به گردن آن اشاره نماییم. گوشت موجود در گردن گوساله از پرچرب ترین و لطیف ترین گوشت های قرمزمی باشد. اصولا از این قسمت برای پخت خورشت های مختلف، آبگوشت، و حتی باقلا پلو استفاده می کنند.

پشت کمر، فیله، یا راسته به عنوان گوشت هایخورشتی گوساله انتخاب نمی شوند. با این که این قسمت از گوشت های گوساله از بافت نرمی برخوردار هستند، اما بیشتر برای کباب کردن استفاده می شوند. از میان این سه قسمت باید بگوییم فیله از راسته لطیف تر بوده و برای هر نوع کبابی نیز مناسب تر است. 

در حالیکه راسته را پوست و رگ و ریشه پوشانده است. برای این که بخواهید از این قسمت برای طبخ غذا استفاده نمایید، باید تمامی ریشه ها و رگ و پوست آن را تمیز کنید. دنده ها از دیگر قسمت هایی هستند که بسیاری از خانم ها از آنها به عنوان گوشت هایخورشتی گوساله استفاده می کنند. 

دنده ها دارای گوشت های نرمی هستند، که به دلیل پرچرب بودن و لطیف بودن، می توان از آن ها در خورشت های مختلف استفاده نمود. البته زمانی که این گوشت ها پخته می شوند، بسیار ترد شده و طعم خوشی با خود به همراه می آورند. علاوه بر این گوشت های خورشتی گوساله می توان از دنده های گوساله برای آبگوشت، گوشت لاپلو و باقلا پلو نیز استفاده کرد. 

گوشت گوساله برای خورشت

چرا بسیاری از مردم بیشتر به استفاده از گوشت گوساله علاقه مند هستند؟

حتما شما هم متوجه این مسئله شده اید، که بسیاری از مردم در ایران و جهان، علاقه مند به استفاده از گوشت هایخورشتی گوساله می باشند. در حالی که همه می گویند گوشت قرمز گوسفندی از خواص و چربی طبیعی بهتر و بیشتری برخوردار است. 

اما علت محبوبیت بیشتر این دسته از گوشتها نسبت به گوشت های دیگر چه می باشد؟ گوشت های گوسفندی معمولا به دلیل داشتن بوی نامطبوع، چندان مورد توجه افراد قرار نمی گیرند. از این رو خانم های کدبانوی ایرانی بیشتر استفاده از گوشت های خورشتی گوساله را ترجیح می دهند. 

این گوشت را هم به صورت خورشتی، هم چرخ کرده، و هم به روش های دیگری استفاده می کنند. اما بهترین روش برای این که بتوانیم عطر نامطبوع گوشت گوسفندی را از آن دور نماییم، این است که گوشتخورشتی گوساله را با خورشتی گوسفندی مخلوط نماییم. 

با این ترکیب هم طعم غذا را بهتر می کنید، هم این که از بوی نامطبوع گوشت گوسفندی خلاص می شوید. می دانیم که گوشتخورشتی گوساله از طبع سرد و گوشت گوسفند از طبع گرم برخوردار است . پس ترکیب این دو گوشت می تواند برای بدن نیز فوایدی را به دنبال داشته باشد. 

سیستم ایمنی بدن را تقویت نموده و از طبع متعادلی برخوردار  می شود. پس همیشه بهتر است این دو گوشت را با هم ترکیب کنید.