بهترین قسمت گوشت گوسفندی برای کباب چیست؟

بهترین قسمت گوشت گوسفندی برای کباب چیست؟

 گوشت گوسفندی دارای مقادیر زیادی پروتئین و امگا سه است و این تصور که امگا 3 فقط در روغن های گیاهی موجود است اشتباه می باشد. شاید شما نیز از آن دسته از افرادی باشید که بگویید گوشت قرمز به علت داشتن کلسترول بالا باید از برنامه غذایی حذف شود، درحالی که با متوقف نمودن مصرف گوشت، بدن با کمبود کلسترول خوب مواجه می شود. گوشت های گوسفندی استخوان دار می باشند و در مقایسه با گوشت گاو چربی کمتری دارند.

کدام قسمت گوشت گوسفندی برای کباب بهتر است؟

جالب است بدانید که یکی از لذیذ ترین گوشت های جهان، گوشت گوسفندی می باشد. طبع گوشت گوسفند برخلاف گوشت گوساله گرم می باشد به همین علت برای طبخ انواع غذاها مناسب است. قیمت این گوشت در مقایسه با دیگر گوشت ها بیشتر و گران تر می باشد. کباب از غذاهای مورد علاقه ایرانیان است که می توان با گوشت گوسفند تهیه نمود. شایان ذکر است که بخش های پر تحرک گوسفند دارای طعم بهتری می باشند و سفت تر هستند و برای غذاهای آب پز مناسبند، در مقابل بخش های کم تحرک برای کباب کردن مناسب می باشند. گوشت گوسفند دارای بخش های مختلفی می باشد که در ادامه شما را با بهترین بخش های گوشت گوسفندی برای کباب آشنا خواهیم کرد.
1- دنده
گوشت این قسمت از گوسفند خوش طعم، ترد، پرچرب، لطیف، نرم و نازک می باشد که جزو لذیذ ترین بخش های گوشت گوسفندی محسوب می شود. از این قسمت اصولا برای تهیه ی شیشلیک استفاده می شود.
2- فیله
این گوشت برای تهیه ی کباب مناسب است.  اصولا قسمت نرم زیر راسته و پشت کمر نسبت به گوشت راسته صاف تر می باشد. یکی از غذاهایی که با این قسمت از گوشت گوسفند تهیه می شود چنجه است که بسیار لذیذ می باشد.
3- راسته
راسته در قسمت اطراف ستون فقرات گوسفند واقع شده است. این قسمت جزو قسمت های کم تحرک گوسفند می باشد و همانطور که پیش تر ذکر کردیم برای کباب بسیار مناسب می باشد و طعم خوشمزه ای دارد. چربی این بخش بسیار کم است و قیمت بالایی را نیز از آن خود کرده است. کباب برگ از جمله کباب هایی می باشد که با قسمت راسته گوشت گوسفندی تهیه می شود.

4- قلوه گاه و دم سینه
این قست جزو محکم ترین بخش لاشه می باشد و اصولا از چرخ کرده این قسمت برای کباب کوبیده استفاده می شود. چربی این بخش از گوشت گوسفند زیاد می باشد. پس بهتر است برای تهیه ی کباب کوبیده کم چرب این قسمت از گوشت گوسفند را با گوشت گوساله قاطی کنید.

5- شانه ی گوسفند
این بخش در نیمه ی پایینی بدن گوسفند واقع شده است. قیمت این بخش از گوشت گوسفند به علت این که استخوان دارد ارزانتر از ران می باشد.
6- سینه
سینه در زیر شکم گوسفند قرار دارد.
7- مغز و کعب ران
شاید اسم کباب حسینی به گوشتان خورده باشد. نوعی کباب است که  با سیخ چوبی طبخ می شود. این گوشت در انتهای لاشه ی گوسفند قرار دارد و از گوشتی لخم برخوردار است.