گوشت مصرف کنید تا به کمبود گروه ویتامین B دچار نشوید!

گوشت مصرف کنید تا به کمبود گروه ویتامین B دچار نشوید!
 

کمبود ویتامین گروه ب می تواند منجر به التهاب دستگاه گوارش، بی‌اشتهایی، کاهش وزن، کم‌خونی با ضعف، کوتاهی تنفس، کاهش تمرکز، خطر خونریزی غیرطبیعی، تضعیف سیستم ایمنی، تحریک‌پذیری، پرخاشگری، فراموشی، گیجی، بی‌قراری، توهم، افسردگی، بی‌حسی و سوزش و خارش اندام‌ها، حرکات بی‌ثبات و بی‌تعادلی در راه‌رفتن شود.
کمبود و عدم مصرف گوشت قرمز که از منابع عالی تامین ویتامین گروه ب است می تواند در کودکان، زنان باردار، ورزشکاران و حتی افراد عادی که به مواد مغذی داخل گوشت قرمز نیاز دارند، آسیب های جدی برساند. 

ویتامین ب1

ویتامین B1 که با نام تیامین نیز شناخته می شود یکی از ویتامین های ضروری و مورد نیاز بدن می باشد و مانند دیگر ویتامین های ضروری بدن کمبود ویتامین B1 (تیامین) می تواند برای بدن عوارض و خطرهای جدی مانند بی اشتهایی، احساس خستگی دائمی،زودرنجی، ایجاد اختلال در واکنش های غیر ارادی فرد، ضعف چشم، ضعف عضلات، اختلال در قلب و تنگی نفس و ... در پیش داشته باشد. بنابر این بهتر است از غذا‌هایی که حاوی تیامین هستند در رژیم غذایی خود استفاده کنید. گوشت گوساله از منابع خوب ویتامین ب1 است.

ویتامین ب2

ویتامین b2 یا  ریبوفلاوین از ویتامین های محلول در آب است و در کنار سایر ویتامین های گروه ب نقش به سزایی در متابولیسم مواد غذایی و تبدیل آنها به انرژی، فعالیت غدد فوق کلیوی و آرام سازی سیستم اعصاب مرکزی دارد. گوشت قرمز بدون چربی از منابع سرشار این ویتامین ضروری است. همچنین مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین ب2 در دوران بارداری بسیار حائز اهمیت است زیرا کمبود آن موجب مسمومیت بارداری ( پره‌اکلامپسی) و به خطر افتادن رشد جنین می شود. مسمومیت بارداری بسیار خطرناک است زیرا موجب افزایش فشار خون می شود و حتی خطر مرگ برای مادر و جنین نیز در پی دارد.

ویتامین ب3

اضطراب، ضعف تمرکز، بداخلاقی و خستگی از عوارض کمبود ویتامین b3 ( نیاسین) در بدن است. گوشت گوساله، جگر گوساله، گوشت بره،گوشت بوقلمون و سینه  مرغ از منابع عالی ویتامین ب 3 هستند. 

ویتامین ب5

به دلیل فراوانی ویتامین B5 در محصولات غذایی حیوانی و گیاهی و ساخت آن توسط باکتری روده، کمبود آن در بزرگسالان وجود ندارد.  اما افراد الکلی جزوه کسانی هستند که با کمبود این ویتامین مواجه هستند و خستگی یکی از علائم متداول و زودرس این ویتامین می باشد. این ویتامین که با نام پانتونیک اسید نیز شناخته می شود به طور گسترده در  انواع گوشت قرمز و سفید ، تخم مرغ، شیر، سبزیجات، غلات و حبوبات یافت می شود.  ویتامین ب5 برای تولید گلبول های قرمز ضروری است و بدن را در تبدیل مواد مصرفی به انرژی همراهی می کند. کمبود ویتامین ب5 در بدن با عارضه های گوناگونانی همراه است.

ویتامین ب6

ویتامین ب6 نیز جزو ویتامین‌های گروه  Bاست که نقش بسیار مهمی در عملکردهای فیزیکی و روانی بدن ایفا می‌کند و کمبود آن در فرد عوارض شدیدی به همراه دارد. منابع غذایی ارزشمندی مانند سینه بوقلمون، سینه مرغ و گوشت گوساله می‌توانند از کمبود این ویتامین مهم پیشگیری کنند.
سلامت دستگاه عصبی، تنظیم قند خون، تسکین و التیام دردها، ساخت هموگلوبین ( که اکسیژن را به کمک گلبول قرمز در بدن پخش می ‌کند) بهبود حالات روحی و روانی و ساخت پادتن‌هایی که از بدن‌ محافظت می‌ کنند؛ مرهون وجود ویتامین b6 در بدن است. 

ویتامین ب7

این ویتامین که با نام بیوتین نیز  برای رشد سلولی و سنتز اسیدهای چرب لازم است. همچنین به حفظ سلامت غدههای عرق‌ساز کمک می‌کند و با بهبود رشد مو و تقویت ناخن‌های شکننده، سلامتی پوست و مو را تضمین می‌کند. ویتامین B7 برای رشد استخوان و مغز استخوان ضروری می باشد و سطح کلسترول خون را پایین نگه‌ می‌دارد. گوشت قرمز، گوشت مرغ، تخم‌مرغ، جگر، گوشت ماهی، غلات، آجیل، جوانه گندم و .. از منابع خوب تامین این ویتامین هستند.

ویتامین ب9

این ویتامین که به اسیدفولیک نیز معروف است مصرف آن برای هر فردی به ویژه  خانم ها نیاز است. و از حملات قلبی، ابتلا به فشار خون، آلزایمر، افسردگی، سرطان و کاهش حافظه پیشگیری می‌کند. قدرت باروری را بالا برده و در بهبود سلامت مغز و عملکرد سلول‌ها مؤثر است.

 ویتامین ب12

این ویتامین در سوخت ‌و ساز بدن، تقسیم طبیعی سلول‌ها و سنتز پروتئین نقش به سزایی دارد. این ویتامین از حمله‌های قلبی، کم‌خونی و ضعف‌ حافظه، درمان افسردگی، حفظ عملکرد درست مغز و سیستم اعصاب مرکزی جلوگیری میکند. گوشت، تخم مرغ، شیر، ماست و غلات از منابع خوب ویتامین ب12 هستند.

کولین

کولین  جزئی از گروه ویتامین ب است  که به مقدار ناچیز توسط کبد تولید شده و بیشتر آن توسط مواد غذایی برای بدن تامین میشود. یکی از مهمترین ویژگی های کولین ضد سرطان بودن آن است که به میزان قابل توجهی مانع سرطان سینه در خانم ها میشود و از این لحاظ بسیار مورد توجه قرار گرفته است.  علاوه بر این کولین در عملکرد صحیح کبد، رشد مغز، عملکرد ماهیچه ها، سیستم عصبی و سوخت و ساز بدن نیز کاربرد دارد. گوشت مرغ، گوشت بوقلمون و تخم مرغ از منابع عالی کولین است.