1. خانه
  2. مقالات
  3. تکنیک هایی برای خوش طعم کردن بیشتر گوشت

تکنیک هایی برای خوش طعم کردن بیشتر گوشت

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

تکنیک هایی برای خوش طعم کردن بیشتر گوشت

غذایی که با گوشت آماده می شود تکنیک و فوت و فن هایی را برای خوش طعم وعطر کردن نیاز دارد که ما در این مقاله به این فوت و فن ها خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید.

نگهداری گوشت در دمای مناسب

نگهداری گوشت خام کبابی در دمای مناسب قبل از آماده کردن اهمیت زیادی دارد. گوشت کبابی را حداکثر در دمای 6 تا 8 درجه سانتیگراد بالای صفر باید نگهداری کرد زیرا نگهداری گوشت در دمای بالای 8 درجه بیشتر از 2 ساعت باعث فساد گوشت می شود.

نحوه پخت استخوان گوشت

عصاره استخوان که در یک مقاله جداگانه در همین سایت به آن پرداخته ایم؛ دارای خواص فوق العاده ای است به همین دلیل زمانی که استخوان را می پزید برای آن که مواد غذایی بیشتری از استخوان خارج شود چند عدد گوجه فرنگی یا مقداری سرکه به آن اضافه کنید.

شست و شوی گوشت قبل از فریز کردن

برای جلوگیری از هدر رفت مواد مغذی گوشت آن را قبل از فریز کردن بشویید زیرا هنگام ذوب گوشت یخ زده، بسیاری از مواد غذایی همراه شیره از آن خارج می شود.

فریز کردن گوشت

مزه دار کردن گوشت قبل از فریز کردن روشی بی نظیر محسوب می شود. برای مزه دار  کردن گوشت قرمز، بهتر است گوشت را 3 تا 4 ساعت داخل کمی سرکه، برگ بو، زعفران، سیر و پیاز رنده شده بخوابانید و بعد آن را فریز کنید.  همچنین با این روش ها به ویژه اگر مدت زمان بیشتری داده شود، گوشت و استخوان مدت طبخ کمتری نیاز خواهد داشت و خوشمزه تر هم خواهد شد.

خواباندن گوشت

خواباندن گوشت به معنای طعم دادن آن با موادی چون ادویه و چاشنی های مختلف است. این روش طعم و مزه بی نظیری به گوشت می دهد. مرغ و گوشت طعم دار شده را می توان به مدت سه ماه در فریزر نگهداری کرد.
برای مزه دار کردن گوشت قرمز کبابی بهتر است از 3 ساعت قبل در کیوی رنده شده، نمک، فلفل قرمز، کمی سس مایونز یا ماست و کره بخوابانید.  برای طعم دار کردن گوشت چرخ کرده نیز از نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران استفاده کنید.

استفاده از سرکه در طبخ گوشت

اگر گوشت یا قلم را 48 ساعت در آبی که اندکی سرکه دارد بخوابانید و آن را  فریز کنید، مواد غذایی بسیاری وارد آن خواهد شد. همچنین  مدت زمان طبخ نیز کاهش می یابد. برای نتیجه گیری بهتر، خوب است گوشت و استخوان را به قطعات کوچک تقسیم کنید تا سرکه در آن نفوذ کند.

دمای پخت گوشت

از آنجایی که پروتئین در حرارت بالا سفت می شود به همین دلیل، گوشت بهتر است در درجه حرارت پایین طبخ شود و سعی کنیم با همان آب اولیه پخته شود. اگر می بینیم گوشتی که رگه های چربی دارد نرم تر می شود به این دلیل است که چربی بخصوص وقتی که داغ نباشد حرارت را به آرامی منتقل می کند. به هنگام تهیه غذا اگر گوشت را به اندازه و با درجه حرارت کم بپزید، گوشت براحتی سرخ می شود، سفت نمی شود، همه گوشت به صورت یکنواخت می پزد. همچنین در حرارت کم، گوشت کمتر جمع شده  و شکل ظاهری آن زیباتر می ماند و نیز پر آب تر است. علاوه بر این مواد مغذی آن حفظ می شود.

بهترین موعد افزودن پیاز به کباب

ابتدا گوشت را از تیغه درشت چرخ گوشت رد کنید. آنگاه پیاز را همراه با مقدار مناسب نمک به گوشت بیفزایید و این بار گوشت را از تیغه ریز چرخ گوشت رد کنید. اینگونه مایه کباب آماده است.

پیشنهاد ویژه
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

53,937 تومان50,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

116,100 تومان107,973 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور 6%

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

76,194 تومان71,622 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور 6%

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

73,476 تومان69,067 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

50,600 تومان47,058 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

10,638 تومان9,999 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

38,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

53,937 تومان50,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,800 تومان42,594 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

120,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 7%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

96,400 تومان89,652 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

44,649 تومان41,970 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور 6%

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

76,194 تومان71,622 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال مرغ ساده 900 گرمی توکاسان خاور 6%

بال مرغ ساده 900 گرمی توکاسان خاور

30,429 تومان28,603 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال و بازو ساده 900 گرمی روناک پروتئین

بال و بازو ساده 900 گرمی روناک پروتئین

47,286 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرم بهین پروتئین

مغزران مرغ 1800 گرم بهین پروتئین

103,950 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

38,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

44,649 تومان41,970 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مرغ خرد شده بی پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

مرغ خرد شده بی پوست 1800 گرمی روناک پروتئین

88,668 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران مرغ بی پوست 900 گرمی روناک پروتئین

ران مرغ بی پوست 900 گرمی روناک پروتئین

54,594 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان