1. خانه
  2. مقالات
  3. پروتئین حیوانی بهتر است یا پروتئین گیاهی؟

پروتئین حیوانی بهتر است یا پروتئین گیاهی؟

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

پروتئین حیوانی بهتر است یا پروتئین گیاهی؟

اشخاص مختلف نظرات متفاوتی درباره ارزش غذایی پروتئین های حیوانی و گیاهی دارند و دوستداران هرکدام از این منابع معتقدند که پروتئین مصرفی شان ارزشمندتر و غنی تر است. در این مطلب از بارنج قصد داریم پروتئین های حیوانی و گیاهی را بررسی و مقایسه کنیم تا پاسخ سوال های مطرح شده در این باره را بیابید.

تفاوت پروتئین حیوانی و گیاهی از نظر آمینواسیدها

اسیدهای آمینه به عنوان زنجیره های ساخت پروتئین شناخته می شوند و برای فرآیندهای حیاتی بدن مانند ساخت پروتئین ها ، سنتز هورمون ها و انتقال دهنده های عصبی ،لازم و ضروری هستند. در واقع پروتئین ها از اجزای شیمیایی به نام اسید آمینه تشکیل شده اند. اما پروتئین های مختلف در نوع اسیدآمینه های موجود با یکدیگر متفاوت هستند.
اسیدهای آمینه ضروری که نه نوع هستند توسط بدن تولید نمی شوند؛ به همین دلیل برای تامین آنها باید به سراغ مواد غذایی رفت. بهترین منابع اسید آمینه های ضروری پروتئین های دامی مانند گوشت قرمز، تخم مرغ ، لبنیات و گوشت سفیدمانند گوشت مرغ  و بوقلمون است. این منابع غذایی که سرشار از پروتئین هستند به اسیدهای آمینه تجزیه می شوند و سپس برای فرآیندهای مختلفی از جمله ساخت عضله و تنظیم عملکرد سیستم ایمنی کمک می کنند. اما منابع پروتئین گیاهی همه این 9 آمینه اسید ضروری را دارا نیستند و میزان کمی  از آمینواسیدهای متیونین، تریپتوفان، لیزین و ایزولوسین را دارند.

پروتئین حیوانی کامل تر است یا پروتئین گیاهی؟

آمینواسیدها حدود 20 نوع هستند که بدن انسان برای ساخت پروتئین ها از آنها بهره می گیرد. این آمینواسیدها در دو دسته ضروری و غیرضروری تقسیم بندی شده اند. آمینواسیدهای غیرضروری توسط بدن انسان تولید می شوند اما بدن در مورد آمینواسیدهای ضروری همچین قابلیتی ندارد و همانظور که در بالا اشاره شد باید آنها را از مواد غذایی تامین نمود، و منابع پروتئین حیوانی حاوی همه این 9 آمینواسید ضروری که برای حفظ سلامتی لازمند را دارند.
اما برخلاف پروتئین های حیوانی،  منابع پروتئینی گیاهی مانند حبوباتی چون لوبیا، عدس و آجیل، منابع پروتئینی ناقص هستند، این منابع فاقد یک یا چند نوع از آمینو اسیدهای ضروری هستند که بدن برای عملکرد طبیعی نیاز دارد.

 مواد مغذی موجود در منابع پروتئین حیوانی

مواد مغذی و ویتامین های موجود در پروتئین حیوانی بسیار متنوع تر و بیشتر از منابع پروتئین گیاهی هستند. از جمله این مواد مغذی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
•    گروه ویتامین B: گروه ویتامین B به طور خاص در ماهی، گوشت قرمز، گوشت سفید مانند مرغ و بوقلمون و محصولات لبنی یافت می شود. بسیاری از افرادی که از مصرف غذاهای گوشتی و حیوانی دوری می کنند مانند گیاه خواران، دچار کمبود این ویتامین می شوند.

•    ویتامین D: ویتامین D در ماهی های چرب، تخم مرغ و لبنیات یافت می شود. برخی از گیاهان مانند قارچ نیز حاوی ویتامین D هستند، اما ویتامین D موجود در غذاهای حیوانی بهتر جذب بدن می شوند. DHA: دوکوزاهگزانوئیک اسید یا همان DHA یک نوع چربی امگا 3 ضروری است که در ماهی های چرب یافت می شود. این چربی برای سلامت مغز و تقویت حافظه ضروری است و دریافت آن از طریق منابع گیاهی بسیار سخت است.
•    آهن هم: آهن هم به طور عمده در گوشت، به خصوص در  گوشت قرمز یافت می شود. در بدن انسان این نوع آهن خیلی بهتر از آهن غیرهم موجود در غذاهای گیاهی  قابلیت جذب را دارد.
•    روی: روی به طور عمده در منابع پروتئین حیوانی مانند گوشت گوساله و گوشت گوسفند یافت می شود و بهتر جذب بدن می شود.

فواید مصرف پروتئین حیوانی

پروتئین های حیوانی برخلاف تصورات عموم با اثرات مثبت سلامتی همراه هستند.  گنجاندن گوشت های سفید مانند گوشت ماکیانی چون مرغ، بوقلمون، شترمرغ و بلدرچین و ماهی و لبنیات کم چرب خطر ابتلا به بیماری قلبی را در فرد کاهش می دهند و افرادی که به طور منظم این محصولات غذایی ارزشمند را مصرف می کنند،احتمال خطر ابتلا به حمله قلبی، سکته مغزی و مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی را در خود کاهش می دهند.

پیشنهاد ویژه
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

63,603 تومان59,786 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

116,100 تومان107,973 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور 6%

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

89,856 تومان84,464 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

50,600 تومان47,058 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور 6%

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

86,652 تومان81,453 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور 10%

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

86,769 تومان78,092 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

12,537 تومان11,784 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور 20%

گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور

44,000 تومان35,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

38,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

63,603 تومان59,786 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,800 تومان42,594 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

120,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 7%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

96,400 تومان89,652 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور 10%

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

86,769 تومان78,092 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان