10 خاصیت شگفت انگیز گوشت گوسفندی که نمیدانید!

تمامی گوشت ها از گوشت قرمز گرفته تا گوشت پرندگان که گوشت سفیدبه آنها اطلاق می شود، حاوی میوگلوبین ( حاوی آهن هم و رنگدانه ای است که به گوشت قرمز می دهد) است، اما گوشت گوسفندی و گوساله حاوی غلظت های بسیار بیشتری هستند و از این رو به عنوان گوشت قرمز طبقه بندی می شوند.
ارزش غذایی گوشت گوسفندی بسیار چشمگیر است که طیف وسیعی از مواد مغذی مفید از جمله پروتئین ، چربی های سالم ، ویتامین ها و مواد معدنی است.
چربی این گوشت عمدتا از قسمتهای مساوی چربی اشباع و غیراشباع حاصل می شود و در میان اسیدهای چرب  اسید اولئیک بیشترین غالب است. در مقایسه با سایر گوشت ها ، گوشت گوسفندی دارای مقدار امگا 3 بسیار بیشتری است.

ویتامین ها

در زیر مشخصات ویتامین های موجود در گوشت گوسفندی آورده شده است و همانطور که نشان داده شده است، این گوشت منبع بسیار خوبی از ویتامین های گروه B  به ویژه ویتامین B12 می باشد.
•    ویتامین B12  38٪
•    ویتامین B3  27%
•    ویتامین B2  11٪
•    ویتامین B5  6٪
•    ویتامین K2  5٪
•    ویتامین B6  5٪
•    فولات 4٪
•    ویتامین B1  3٪
•    ویتامین E  1٪

مواد معدنی

گوشت گوسفندی  غنی از مواد معدنی ، به ویژه آهن ، فسفر ، سلنیوم و روی است.

•    روی 51٪
•    سلنیوم 44٪
•    فسفر 17٪
•    آهن 12٪
•    پتاسیم 7٪
•    مس 6٪
•    منیزیم 5٪
•    سدیم 3٪
•    کلسیم 2٪
•    منگنز 1٪

خواص گوشت گوسفندی

گذشته از مشخصات مغذی ، گوشت گوسفند فواید غذایی دیگری نیز دارد که در زیر به ده مورد مهم از آنها اشاره خواهیم کرد.
1. گوشت گوسفندی حاوی ال کارنوزین است
L-Carnosine ترکیبی از دو اسید آمینه بتا آلانین و هیستیدین (پروتئین) است که با هم پیوند خورده اند.
فقط غذاهای خاصی حاوی کارنوزین به مقدار زیاد هستند و گوشت گوسفندی یکی از این مواد است.
در هر 100 گرم از این گوشت به طور متوسط - 400 میلی گرم کارنوزین  وجود دارد که مقداری بیشتر از گوشت گوساله (365 میلی گرم) است.

مزایای  L-Carnosine برای سلامتی

کارنوزین به عنوان یک ماده مغذی غیر ضروری طبقه بندی می شود زیرا بدن ما می تواند آن را به صورت داخلی تولید کند اما با این حال ، تحقیقات اخیر نشان می دهد که مقادیر بیشتر کارنوزین از منابع خارجی ممکن است مزایای سلامتی بیشتری داشته باشد.
همچنین کارنوزین دارای اثرات ضد آترواسکلروتیک است ، به این معنی که به محافظت در برابر بیماری های قلبی عروقی کمک می کند. کارنوزین همچنین به طور قابل توجهی به کاهش گلیکز قندها و پروتئین ها در بدن کمک می کند.
گلیکاسیون منجر به تشکیل محصولات نهایی پیشرفته گلیکاسیون (AGEs  ) می شود.AGES ترکیبات مضری اند که مستقیماً باعث التهاب و استرس اکسیداتیو می شوند، و یکی از کلیدهای روند پیری هستند.

2. بره منبع قابل توجهی از پروتئین کامل است.
یکی از بزرگترین موارد مثبت در مصرف گوشت گوسفندی، محتوای پروتئین است، این گوشت از نظر پروتئین بسیار غنی است.
گوشت گوسفندی حاوی هر نه اسید آمینه  ضروری است ، بنابراین می توانیم آن را به عنوان یک پروتئین "کامل" طبقه بندی کنیم. این کامل بودن به این معنی است که بدن ما می تواند از پروتئین این گوشت با کارآیی بیشتری نسبت به پروتئین های "ناقص" در غذاهای گیاهی استفاده کند.

پروتئین برای سلامتی ما فوق العاده مهم است ، و باعث  افزایش توده عضلانی بدون چربی ، رشد و ترمیم سلول ها و  احساس سیری ظولانی تر و در نهایت تناسب اندام می شود.
3. گوشت گوسفندی فوق العاده مغذی است
در حالی که برخی از افراد دوست دارند بر اساس مقدار کالری موجود در مورد غذا قضاوت کنند، اما باید به شما بگوییم میزان کالری موجود در مورد ویژگی های سلامتی نسبی غذا اندک است و بهترین اندازه گیری خصوصیات سلامتی یک ماده غذایی، تراکم مواد مغذی  آن است.
گوشت گوسفندی حاوی مقادیر زیادی چربی سالم، از جمله امگا 3 و مقادیر بالای اسید اولئیک، غلظت بالای پروتئین و  بسیار قابل هضم، دارای مقدار قابل توجهی ویتامین و مواد معدنی به ویژه ویتامین های گروه B ، روی، آهن، سلنیوم و طیف وسیعی از ترکیبات مفید از جمله کراتین ، گلوتاتیون ، اسید لینولئیک، کارنوزین و تورین است.
4. منبع شگفت انگیز از اسیدهای چرب امگا 3
امروزه، بیشتر مردم بیش از حد امگا 6 مصرف می کنند در حالی که با کمبود امگا 3 مواجه هستند. این مسئله از آن جهت مهم است که اسیدهای چرب امگا 3 اثر ضد التهابی دارند در حالی که امگا 6 پیش التهاب است در حالی که این دو اسید چرب ضروری  باید نسبتاً متعادل مصرف شوند.
حذف روغن های گیاهی امگا 6 مانند روغن سویا یک روش عالی برای تغییر این است. علاوه بر این ، مصرف اسیدهای چرب امگا 3 از غذاهای دریایی (به ویژه ماهی های روغنی) به ما کمک می کند تا امگا 3 بیشتری دریافت کنیم اما در این بین گوشت گوسفندی نسبت به سایر مواد غذایی از امگا3 بیشتری برخوردار است.

5. منبع عالی آهن  Heme
بسیاری از غذاهای مختلف حاوی آهن هستند، با این حال ، همانطور که قابلیت هضم پروتئین متفاوت است،  آهن نیز به یک شکل ساخته نمی شود و زمانی که نوبت به هضم و جذب می رسد، آهن هِم حرف اول را می زند.
در واقع ، ما می توانیم تقریباً 15-35٪ آهن هم (که در غذاهای حیوانی یافت می شود) جذب کنیم ، اما این میزان جذب برای منابع غیر همی آهن (غذاهای گیاهی) به 10-15٪ کاهش می یابد.
6. گوشت گوسفندی حاوی مقدار قابل توجهی کراتین است
به طور واضح ، کراتین می تواند به تقویت استقامت عضلانی ، قدرت و - به طور بالقوه - توده عضلانی کمک کند، به همین دلیل در بین ورزشکاران محبوب است.
در حالی که مکمل های کراتین بسیار محبوب هستند اما این ترکیب به طور طبیعی در غذاهای مختلف نیز یافت می شود
گوشت قرمز به ویژه گوشت گوسفندی مهمترین منبع غذایی کراتین است که تقریباً 300-500 میلی گرم در 100 گرم دارد.
7.  منبع گلوتاتیون "آنتی اکسیدان اصلی" 
از گلوتاتیون به عنوان "آنتی اکسیدان اصلی" یاد می شود، زیرا نقش مهمی در محافظت از سلامتی و سیستم های دفاعی آنتی اکسیدانی داخلی ما ایفا می کند.
بدن ما ترکیب گلوتاتیون را از طریق اسیدهای آمینه سیستئین ، اسید گلوتامیک و گلیسین تولید می کند.
با این حال ، تحقیقات نشان می دهد که مصرف منابع خارجی مانند غذا می تواند مزایای بیشتری داشته باشد. گوشت گوسفندی  حاوی گلوتاتیون و هر سه اسید آمینه ای است که بدن ما برای سنتز گلوتاتیون به داخل بدن نیاز دارد.
8. گوشت گوسفندی حاوی اسید لینولئیک مزدوج  CLA) ) است
گوشت گوسفندی دارای منبعی از اسید چرب ترانس-چرب طبیعی CLA است.
اما نباید  نگران نام "چربی ترانس" باشید زیرا نسخه طبیعی موجود در غذاهای حیوانی بسیار متفاوت از چربی ترانس مصنوعی است  زیرا حتی ممکن است مزایای سلامتی نیز به همراه داشته باشد.
به عنوان مثال ، یک متاآنالیز از 18 آزمایش کنترل شده نشان می دهد که مکمل با CLA جدا شده "باعث کاهش چربی در انسان می شود، همچنین تحقیقات نشان می دهد که افراد با سطح بافتی بالاتر CLA خطر ابتلا به حملات قلبی را کاهش می دهند.
با این حال ، همبستگی لزوماً علیت برابر ندارد. برای نشان دادن این نکته ، افرادی که سطح بالاتری از CLA دارند احتمالاً گوشت و لبنیات بیشتری (و احتمالاً کربوهیدرات تصفیه شده کمتر) مصرف می کنند.
در هر صورت ، گوشت گوسفند از نظر هر نوع گوشت دیگر از نظر CLA غنی تر است و تقریباً حاوی 4 - 19.0 میلی گرم CLA در هر گرم محتوای چربی است.
9. منبع چربی های سالم
چربی خوب یک قسمت اساسی و سالم در رژیم غذایی انسان است. دو اسید چرب خاص در گوشت گوسفند وجود دارد که برای سلامتی مهم هستند:
امگا 3: گوشت حیوانات پرورش یافته در مرتع دارای مقادیر مشابهی از اسیدهای چرب امگا 3 ضد التهاب است.
اسید اولئیک: این اسید چرب اشباع نشده یکی از مهمترین چربی ها است و به طور گسترده ای به عنوان چربیدر روغن زیتون شناخته می شود. تحقیقات به طور مداوم اسید اولئیک را با کاهش سطح التهاب و نشانگرهای سلامتی بهتر مرتبط می کند.

10. گوشت گوسفندی بسیار لذیذ است!
این یکی در واقع فواید سلامتی ندارد ، اما لذت بردن از محصولات کم چربی سالم همیشه چالش برانگیز است.
از طرف دیگر، این گوشت در واقع ماده مغذی و غذایی سالم است. جای تردید است که کسی از طعم آن شکایت کند.
آیا نگرانی هایی در مورد گوشت گوسفندی وجود دارد؟
نگرانی های زیادی در مورد  این گوشت وجود دارد  اما هیچ چیز نگران کننده ای وجود ندارد. 
1. خطر گوشت قرمز و سرطان
برای شروع ، طیف وسیعی از داده های اپیدمیولوژیک (مشاهده ای) نشان می دهد که گوشت قرمز ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش دهد.

با این حال ، هیچ دلیل قوی برای این امر وجود ندارد و عوامل مخدوش کننده زیادی وجود دارد.
2. گوشت حاوی کلسترول است
برخی از افراد هنوز نگران میزان کلسترول در محصولات حیوانی هستند که به دلیل ده ها سال اخطار نسبت به کلسترول در رژیم غذایی هشدار داده شده است.
با این حال ، بررسی دقیق سیستماتیک و متاآنالیز نشان داده است که کلسترول در رژیم غذایی ماده مغذی نیست.
نتیجه گیری
گوشت گوسفندی غذایی بسیار مغذی و پر از پروتئین ، چربی های سالم و طیف وسیعی از عناصر ریز مغذی است و در کل این گوشت برای کسانی که بدنبال بیشترین فواید سلامتی هستند ، بهترین انتخاب گوشت است.