1. خانه
  2. مقالات
  3. ادویه زدن به گوشت از خطر سرطان پیشگیری می کند

ادویه زدن به گوشت از خطر سرطان پیشگیری می کند

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 2 دقیقه

ادویه زدن به گوشت از خطر سرطان پیشگیری می کند

ادویه ها از اجزای جدا نشدنی آشپزی ایرانی هستند، غذاهای خوش عطر و طعم ایرانی اغلب مزه خود را مدیون ادویه هایی هستند که در آنها به کار می روند. همه ما گمان می کنیم استفاده از ادویه در غذاهایی که حاوی گوشت و مرغ هستند تنها برای رفع بوی زهم گوشت و دادن طعم دلپذیر و خوشایند به آن است؛ ولی در واقع ادویه ،کاری بیش از خوش طعم و بو کردن گوشت انجام می دهد.
طبق تحقیقاتی مختلفی که یکی از اساتید شیمی مواد غذایی دانشگاه ایالتی کانزاس در سالهای اخیر با هدف کاهش هتروسایکلیک آمینها (HCAs) انجام داده است. دریافت که این ترکیبات سرطان زا هستند و اغلب زمانی تولید می شوند که گوشت ها به ویژه گوشت گوساله یا  چرخ کرده آن را سرخ و یا داخل کباب پز طبخ می کنند. گوشت گوساله کبابی نسبت به دیگر  گوشت ها مانند گوشت مرغ، ترکیبات  هتروسایکلیک آمین را بیشتر دارد. در واقع می توان گفت فعالیت موتاژنی در گوشت گوساله کبابی بیشتر است.

 مصرف ترکیبات هتروسایکلیک آمین از طریق گوشتی که به این طریق طبخ می شود، باعث بروز خطر سرطان روده، معده، ریه، لوزالمعده، سینه و پروستات می شود. اما این آخر کار نیست و می توان  به راحتی مانع از تولید این ترکیبات شد. برخی ادویه جات مانند زیره سبز، دانه گشنیز، زنجبیل تایلندی ، خولنجان شیرین و رزماری و زردچوبه که حاوی آنتی اکسیدانهای طبیعی هستند، میزان ترکیبات هتروسایکلیک آمین را در موقع کباب کردن گوشت تا 40 درصد کاهش می دهند. ناگفته نماند تاثیر رزماری از همه ادویه های گفته شده بیشتر است. این ادویه می تواند 61 تا 79 درصد مانع تشکیل ترکیبات هتروسایکلیک آمین شود.
بنابراین خواباندن گوشت در ادویه و چاشنی های مختلف، چند ساعتی گذاشتن و سپس کباب کردن و پختن علاوه بر اینکه طعم و مزه دلپذیری به غذای شما می دهد؛ غذایی سالم نیز خواهید داشت.

برای اطمینان از سلامت ادویه ها می توانید در منزل آنها را آماه کنید. با خرید دانه های ادویه می توانید آنها را در منزل خودتان آسیاب کرده و از طعم و مزه آنها مطمئن باشید. ادویه های آسیاب شده گوشت را در شیشه تمیز و خشکی بریزید که درب آن محکم بسته شود و آن  را در جای خشک نگهداری کنید و در معرض نور خورشید قرار ندهید،  ادویه اگر در یخچال نگهداری شود عمر طولانی تری خواهد داشت.

پیشنهاد ویژه
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

63,603 تومان59,786 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

116,100 تومان107,973 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور 6%

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

89,856 تومان84,464 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

50,600 تومان47,058 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور 6%

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

86,652 تومان81,453 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور 10%

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

86,769 تومان78,092 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

12,537 تومان11,784 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور 20%

گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور

44,000 تومان35,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

38,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

63,603 تومان59,786 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,800 تومان42,594 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

120,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 7%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

96,400 تومان89,652 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور 10%

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

86,769 تومان78,092 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان