مناسب ترین گوشت مصرفی از نظر طب سنتی

مناسب ترین گوشت مصرفی از نظر طب سنتی

انسانها از قبل  تاریخ حیوانات را برای گوشتشان شکار می کردند و با ظهور تمدن با اهلی کردن حیوانات از گوشت آنها استفاده می شد. ترکیبات بیوشیمیایی گوشت بسته به نوع جنس و نژاد متفاوت است و بسته به مقدار میوگلوبین در فیبر ماهیچه گوشت می تواند سفید یا قرمز باشد.
گوشت قرمز دارای مواد مغذی مورد نیاز بدن می باشد از جمله:
آهن: گوشت قرمز آهن بالایی دارد و برای کسانی که فقر آهن دارند بسیار مفید است . آهن این گوشت به راحتی توسط بدن جذب می شود. همان طور که می دانید آهن وظیفه حمل و نقل اکسیژن را در سلول ها به عهده دارد.

ویتامین B12 که به ساخت DNA کمک می کند و سلول های عصبی و گلبول های قرمز را سالم نگه میدارد.
کمبود ویتامین B12 می تواند باعث خستگی و یبوست شود. ریبوفلاوین می تواند باعث سلامت پوست و تقویت چشم شود.
روی: باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود .
پروتئین: گوشت پروتئین مورد نیاز بدن را تامین می کند و به ساخت استخوان و ماهیچه کمک می کند . پروتئین گوشت ، پروتئین کامل است یعنی دارای 9 اسید آمینه ضروری می باشد که بلوک های ساختار پروتئینی هستند که برای عملکرد بدن بسیار ضروری است . این اسیدهای آمینه برای ساخت و ترمیم عضلات لازم است. داشتن توده عضلانی بویژه با افزایش سن از اهمیت ویژه برخوردار است زیرا از صدمات جلوگیری می کند . پروتئین همچنین به دلیل کاهش گرسنگی و کاهش سطح قند خون با کاهش وزن ارتباط دارد .
گوشت گوساله وگوسفند می توانند در رژیم غذایی سالم جایگاه خوبی داشته باشند تا زمانی که دقت کنیم بر اساس وضعیت بدنی  و رژیم غذایی خود کدام قسمت از گوشت را استفاده می کنیم . گوشت گوساله بدون چربی می تواند به طور مرتب مصرف شود متعادل با سایر توصیه ها مانند خوردن ماهی دو بار در هفته .
 گوشت گوسفند دارای چربی اشباع بیشتری  نسبت به گوشت گوساله است . ولی به اندازه گوشت گوساله یا شاید بیشتر مفید است و دارای پروتئین  های مفید برای بدن می باشد.
گوشت مرغ:  جایگزین خوبی برای گوشت قرمز است مخصوصا برای کسانی که نقرس دارند و نباید گوشت قرمز مصرف کنند. گوشت سفید منبع  خوبی از پروتئین  با کالری کم می باشد.  ولی نباید فراموش کرد باید مرغ کاملا پخته شود.این گوشت  به علت داشتن اسید امگا 3 میتواند محافظ خوبی در برابر بیماریهای قلبی و عروقی باشد .
ماهی: ماهی کاملا پخته شده یک غذای ایده آل است . بسیاری از ماهی ها با داشتن اسید چرب امگا 3 باعث کاهش بیماری های قلبی می شود . گوشت ماهی سرشار از ویتامین D و سلنیوم است . افرادی که ماهی زیاد می خورند نسبت به کسانی که ماهی کمتری مصرف می کنند کمتر به سرطان روده بزرگ مبتلا می شوند . در انتخاب ماهی بهتر است ماهی های کوچک انتخاب شود.  

بوقلمون: در سالهای اخیر به عنوان پروتئین خیلی عالی که مزه  بهتر از مرغ دارد مورد توجه قرار گرفته است . گوشت بوقلمون چربی نسبتا کمی دارد ولی یک باور رایج اشتباه درباره این گوشت وجود دارد که به علت وجود اسید آمینه تریپتوفان  خوردن این گوشت باعث خواب آلودگی می شود.
شاید برای شما هم این سوال پیش بیاید که با این همه توضیحات حالا کدام گوشت برای مصرف  مفید و برای سلامت فردی مناسب تر است . در طب سنتی ایرانیان گوشتی که به عنوان  یک گوشت مناسب برای مصرف شناخته شده گوشت گوسفندی است .
گوشت گوسفند در مقایسه با گوشت گوساله امگا 3 بیشتری دارد و دارای ترکیبات مهم کراتین ، گلوتاتیون ، اسید لینولئیک می باشد و اسید لینولئیک در روغن زیتون  که به عنوان چربی قلب سالم شناخته شده است هم وجود دارد . با این وجود باز هم در مصرف گوشت قرمز و همچنین گوشت گوسفندی نباید زیاده روی کرد. و باید در نظر داشت که همیشه خوردن گوشت با چربی زیاد می تواند سلامت را به خطر بیندازد ولی خوردن متعادل  گوشت قرمز و گوشت سفید سلامت انسان را تضمین می کند.