1. خانه
  2. مقالات
  3. کدام گوشت برای کدام خورشت مناسب است ؟

کدام گوشت برای کدام خورشت مناسب است ؟

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

کدام گوشت برای کدام خورشت مناسب است ؟

خورشت از جمله غذاهای سنتی ایران است که با گوشت یا مرغ پخته می شود. طرز پختن و دستور العمل آن بسته به مناطق مختلف و ذائقه اهالی آنجا با هم فرق دارد. حتی استفاده از انواع گوشت ها در خورشت هم به نوع سلیقه آشپز بستگی دارد.

در غذاهای سنتی ایران می توان به یک لیست بلند بالا از اسامی خورشت های متنوع رسید. مثل خورشت اسفناج ، بادمجان ، بامیه ، قیمه ، قورمه سبزی ، فسنجان و غیره که هر کدام دستور پخت و طعم خاص خود رادارد. استفاده از مواد مختلف غذایی و طعم دهنده های مخصوص باعث می شود هر کدام از این غذاها طعم و عطر مخصوص خودش را داشته باشد که شاید در هیچ کدا م از غذاهای کشور های دیگر یافت نشود.
خورشت اصولا به غذای آبداری می گویند که از ترکیب آب با مواد مختلف که می تواند از حبوبات و سبزیجات  و گوشت باشد تشکیل شده است که همگی با آب پخته می شود.
کلمه خورشت ریشه در ایران کهن دارد. در ایران قدیم به هر چیزی که همراه نان خورده می شد خورشت می گفتند.
خورشت می تواند شامل سبزیجات مختلف از جمله هویج ، سیب زمینی ، پیاز ، لوبیا ، فلفل ، قارچ و گوجه فرنگی باشد.  گوشتی که در آن بکار می رود بهتر است از نوع گوشت سخت باشد مثل گوشت گاو تا به آهستگی و ارامش پخته شود. این غذا  معمولا با دمای پایین پخته می شود. خوردن آن  در زمان های قدیم هم رواج داشته است حتی دستورالعمل خورشت گوسفند و ماهی در کتب آشپزی رومی باستان وجود دارد.

گوشت مناسب برای طبخ خورشت

قطعه بندی و شناخت ویژگی هر قطعه از گوشت کار تخصصی می باشد. هر قسمت از گوشت کاربرد خاصی دارد در واقع ه ربخش از گوشت برای هر غذایی مناسب نیست. مثلا برای خورشت قورمه سبزی و قیمه که پای ثابت سفره ایرانیان است بیشتر دوست دارند از گوشت گوسفندی که لذیذ است  و به عنوان گوشت خورشت شناخته می شود استفاده کنند.
چربی گوشت گوسفند باعث مطبوع شدن طعم غذا می شود. گوشت گوساله نسبت به گوسفند از چربی کمتری برخوردار است و سفت است و باید زمان بیشتری بپزد. برای همین بهتر است همراه گوشت گوساله از دنبه گوسفند استفاده شود تا طعم آن عالی شود.
بعد از گوشت گوسفند ،گوشت گوساله مورد توجه است که چربیش از گوسفند کمتر و از گاو بیشتر است و نسبت به گوشت گاو نرم تر و لطیف تر است. البته قسمتی که در گوساله بیشتر برای درست کردن خورشت استفاده می شود دنده ها هستند که دارای گوشت لطیف و پرچرب است و برای آبگوشت هم استفاده می شود. برای کسانی که به هر دلیلی گوشت گوسفند دوست ندارد می تواند از گوشت دنده گوساله استفاده کند. استفاده از هر کدام از  این گوشت ها در جای خودش بسته به  ذائقه و سلیقه فرد دارد.
گوشت ران گوسفندی و گوساله به طور معمول برای تهیه خورشت هایی مثل قورمه سبزی، خورشت بادمجان و خورشت قیمه پیشنهاد می شود. گوشت ران از آنجایی که بی چربی و مقداری خشک است برای خورشت قیمه بسیار مناسب است. اما اگر گوشت بره باشد، زود آب می شود و در خورشت به چشم نمی آید.
گوشت ماهیچه نیز برای زبخ خورشت هایی مانند خورشت بامیه، کرفس، به و آلو توصیه می شود. ماهیچه گوشت لخم بدون چربی عضلات است، لعاب دار است و باید در آب پخته شود و برای تهیه انواع خورشت بسیار مناسب است.

پیشنهاد ویژه
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

63,603 تومان59,786 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

116,100 تومان107,973 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور 6%

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

89,856 تومان84,464 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

50,600 تومان47,058 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور 6%

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

86,652 تومان81,453 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور 10%

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

86,769 تومان78,092 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

12,537 تومان11,784 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور 20%

گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور

44,000 تومان35,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

38,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

63,603 تومان59,786 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,800 تومان42,594 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

120,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 7%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

96,400 تومان89,652 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور 10%

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

86,769 تومان78,092 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان