1. خانه
  2. مقالات
  3. تکنیک هایی برای خوش طعم کردن بیشتر گوشت

تکنیک هایی برای خوش طعم کردن بیشتر گوشت

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

تکنیک هایی برای خوش طعم کردن بیشتر گوشت

غذایی که با گوشت آماده می شود تکنیک و فوت و فن هایی را برای خوش طعم وعطر کردن نیاز دارد که ما در این مقاله به این فوت و فن ها خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید.

نگهداری گوشت در دمای مناسب

نگهداری گوشت خام کبابی در دمای مناسب قبل از آماده کردن اهمیت زیادی دارد. گوشت کبابی را حداکثر در دمای 6 تا 8 درجه سانتیگراد بالای صفر باید نگهداری کرد زیرا نگهداری گوشت در دمای بالای 8 درجه بیشتر از 2 ساعت باعث فساد گوشت می شود.

نحوه پخت استخوان گوشت

عصاره استخوان که در یک مقاله جداگانه در همین سایت به آن پرداخته ایم؛ دارای خواص فوق العاده ای است به همین دلیل زمانی که استخوان را می پزید برای آن که مواد غذایی بیشتری از استخوان خارج شود چند عدد گوجه فرنگی یا مقداری سرکه به آن اضافه کنید.

شست و شوی گوشت قبل از فریز کردن

برای جلوگیری از هدر رفت مواد مغذی گوشت آن را قبل از فریز کردن بشویید زیرا هنگام ذوب گوشت یخ زده، بسیاری از مواد غذایی همراه شیره از آن خارج می شود.

فریز کردن گوشت

مزه دار کردن گوشت قبل از فریز کردن روشی بی نظیر محسوب می شود. برای مزه دار  کردن گوشت قرمز، بهتر است گوشت را 3 تا 4 ساعت داخل کمی سرکه، برگ بو، زعفران، سیر و پیاز رنده شده بخوابانید و بعد آن را فریز کنید.  همچنین با این روش ها به ویژه اگر مدت زمان بیشتری داده شود، گوشت و استخوان مدت طبخ کمتری نیاز خواهد داشت و خوشمزه تر هم خواهد شد.

خواباندن گوشت

خواباندن گوشت به معنای طعم دادن آن با موادی چون ادویه و چاشنی های مختلف است. این روش طعم و مزه بی نظیری به گوشت می دهد. مرغ و گوشت طعم دار شده را می توان به مدت سه ماه در فریزر نگهداری کرد.
برای مزه دار کردن گوشت قرمز کبابی بهتر است از 3 ساعت قبل در کیوی رنده شده، نمک، فلفل قرمز، کمی سس مایونز یا ماست و کره بخوابانید.  برای طعم دار کردن گوشت چرخ کرده نیز از نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران استفاده کنید.

استفاده از سرکه در طبخ گوشت

اگر گوشت یا قلم را 48 ساعت در آبی که اندکی سرکه دارد بخوابانید و آن را  فریز کنید، مواد غذایی بسیاری وارد آن خواهد شد. همچنین  مدت زمان طبخ نیز کاهش می یابد. برای نتیجه گیری بهتر، خوب است گوشت و استخوان را به قطعات کوچک تقسیم کنید تا سرکه در آن نفوذ کند.

دمای پخت گوشت

از آنجایی که پروتئین در حرارت بالا سفت می شود به همین دلیل، گوشت بهتر است در درجه حرارت پایین طبخ شود و سعی کنیم با همان آب اولیه پخته شود. اگر می بینیم گوشتی که رگه های چربی دارد نرم تر می شود به این دلیل است که چربی بخصوص وقتی که داغ نباشد حرارت را به آرامی منتقل می کند. به هنگام تهیه غذا اگر گوشت را به اندازه و با درجه حرارت کم بپزید، گوشت براحتی سرخ می شود، سفت نمی شود، همه گوشت به صورت یکنواخت می پزد. همچنین در حرارت کم، گوشت کمتر جمع شده  و شکل ظاهری آن زیباتر می ماند و نیز پر آب تر است. علاوه بر این مواد مغذی آن حفظ می شود.

بهترین موعد افزودن پیاز به کباب

ابتدا گوشت را از تیغه درشت چرخ گوشت رد کنید. آنگاه پیاز را همراه با مقدار مناسب نمک به گوشت بیفزایید و این بار گوشت را از تیغه ریز چرخ گوشت رد کنید. اینگونه مایه کباب آماده است.

پیشنهاد ویژه
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

57,600 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

108,342 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

141,957 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

104,265 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

101,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

72,900 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

89,100 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

50,600 تومان47,058 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

12,150 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

57,600 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

41,220 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

108,342 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

141,957 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

83,048 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

88,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

104,265 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

101,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

93,429 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

104,265 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

101,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

12,150 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور 10%

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

86,769 تومان78,092 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
قلوه گاه گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

قلوه گاه گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

95,730 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال مرغ ساده 900 گرمی توکاسان خاور

بال مرغ ساده 900 گرمی توکاسان خاور

36,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو ساده 900 گرمی توکاسان خاور

بازو ساده 900 گرمی توکاسان خاور

30,150 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 2 کیلوگرمی توکاسان خاور

ران گوسفندی 2 کیلوگرمی توکاسان خاور

359,320 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

141,957 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران و سینه مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ران و سینه مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

81,450 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان