10 ماده غذایی شگفت انگیز سرشار از کولین!

مطالعاتی در سال های اخیر صورت گرفته است که ثابت می کند، مزایای مصرف کافی کولین در سلامتی نقش به سزایی دارد و به کاهش خطر ابتلا به زوال عقل، بیماری های قلبی عروقی و سرطان کمک شایانی می کند. 
کولین یک ماده مغذی ضروری است که به طور طبیعی در برخی غذاها به ویژه محصولات حیوانی، وجود دارد و به عنوان یک مکمل غذایی در دسترس است. کولین منبعی از گروههای متیل است که برای مراحل مختلف سوخت و ساز بدن مورد نیاز است. بدن برای سنتز فسفاتیدیل کولین و اسفنگومیلین ، دو فسفولیپید عمده برای غشای سلول ، به کولین نیاز دارد. در نتیجه، تمام سلولهای گیاهی و حیوانی برای حفظ یکپارچگی ساختاری خود به کولین محتاج هستند، همچنین کولین برای تولید استیل کولین ، یک انتقال دهنده عصبی مهم برای حافظه، خلق و خو، کنترل عضلات و سایر عملکردهای مغز و سیستم عصبی مورد نیاز است. کولین همچنین نقش مهمی در تعدیل بیان ژن ، سیگنالینگ غشای سلولی ، حمل و نقل و متابولیسم لیپیدها و رشد سریع مغز دارد.

کبد انسان قادر است کولین (بیشتر به عنوان فسفاتیدیل کولین ) تولید کند، اما مقداری که بدن به طور طبیعی سنتز می کند برای تأمین نیازهای بدن کافی نیست بنابراین، انسان باید مقداری کولین از رژیم غذایی بدست آورد. زنان یائسه ممکن است کمتر از کودکان یا سایر بزرگسالان از رژیم غذایی به کولین نیاز داشته باشند زیرا استروژن ژنی را تحریک می کند که بیوسنتز کولین را کاتالیز می کند.  وقتی رژیم غذایی دچار کمبود فولات باشد، ویتامین B که یک اهدا کننده متیل است نیاز به کولین در رژیم غذایی افزایش می یابد زیرا کولین به عنوان اهدا کننده اولیه متیل تبدیل می شود.
متداول ترین منابع غذایی حاوی کولین، فسفولیپیدهای محلول در چربی فسفاتیدیل کولین و اسفنگومیلین و همچنین ترکیبات محلول در آب فسفوکولین ، گلیسرولفسفوکولین و کولین آزاد است. هنگامی که این ترکیبات حاوی کولین بلعیده می شوند ، آنزیم های لوزالمعده و مخاط از حدود نیمی از فرم های محلول در چربی و برخی از اشکال محلول در آب، کولین  آزاد را آزاد می کنند. کولین آزاد ، فسفوکولین و گلیسروفسفوکولین توسط  روده باریک جذب شده،  سپس وارد گردش پورتال شده و در نهایت در کبد ذخیره می شوند، در کبد فسفریله و در سراسر بدن توزیع می شوند تا غشای سلولی ایجاد کنند. فسفولیپیدهای محلول در چربی (فسفاتیدیل کولین و اسفنگومیلین) به صورت سالم جذب می شوند و در چیلومیکرون ها قرار می گیرند و در گردش لنفاوی ترشح می شوند و در آنجا به بافت ها و اندام های دیگر از جمله مغز و جفت انتقال می یابند.
میزان کولین مورد نیاز افراد در سنین و شرایط مختلف:
•    تولد تا 6 ماهگی 125 میلی گرم در روز 125 میلی گرم در روز
•    7-12 ماه 150 میلی گرم در روز 150 میلی گرم در روز
•    1-3 سال 200 میلی گرم در روز 200 میلی گرم در روز
•    4-8 سال 250 میلی گرم در روز 250 میلی گرم در روز
•    9-13 سال 375 میلی گرم در روز 375 میلی گرم در روز
•    14-18 سال 550 میلی گرم در روز 400 میلی گرم در روز 450 میلی گرم در روز 550 میلی گرم در روز
•    19+ سال 550 میلی گرم در روز 425 میلی گرم در روز 450 میلی گرم در روز 550 میلی گرم در روز

منابع غذایی حاوی
بسیاری از غذاها حاوی کولین هستند اما منابع اصلی غذایی کولین در سراسر دنیا عمدتا از محصولات حیوانی تشکیل شده است که به ویژه از نظر کولین غنی هستند مانند: گوشت، مرغ ، ماهی ، لبنیات و تخم مرغ.  سبزیجات صلیبی و لوبیاهای خاص نیز سرشار از کولین هستند و سایر منابع غذایی کولین شامل مغزها ، دانه ها و غلات کامل می باشد.

مزایای مصرف مواد غذایی حاوی کولین
محققان معتقدند که کولین با کاهش فشار خون ، تغییر پروفایل لیپیدها و کاهش سطح هموسیستئین در پلاسما ، می تواند از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی پیشگیری کند.