1. خانه
  2. مقالات
  3. گوشت چرخ کرده سالم را با چه مشخصاتی می توان تشخیص داد؟

گوشت چرخ کرده سالم را با چه مشخصاتی می توان تشخیص داد؟

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

گوشت چرخ کرده سالم را با چه مشخصاتی می توان تشخیص داد؟

 گوشت چرخ کرده یکی از مواد اولیه اصلی در تهیه و طبخ غذاهای ایرانی به شمار می رود. البته برخی فروشندگان و تولید کنندگان در تهیه این نوع از گوشت تقلب کرده و مواد نامرغوب را با آن مخلوط می کنند؛ به همین دلیل شناخت نوع مرغوب آن اهمیت بسیاری دارد. با توجه به اهمیت موضوع، مطلب پیش رو به بررسی مشخصات گوشت چرخ کرده سالم اختصاص داده شده است. تا پایان همراه ما باشید.

گوشت چرخ کرده ناسالم در بازار چگونه تهیه می شوند؟

گوشت چرخ کرده را می توان از گوشت گوسفندی، گوساله و گاو سالم تهیه کرد. اگرچه بیشتر بخش های گوشت این حیوانات را می توان چرخ و استفاده کرد؛ اما در مورد بخش هایی از قبیل غدد لنفاوی، چربی های بیش از اندازه و ناسالم و برخی اندام ها (طحال، غدد پستانی، بخش های غضروفی و ...) محدودیت وجود دارد. از موارد دیگر اقدامات غیرقانونی در تهیه گوشت چرخی می توان به افزودن مواد دارای رنگ قرمز به آنها اشاره کرد. رنگ های غیرمجاز، پودر خون و سدیم نیتریت از جمله این افزودنی ها هستند.
مواد نگهدارنده نیز بخشی از افزودنی های غیرمجاز هستند که برای افزایش ماندگاری گوشت چرخی به آن اضافه می شود. ناگفته نماند که در تولیدی های معتبر نظارت هایی توسط دامپزشک و مسئولان مربوطه انجام گرفته تا از انجام موارد فوق؛ ممانعت به عمل آید. اما نمی توان از محصولات غیرمجاز موجود در بازار چشم پوشی کرد؛ به همین دلیل شناخت مشخصات گوشت چرخ کرده سالم الزامی به نظر می رسد.

مشخصات گوشت چرخ کرده سالم چیست؟

تاییدیه دامپزشکی داشته باشد

بهترین روش برای تهیه گوشت چرخ کرده سالم مراجعه به قصابی معتبر دارای مجوز، تهیه گوشت، شستشو و چرخ کردن آن است. با این کار اطمینان کامل از سلامت گوشت و نداشتن مواد افزودنی یا نگهدارنده حاصل می شود. اما در صورت نیاز می توان این نوع گوشت را به صورت آماده و بسته بندی شده از فروشگاه های معتبر و شناخته شده تهیه کرد. در این شرایط لازم است در زمان خرید به اطلاعات مندرج روی محصول (تاریخ تولید و انقضا، محتویات، مهر تایید وزارت بهداشت و ...) توجه شود. علاوه بر این سالم بودن بسته بندی و نداشتن پارگی اهمیت زیادی دارد.

رنگ طبیعی داشته باشد

گوشت چرخ کرده سالم در حالت طبیعی به رنگ قرمز روشن تا خاکستری روشن است. در نتیجه قرمزی بیش از حد گوشت چرخ کرده می تواند از افزودنی های غیرمجاز نشات گرفته باشد. البته در برخی موارد مثل گوشت گوساله، رنگ قرمز کمی تیره تر از گوشت گوسفند است. میوگلوبین موجود در گوشت رنگ آن را تعیین می کند که مقدار آن در گوشت گوساله و گاو بیشتر از گوسفند است. تیره رنگ بودن آن را می توان به این موضوع نسبت داد.
رنگ قهوه ای گوشت می تواند دلیل بر فساد آن باشد. نا گفته نماند این تغییر رنگ را می توان به شکسته شدن ترکیبات آهن دار موجود در گوشت نیز نسبت داد که توسط باکتری ها انجام می شود. ذکر این نکته نیز مهم است؛ بخش سطحی گوشت بسته بندی شده تفاوت رنگ جزئی با بخش های داخلی آن دارد که دلیل آن تماس با اکسیژن است و این موضوع نباید با فساد اشتباه گرفته شود.

بو و بافت طبیعی داشته باشد

گوشت چرخ کرده سالم باید بوی مطبوع و طبیعی داشته باشد. بوی بد گوشت می تواند ناشی از فساد، بیماری حیوان، مسائل محیطی و یا تغذیه نادرست آن باشد. بوی ترشیدگی ناشی از تجمع گازهای حاصل از فعالیت های باکتری های موجود در بافت گوشت بوده و نشانه فساد است. همچنین با لمس گوشت نباید احساس لزجی یا لیزی ایجاد نشود.

پیشنهاد ویژه
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

57,078 تومان53,653 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

116,100 تومان107,973 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور 6%

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

68,778 تومان64,651 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور 6%

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

77,760 تومان73,094 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

50,600 تومان47,058 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

11,259 تومان10,583 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

38,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

57,078 تومان53,653 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,800 تومان42,594 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

120,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 7%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

96,400 تومان89,652 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

47,250 تومان44,415 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

38,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مرغ خرد شده بی پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

مرغ خرد شده بی پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

88,668 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو ساده 900 گرمی توکاسان خاور 6%

بازو ساده 900 گرمی توکاسان خاور

30,213 تومان28,400 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال مرغ ساده 900 گرمی توکاسان خاور 6%

بال مرغ ساده 900 گرمی توکاسان خاور

32,202 تومان30,270 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

36,000 تومان33,480 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

57,078 تومان53,653 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان