1. خانه
  2. مقالات
  3. علت سیاه شدن مرغ در حین پخت؟

علت سیاه شدن مرغ در حین پخت؟

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

علت سیاه شدن مرغ در حین پخت؟

مرغ یک غذای محبوب در نزد همه ی جهانیان است و یکی از عذاهایی محسوب می شود که طرز تهیه-ی آن بسیار در طعم و مزه ی آن موثر است. مرغ خام رنگی صورتی و گوشتی دارد و وقتی فاسد می-شود رنگش به خاکستری متمایل می شود یا لکه هایی زرد رنگ روی آن ظاهر می شود. و اگر این مرغ فاسد پخته شود رنگ آن متمایل به سیاه می شود. بنابراین در بیشتر مواقع توصیه می شود که مرغ تازه تازه مصرف شود. بهترین روش برای ذوب کردن یخ مرغ استفاده از درجه ذوب یخ ماکروفر می باشد. از آن جایی که مرغ بسیار آسیب پذیر است محل خوبی برای رشد باکتری ها می باشد از این رو نگهداری آن برای حفظ سلامتی خانواده بسیار مهم است.

مرغ را چگونه طبخ کنیم که طعم لذیذتری داشته باشد؟

1.    برای پختن مرغ به روش آبپز بهتر است از مقدار کمی آب استفاده شود و روی حرارت ملایم پخته شود تا لذیذتر شود.
2.    برای این که مرغ بوی معطری داشته باشد می ت وان در هنگام پختن از چند برگ ترخان و نعنا یا برگ بو و رزماری استفاده کرد. همچنین از سبزیجاتی مانند سیر و پیاز و فلفل و کرفس نیز می توان برای معطر کردن آن استفاده کرد. و اگر هیچ کدام از این سبزیجات را در دسترس نداشتید از چند دانه هویج و یک قاشق مربا خوری ادویه کاری استفاده کنید.
3.    برای این که مرغ سوخاری را به گونه ای درست کنید که طعم لذیذتری داشته باشد مرغ را ابتدا با یک عدد پیاز و مقدار کمی آب بر روی حرارت نیم پز شود. سپس زرده تخم مرغ را روی قطعات مرغ بمالید و آن را داخل پودر سوخاری بغلتانید و سپس آن را در روغن سرخ کنید. هنگامی هم که می خواهید مرغ را سرخ کنید برای این که خوش رنگ شود کمی زعفران به تخم مرغ اضافه کنید تا رنگ طلایی داشته باشد.

شیوه تشخیص فاسد بودن مرغ

شاید یکی از پدیده هایی که در حین شستن مرغ با آن مواجه می شوید کبودی مرغ است اما بر اساس اظهارات بسیاری از متخصصان تغذیه جای نگرانی نیست و این کبودی ها و خون مردگی ها در گوشت مرغ در اثر ضربات وارد شده در مسیر مرغداری تا کشتارگاه است و اصلا نشانه ی فاسد بودن گوشت مرغ نیست اما اگر کبودی یا خون مردگی در امعا و احشا درونی باشد ناشی از بیماری مرغ است و برای احتیاط بهتر است استفاده نشود. اگر مرغ بوی نامطبوعی داشته باشد بهتر است آن را دور بیندازید در صورتی هم که در حین طبخ بوی نامطبوعی به مشامتان رسید نشانه ی فاسد بودن آن است و بهتر است از آن استفاده نشود.

 در صورتی که مرغ در حالت طبیعی براق و تا حدودی لزج بود، اگر لزج بودن آن بعد از شست و شو باقی بماند امکان فاسد بودن مرغ وجود دارد و اگر سطح آن به صورت غیر منتظره ای چسبنده باشد قطعا فاسد شده است.  گاهی هم دچار سوختگی فریزی می شود یعنی در مرغ لکه های سفید یا علامت هایی نشان داده می‌شود که چربی نیست به پوست اطراف زیرتر و برجسته تر هستند در این حالت خوردن مرغ در سلامتی شما تأثیری ندارد اما قطعا بد مزه خواهد بود.
جالب است بدانید که بوی نامطبوع قسمت زیر بال مرغ یا بوی نامطبوع ناحیه ی شکمی هم می تواند نشانه ی کهنه بودن آن است. متأسفانه باید گفت برخی مرغ ها اول می‌میرند و بعد ذبح می شوند و راه تشخیص آن به این گونه می‌باشد که در این مرغ ها محل برش آن ها ملتهب و برجسته نیست.

پیشنهاد ویژه
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

63,603 تومان59,786 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

116,100 تومان107,973 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور 6%

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

89,856 تومان84,464 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

50,600 تومان47,058 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور 6%

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

86,652 تومان81,453 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور 10%

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

86,769 تومان78,092 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

12,537 تومان11,784 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور 20%

گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور

44,000 تومان35,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

38,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

63,603 تومان59,786 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,800 تومان42,594 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

120,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 7%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

96,400 تومان89,652 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور 10%

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

86,769 تومان78,092 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان