1. خانه
  2. مقالات
  3. آنچه که مادران درباره گوشت چرخ کرده باید بدانند!

آنچه که مادران درباره گوشت چرخ کرده باید بدانند!

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

  

آنچه که مادران درباره گوشت چرخ کرده باید بدانند!

گوشت چرخکرده باید از قسمت های پر چربی لاشه دام تهیه شود زیرا در غیر این صورت گوشت چرخ کرده ای خشک و فاقد چسبندگی لازم برای تهیه کوبیده، همبرگر و ... خواهیم داشت که بافت و طعم مطلوبی نیز نخواهد داشت.

گوشت چرخ کرده بدون چربی علاوه بر موارد گفته شده، در حین پخت از هم وا می رود اما هیچ یک از این دلایل نباید موجب شوند که از ویژکی های متناسب با استاندارد و تعیین شده رسمی خارج شویم!
گوشت چرخ کرده استاندار و مطلوب را باید حداکثر 25 درصد چربی تشکیل می دهد و در واقع براساس میزان چربی آن درجه گوشت چرخکرده تعیین می شود. بطوری که گوشت چرخ کرده درجه یک حاوی حداکثر10 درصد چربی و گوشت چرخکرده درجه دو حاوی حداکثر 17 درصد چربی و گوشت چرخکرده درجه سه حاوی حداکثر 25 درصد چربی می باشد.

بهترین روش تهیه گوشت چرخکرده

گوشت چرخکرده را می توان از گوشت گوسفندی، گوساله و گاو سالم تهیه کرد. اگرچه بیشتر بخش های گوشت این حیوانات را می توان چرخ و استفاده کرد؛ اما در مورد بخش هایی از قبیل غدد لنفاوی، چربی های بیش از اندازه و ناسالم و برخی اندام ها (طحال، غدد پستانی، بخش های غضروفی و ...) محدودیت وجود دارد.
بهترین روش برای تهیه گوشت چرخ کرده سالم مراجعه به قصابی معتبر دارای مجوز، تهیه گوشت، شستشو و چرخ کردن آن در حضور مشتری است. با این کار اطمینان کامل از سلامت گوشت و نداشتن مواد افزودنی یا نگهدارنده حاصل می شود. اما در صورت نیاز می توان این نوع گوشت را به صورت آماده و بسته بندی شده از فروشگاه های معتبر و شناخته شده تهیه کرد. در این شرایط لازم است در زمان خرید به اطلاعات مندرج روی محصول (تاریخ تولید و انقضا، محتویات، مهر تایید وزارت بهداشت و ...) توجه شود. علاوه بر این سالم بودن بسته بندی و نداشتن پارگی اهمیت زیادی دارد.
انتخاب گوشت برای چرخ کردن اهمیت زیادی دارد و بهتر است از گوشت تازه و گرم برای این کار استفاده کنید زیرا اگر گوشت را در حالی که هنوز یخ زده است، چرخ کنیم، کریستال های یخ موجود در آن، دیواره سلول ها را می شکند و شیره داخل سلول یا خونابه به خارج ترشح می شود و گوشت در اصطلاح آب می اندازد و  ارزش غذایی آن به مقدار زیادی کاهش می یابد.
روش مطلوب انجماد گوشت چرخ کرده
بسته بندی گوشت چرخ کرده برای انجماد بهتر است با ضخامت کم و بصورت لایه پهن و نازک انجام شود و دمای فریزر نیز پایین باشد، اینگونه گوشت هم زودتر یخ می ز ند و هم کیفیت بالای آن از دست نمی رود. برعکس اگر بسته بندی پرحجم باشد، احتمال یخ نزدن سریع گوشت هایی که در مرکز بسته بندی قرار دارند، وجود دارد که موجب می شود ایجاد فساد در مرکز بسته بندی شده و آن را به سایر بخش های گوشت نیز انتقال داده و کیفیت گوشت چرخ کرده تغییر کند.

روش صحیح رفع انجماد گوشت چرخ کرده

بهترین روش برای رفع انجماد گوشت چرخ شده فریز شده، قرار دادن آن در یخچال به مدت 24 ساعت است. این روش موجب رفع انجماد گوشت در محیط خنک با حداقل رشد باکتری ها می شود اما اگر برای رفع انجماد گوشت عجله دارید، سریع ترین روش برای رفع انجماد استفاده از مایکرویو است. در صورت استفاده از این روش به جهت اینکه گوشت در طول رفع انجماد در مایکروویو قسمت هایی از آن پخته می شود باید بلافاصله پس از رفع انجماد پخته و مصرف شود.

پیشنهاد ویژه
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

63,603 تومان59,786 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

116,100 تومان107,973 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور 6%

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

89,856 تومان84,464 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور 6%

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

86,652 تومان81,453 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

50,600 تومان47,058 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

12,537 تومان11,784 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

38,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

63,603 تومان59,786 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,800 تومان42,594 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

120,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 7%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

96,400 تومان89,652 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

جوجه کباب مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

52,650 تومان49,491 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

ران مرغ بی پوست 1800 گرم بهین پروتئین

ران مرغ بی پوست 1800 گرم بهین پروتئین

80,298 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور 3%

ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

170,630 تومان165,511 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغز گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

مغز گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

78,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

سینه بی پوست مرغ 1800 گرمی بهین پروتئین

100,242 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور 10%

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

86,769 تومان78,092 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ بی پوست 900 گرمی روناک پروتئین

مغزران مرغ بی پوست 900 گرمی روناک پروتئین

61,065 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 2 کیلوگرمی توکاسان خاور 3%

ران گوسفندی 2 کیلوگرمی توکاسان خاور

341,260 تومان331,022 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان