1. خانه
  2. مقالات
  3. آیا کباب غذای سالمی است؟

آیا کباب غذای سالمی است؟

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

آیا کباب غذای سالمی است؟

این روزها با گسترش آپارتمان نشینی، افراد در روزهای تعطیل با دوستان و آشنایان خود به پیک نیک می روند و وبدون شک یکی از لذیذترین غذاهایی که بسیار از آن استقبال می کنند، کباب است. گوشت یکی از چهار گروه اصلی غذایی محسوب می شود. گوشت قرمز، گوساله، گوشت گوسفندی، گوشت سفید مانند گوشت مرغ ، ماهی، بوقلمون و... هر کدام بر اساس زمان و مقدار مصرفشان فواید و ضررهایی دارند. 
مصرف گوشت قرمز در میانسالان باید به صورت کنترل شده باشد زیرا از کلسترول بالایی برخوردار است که سبب بروز بیماری های قلبی و چاقی و ... می شود. بهتر است افراد در هفته بین 3 الی 4 وعده 60 تا 150 گرمی گوشت مصرف کنند. زنان باردار و کودکانی که در حال رشد هستند از جمله افرادی می باشند که باید مقدار مشخصی از این ماده را در برنامه غذایی خود قرار دهند.

بهترین روش پخت و پز کباب کردن است؟

 یکی از شیوه های سنتی طبخ گوشت کباب کردن است. اگر گوشت را در شرایط مناسب و استاندارد کباب کنیم بسیار قوی خواهد بود و چون در کباب کردن روغن استفاده نمی شود عوارضی مانند چاقی، فشارخون و ... برای فرد ایجاد نمی کند. در واقع این روش به همان اندازه که مفید است می تواند مضر نیز باشد. جالب است بدانید که کباب کردن نسبت به روش سرخ کردن بسیار مناسب تر است. حال فرض کنید گوشت را در شرایط غیر استاندارد کباب کنید، نه تنها سالم نیست بلکه سرطان زا هم می باشد.

کباب استاندارد چه نوع کبابی است؟

گوشت های سفید و قرمز برای آن که به صورت کامل پخته شوند باید به ترتیب 75 و 65 درجه سانتی گراد حرارت ببینند. در روش کباب کردن اصولا گوشت آنقدر حرارت نمی بیند و گوشت به صورت یکدست پخته نمی شود. 
شایان ذکر است که همیشه احتمال وجود انگل و عوامل بیماری زا از جمله میکروب ها در گوشت وجود دارند، بنابراین باید گوشت کاملا مغز پخت شود تا تمامی میکروب ها و عوامل بیماری زا از بین بروند،  اما اگر گوشت به صورت درست پخته نشود، عوامل بیماری زا به فرد منتقل شده و منجر به بیمار می شود. لازم به ذکر است که برای از بین بردن عوامل بیماری زا در گوشت نباید آن را در حرارت های بالا و آتش های تند قرار داد زیرا درجه حرارت بالا باعث می شود تا موادی سرطان زا با نام آمین های هتروسیکلیک تولید شود.
 گوشتی که پخته و یا آب پز شده باشد و حرارت کمتری دیده باشد مقدار آمین هتروسیکلیک های کمتری نسبت به گوشتی که روی زغال برشته شده باشد دارد. کباب کردن در شرایط غیر استاندارد گاهی مشکلات را چندین برابر می کند؛ از این مشکلات می توان به دود زغالی که بر روی گوشت قرار می گیرد اشاره نمود. اگر گوشت دارای چربی باشد، چربی روی آن می چکد و دودی که ایجاد می کند بر روی گوشت می نشیند و احتمال سرطان زایی را افزایش می دهد.

کباب زغالی بخوریم یا نه؟

کباب زغالی به دلیل ترکیب های آروماتیکی که در هنگام سوختن چوب آزاد می شود برای افراد بسیار دل نشین است زیرا باعث خوش عطر و طعم شدن کباب می شود. چون افراد هر روز و به طور مداوم کباب زغالی میل نمی کنند پس خوردن آن ضرر ندارد. اما خوردن مداوم و هر روز آن به دلیل این که کباب گوشت روی زغال چوب باعث تشکیل ترکیب های هیدروکربنی می شود سرطان زا است. برای کباب کردن بهتر است گوشت، مرغ و ... با فاصله ی مناسب از آتش قرار گیرند و حرارتی که به آن ها می دهیم ملایم باشد.

پیشنهاد ویژه
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

63,603 تومان59,786 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

116,100 تومان107,973 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور 6%

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

89,856 تومان84,464 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور 6%

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

86,652 تومان81,453 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

50,600 تومان47,058 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

12,537 تومان11,784 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

38,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

63,603 تومان59,786 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,800 تومان42,594 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

120,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 7%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

96,400 تومان89,652 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

52,650 تومان49,491 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

سیراب و شیردان گوساله 1000 گرمی توکاسان خاور

سیراب و شیردان گوساله 1000 گرمی توکاسان خاور

45,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور 6%

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

89,856 تومان84,464 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

مغزران مرغ 1800 گرمی روناک پروتئین

103,950 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب 900 گرم بهین پروتئین

جوجه کباب 900 گرم بهین پروتئین

60,921 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور 3%

ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

170,630 تومان165,511 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو ساده 900 گرمی روناک پروتئین

بازو ساده 900 گرمی روناک پروتئین

38,961 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان