آیا واکنش های بدن خود را در زمان خوردن گوشت قرمز می دانید؟

در این مقاله نگاهی دقیق به فواید سلامتی و خطرات احتمالی خوردن گوشت خواهیم داشت، با ما همراه باشید.
این روزها بیماری همه گیر ویروس کرونا باعث شده است اغلب ما به دنبال محافظت از بدن خود در مقابل این بیماری باشیم و برخی دیگر پس از فارغ شدن از آن به دنبال بازگشت بنیه و سلامتی قبلی خود هستیم.

تاثیرات سلامتی مصرف گوشت قرمز را باید از کسانی پرسید که برای مدتی از این بیماری سخت رنج می برده اند! اولین پیشنهاد غذایی افرادی که این بیماری را پشت سر گذاشته اند برای کسانی که به تازگی مبتلا شده اند،  برای تقویت سیستم ایمنی بدن  مصرف گوشت است!
مواد مغذی موجود در گوشت
گوشت بدون چربی یک منبع پروتئین عالی محسوب می شود،  این ماده غذایی ارزشمند حاوی حدود 25 تا 30٪ پروتئین وزن بعد از طبخ است.
یک وعده 100 گرم سینه مرغ پخته شده حاوی حدود 31 گرم پروتئین است اما همان وعده گوشت بدون چربی حاوی حدود 27 گرم پروتئین می باشد، پروتئین حیوانی یک پروتئین کامل است، به این معنی که 9 اسید آمینه ضروری بدن  را تأمین می کند.
100 گرم گوشت گوساله بدون چربی حاوی ویتامین و مواد معدنی زیر است:
کالری: 205
پروتئین: حدود 27 گرم
ریبوفلاوین: 15٪ از ارزش روزانه
نیاسین: 24٪
ویتامین ب6: 195
ویتامین ب12: 158%
نیاسین: 24٪
فسفر: 19٪
روی: 68٪
سلنیوم: 36٪
کبد و اندام های دیگر نیز از نظر  سلنیوم، ویتامین آ، ویتامین ب12 و آهن بسیار غنی هستند، آنها همچنین منبع عالی کولین( یک ماده مغذی مهم برای سلامت مغز ماهیچه ها و کبد) می باشد.
گوشت و سرطان!
بسیاری از افراد ادعا می کنند که مصرف بالای گوشت باعث افزایش خطر سرطان می شود. با این حال ، این احتمالاً به نوع غذایی که می خورید و نحوه پخت آن بستگی دارد.
برخی از مطالعات مشاهده ای، مصرف زیاد گوشت قرمز را به انواع مختلفی از سرطان مانند دستگاه گوارش، پروستات، کلیه و سرطان سینه مرتبط می دانند. اما باید به شما بگوییم که این بیماری ها ارتباط مستقیمی با نحوه پخت و پز غذا دارد.
در حالی که گوشت قرمز پخته شده در دمای بالا خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد، به نظر نمی رسد گوشت سفید این اثر را داشته باشد. در حقیقت مطالعات نشان می دهد که مصرف گوشت پرندگان با کاهش خطر سرطان روده بزرگ ارتباط دارد.
مشاهدات نشان می دهد، علاوه بر اینکه در زمان پخت و پز گوشت در حرارت بالا ت،رکیبات سمی ایجاد می شود، آهن هم موجود در گوشت قرمز ممکن است در رشد سرطان روده بزرگ نقش داشته باشد.
 محققان معتقدند که گوشت فرآوری شده به طور بالقوه می تواند منجر به التهاب در روده بزرگ شود که خطر ابتلا به سرطان را تا حدود زیادی افزایش می دهد.  اگر تصمیم به خوردن گوشت قرمز داری ، از روش های پخت و پز ملایم تر استفاده کنید و از سوختن آن پیشگیری کنید.
در کل برخی مطالعات نشان می دهد که گوشت فرآوری شده با بیماری های قلبی مرتبط است ، در حالی که گوشت قرمز  ممکن است اثر خنثی یا مفیدی داشته باشد.
معمولا برخی از مطالعات مشاهده ای میزان مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده گوشت را با چاقی مرتبط می دانند اما در واقع  مصرف کلی کالری مهم است و با وجود مصرف زیاد گوشت، کاهش وزن نیز می تواند رخ دهد.
 
مصرف گوشت برای سلامتی ماهیچه ها و استخوان ها، اشتها ، متابولیسم و جذب آهن ضروری است.
کاهش اشتها و افزایش متابولیسم: رژیم های غذایی حاوی پروتئین بالا که شامل گوشت می شود  میزان سوخت و ساز بدن را کاهش می دهد، گرسنگی را کم می کند و باعث تکمیل سلامتی می شود.
حفظ توده عضلانی: دریافت پروتئین حیوانی به طور مداوم با افزایش توده عضلانی در ارتباط است. در یک مطالعه در زنان مسن ، خوردن گوشت باعث افزایش توده عضلانی و کاهش نشانگرهای التهاب شد.
استخوان های مستحکم: پروتئین حیوانی تراکم و قدرت استخوان را بهبود می بخشد. افراد مسن با بیشترین میزان دریافت پروتئین حیوانی ، 69٪ خطر شکستگی لگن را می توانند کاهش دهند.
جذب بهتر آهن: گوشت حاوی آهن هم است که بدن بهتر از آهن غیرهم موجود در گیاهان آن را جذب می کند.