ارزش تغذیه ای گوشت پرندگان اهلی و وحشی

ارزش تغذیه ای گوشت پرندگان اهلی و وحشی

یکی از مواردی که تاثیر بسزایی در رشد و نمو جسمی و روحی  انسان دارد پروتئین می باشد. گوشت و فرآورده های آن  منبع غنی از پروتئین ها، ویتامین ها و املاح معدنی می باشد که با مصرف این مواد نیاز بدن تامین می شود. انواع گوشت سفید مانند گوشت طیور و ماکیان دارای خواص بیشتری می باشند و مصرف آن هارا پیشنهاد می کنیم. در ادامه شما را با ارزش غذایی گوشت پرندگان اهلی و وحشی آشنا می کنیم پس با ما همراه باشید.

ارزش غذایی گوشت بلدرچین

بلدرچین حیوانی است که دارای خصوصیات پرندگان وحشی می باشد، پرجنب و جوش می باشد. این  پرنده باید در فضایی پرورش یابد تا امکان تحرک و جست و خیز برایش فراهم باشد. این پرنده از خانواده ماکیان است و از گوشتی لذیذ، مقوی و خوش طعم برخورداراست. علت لذیذ بودن و خوش طعم بودن گوشت بلدرچین به دلیل جست و خیز و تحرک بالای آن می باشد، این حرکات و پرواز ها منجر به افزایش تولید ماده ای به نام گلیکوژن در ماهیچه های پرنده می شود و در واقع کیفیت گوشت را بالاتر می برد، بنابراین بهتر است بگوییم هر چه میزان تحرک و فعالیت ماهیچه پرنده در طول حیات خود بیشتر باشد میزان گلیکوژن تولیدی نیز بیشتر می شود و به طبع گوشت آن خوش طعم تر است. بافت مفصلی گوشت بلدرچین به دلیل داشتن سلول های پیچیده در اثر پخته شدن متلاشی نمی شود و بعد از طبخ، گوشت بافت خود را حفظ می کند. میزان چربی موجود در این گوشت بسیار کم است ولی در مقابل منبع غنی از پروتئین می باشد. این گوشت منبع غنی از فسفر، نیاسین، مس، روی، آهن، سلنیوم، ویتامن ب1، ب2 و ب6 می باشد. مصرف این گوشت برای درمان بیماری هایی مانند تشنج، آسم، فشار خون و ضعف اعصاب بسیار مفید واقع می شود. در سرتاسر دنیا مصرف این گوشت به سالمندان و افراد مسن به شدت توصیه می شود.
توجه داشته باشید گوشت پرندگان وحشی مانند کبک، قرقاول، دراج، تیهو و بلدرچین در مقابل پرندگان اهلی مانند غاز، اردک، مرغ به دلیل پرواز و جنب و جوش لذیذ تر می باشد.

ارزش غذایی گوشت بوقلمون

میزان مصرف گوشت بوقلمون در 30 سال اخیر دو برابر شده است. این پرنده از نژاد قرقاول می باشد و سنگین وزن ترین پرنده خانگی محسوب می شود. جالب است بدانید که این پرنده دارای هر دو نوع گوشت سفید و قرمز است، بنابراین 40 درصد گوشت بوقلمون را گوشت قرمز و 60 درصد آن را گوشت سفید تشکیل داده است. نکته قابل اهمیت این است که طعم هر دو گوشت کاملا با یکدیگر متفاوت است. گوشت قسمت های سینه و بال نرم و سفید رنگ است و طعمی نزدیگ به طعم گوشت گوسالهدارد و گوشت قرمز این پرنده در ران های آن دیده می شود که بیشتر در زمره گوشت حیوانات وحشی قرار می گیرد. یکی از ویژگی های منحصر به فرد این پرنده افزایش حجم قسمت های سینه و ران نسبت به حجم استخوان و ضایعات آن است. این گوشت هم مانند گوشت بلدرچین به علت دارا بودن بافت خاص هنگام طبخ متلاشی نمی شود. این گوشت دارای پروتئین بالا، چربی اشباع کم و سطح کلسترول پایین می باشد به همین جهت به شدت مصرف آن توصیه می شود. یکی از نکاتی که راجع به این گوشت باید گفته شود این است که مصرف این گوشت در درمان بیماری های قلبی- عروقی بسیار موثر واقع می شود زیرا فاقد چربی می باشد و به دلیل این که میزان سدیم کمی دارد از افزایش فشار خود جلوگیری می کند.

ارزش غذایی گوشت شترمرغ

شتر مرغ جزو بزرگترین پرنده هایی است که در شرایط مناسب و متعادل تا بیش از 30 سال قدرت تولید مثل دارد و به راحتی با انواع شرایط آب و هوایی سازگار می شود. محصولات گوشت شتر مرغ به دو دسته اصلی و فرعی تقسیم می شوند که در دسته اصلی محصولاتی مانند گوشت شتر مرغ وجود دارد و در دسته فرعی روغن، پودر استخوان و تخم آن وجود دارد. میزان کلسترول و کالری این گوشت بسیار کم است و منبع غنی از ویتامین های گروه B1، B2، A، C و منیزیم و روی می باشد. این گوشت هیچ گونه بیماری انگلی ندارد. از یک شتر مرغ 12 ماهه که دارای وزن 100 کیلوگرم باشد، لاشه ای با وزن  60 کیلوگرم به دست می آید که 14 کیلوگرم آن گوشت درجه 2، 21 کیلوگرم آن گوشت درجه 1 و باقی استخوان و چربی است.

ارزش غذایی گوشت قرقاول

قرقاول جزو پرنده های رنگارنگ و بسیار زیبا می باشد که به دلیل شکار بی رویه، نسل آن در حال انقراض می باشد.  گوشت این پرنده لذیذ و مقوی است و منبع غنی از پروتئین ها و اسید آمینه های مورد نیاز بدن می باشد. در 100 گرم گوشت قرقاول 151 کالری انرژی نهفته است.

ارزش غذایی گوشت کبک

گوشت کبک از گوشت های لذیذ و مقوی است و با طبیعت گرمی که دارد برای تمام سنین مفید بوده و در پیشگیری و رفع بیماری هایی چون عفونت های تنفسی، ناراحتی های عصبی و قطع تب سودمند است. تقویت قوای جسمانی، تقویت حافظه و رفع ضعف عمومی بدن از کمترین خواص گوشت کبک می باشد.