آیا می توان برای گوشت قرمز جایگزینی پیدا کرد؟

آیا می توان برای گوشت قرمز جایگزینی پیدا کرد؟

انواع گوشت قرمز و سفید از منابع اصلی تامین کننده پروتئین، روی، آهن و ویتامین های گروه B  هستند. ویتامین b12 از نیازهای اساسی بدن است که بالاترین مقدار آن در ماهیچه گوساله وجود دارد. سینه پرندگان بیشترین میزان پروتئین قابل جذب را دارد. گوشت گوسفندی به میزان باور نکردنی ای از بالاترین میزان ارزش غذایی برخوردار است. از مزایای فوق العاده گوشت گوسفندی، وجود کلسیم فراوان در آن است که به حفظ سلامت استخوان، تقویت استخوان ها، جلوگیری از اختلالات و ناهنجاری های استخوانی کمک  زیادی می کند.

گوشت شتر مرغ ارزش غذایی بالایی دارد و جزو کم چرب ترین و به طبع سالم ترین نوع گوشت های قرمز است. چربی، کلسترول و کالری این گوشت از دیگر گوشت های سفید کمتر می باشد و  روی، آهن و میزان پروتئین آن با گوشت قرمز تقریبا یکسان است و به دلیل کمترین میزان چربی اشباع و کلسترول، بهترین نوع گوشت قرمز است.

آیا گوشت بوقلمون جایگزین خوبی برای گوشت قرمز است؟

 گوشت بوقلمون از نظر قیمت نسبت به گوشت قرمز به صرفه تر می باشد زیرا گوشت سینه و ران آن نسبت به استخوان هایش بیشتر است. این گوشت برخلاف سایر گوشت هاس سفید قابلیت چرخ شدن دارد و می توان در کتلت و خورشت ها نیز از آن استفاده کرد.
ران بوقلمون از نظر میزان آهن با گوشت قرمز برابری می کند، اما تنها گوشت قرمز است که حاوی تمام آمینه اسیدهای ضروری بدن می باشد و به همین دلیل کیفیت تغذیه ای بالاتری است. به همین دلیل گوشت قرمز به هیچ عنوان نباید از برنامه غذایی حذف شود.

تخم مرغ را می توان جایگزین گوشت قرمز کرد؟

تخم مرغ یک ماده غذایی سرشار از مواد مغذی و ویتامینها است. پروتئین، املاح معدنی و ویتامین های موجود در تخم مرغ می تواند نیاز های اساسی بدن را تامین نماید. به طور کلی خاصیت و ویتامین های موجود در تخم مرغ به قدری است که جزو ارکان اصلی هرم غذایی محسوب می شود. به همین دلایل متخصصان تغذیه توصیه می کنند از تخم پرندگانی مانند مرغ، بلدرچین و بوقلمون یک تا دو روز در هفته به عنوان یک منبع مرغوب پروتئین غیرگوشتی  استفاده کنند.

جایگزین های گیاهی گوشت قرمز

همانطور که گفته شد گوشت ها به خصوص گوشت قرمز به هیچ عنوان نباید به طور کامل از برنامه غذایی حذف شود. علاوه بر انواع گوشت های قرمز و سفید و تخم مرغ، می توان از حبوبات و مغزهای آجیلی نیز مصرف کرد این مواد غذایی حاوی پروتئین باکیفیت با قابلیت جذب بالا هستند.
از دیگر مواد غذایی که می توان جایگزین گوشت قرمز کرد می توان به  عدس، نخود و سویا اشاره کرد که حاوی بالاترین میزان پروتئین هستند. مواد پروتئینی گیاهی حاوی اسیدهای آمینه ضروری کمتری هستند و قابلیت جذب بالایی ندارند برای همین نمی توانند جایگزین مطلق پروتئین های حیوانی شوند.
اگر برای طولانی مدت پروتئین های گیاهی را چایگزین پروتئین حیوانی کنیم قطعا پس از مدتی علائم کمبود برخی اسیدهای آمینه ضروری و کمبود برخی از ویتامین ها و املاح معدنی در بدن نمایان می شود که  عوارضی را به دنبال خواهد داشت.
پروتئین های نامرغوب مانند انواع برگرها، کباب های آماده، سوسیس و کالباس نیز هرگز نباید جایگزین گوشت قرمز شوند.