دمپختک گوشت گوساله چگونه پخته می شود؟

دمپختک گوشت گوساله یکی از خوشمزه ترین و در عین حال ساده ترین غذاهای سنتی ما ایرانیان به حساب می آید. گوشت گوساله به دلیل طعم و مزه ای که دارد در انواع غذاهای ایرانی و انواع خوراک ها قابل استفاده است. البته به دلیل نوع چربی اشباع شده و ترانسی که داراست می بایست در مصرف آن دقت نمود. با توجه به تنوع غذایی که با این گوشت می توان تهیه نمود، ولیکن در این آموزش قصد داریم طرز تهیه دمپختک گوشت گوساله را شرح دهیم که شاید برای همگان آشنا نباشد.

مواد اولیه جهت پخت دمپختک با گوشت گوساله:
گوشت گوساله قیمه ای: 400 گرم
پیاز: 1عدد درشت
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذا خوری
سیب زمینی: 2عدد متوسط
برنج:3 پیمانه 
گوجه فرنگی: 2 عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زرد چوبه و روغن : به میزان لازم
طرز تهیه
1.    در مرحله اول، ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیاز شیشه ای و سبک شود، سپس گوشت را خورشتی یا کمی بزرگ تر خرد می کنیم.
2.    در مرحله دوم، گوشت خرد شده را به همراه زرد چوبه و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و به خوبی سرخ شود. در ادامه رب را به مخلوط داخل تابه اضافه می کنیم و دوباره کمی تفت می دهیم.
3.    در مرحله سوم، پس از آنکه رنگ رب گوجه فرنگی به خوبی باز شد، گوجه فرنگی ها را پوست می گیریم و به صورت پوره شده به تابه اضافه می کنیم. در ادامه مواد را تاجایی که یکدست می شود مخلوط می کنیم، پس از اضافه کردن یک فنجان آب درب قابلمه را می گذاریم.
4.    در این مرحله فرصت می دهیم تا گوشت با حرارت ملایم بپزد. در همین حین برنج را به همراه 1 قاشق چایخوری نمک و آب ولرم می خیسانیم، بعد از آن سیب زمینی ها را پوست می گیریم و به صورت حبه ای خرد می کنیم.
5.    در این قسمت سیب زمینی ها را جداگانه سرخ کرده و کنار می گذاریم. سپس یک قابلمه مناسب بر می داریم و تا نصف آب می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا به جوش بیاید، سپس کمی روغن مایع و نمک به آب جوش اضافه می کنیم.
6.    در این مرحله برنج خیس شده را داخل قابلمه می ریزیم و به مدت 7 تا 10 دقیقه صبر می کنیم تا نرم شود. زمانی که دانه های برنج نرم شدند و مغزشان کمی گیر داشت باید برنج را آبکش کنیم.
7.    حالا یک قابلمه با اندازه مناسب انتخاب می کنیم و روی شعله قرار می دهیم، سپس کمی روغن اضافه می کنیم و به سلیقه خود نان لواش یا تکه های سیب زمینی حلقه ای را برای ته دیگ استفاده می کنیم. در ادامه مقداری برنج روی ته دیگ می ریزیم. 
8.    پس از آن مقداری از مخلوط گوشت و سیب زمینی سرخ کرده را روی برنج می ریزیم. به همین ترتیب مواد را به صورت لایه لایه داخل قابلمه قرار می دهیم، سپس در قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم که برنج به مدت 1 ساعت دم بکشد. 
9.    پس از اینکه برنج دم کشید دمپختک را درون قابلمه کمی مخلوط می کنیم تا تمام برنج رنگ بگیرد و یکدست شود، سپس دمپخت گوشت را داخل ظرفی مورد سلیقه خود می ریزیم و با گوشت های تکه ای تزیین کرده و با سبزی خوردن یا ترشی میل می کنیم. 

فواید دمپختک گوشت گوساله

دمپختک گوشت گوساله منبعی غنی انواع ویتامین ها E ،C ،D ، A و کربوهیدرات و.. است. از مهم ترین خواص این غذای لذیذ و مقوی می توان به موارد زیر اشاره نمود:
•    بهبود عملکرد سیستم عصبی
•    استحکام دندان ها و استخوان ها، جلوگیری از پوکی استخوان 
•    افزایش نشاط و شادی، برطرف کردن استرس و افسردگی
•    تقویت سیستم ایمنی و مقابله در برابر انواع بیماری های مختلف از جمله سرطان
•    رفع کمبود خون
•    مناسب برای افراد لاغر که قصد چاق شدن دارند.

کلام آخر

با این موارد متوجه شدید که درست کردن یک دمپختک گوشت گوساله خوشمزه، کار سختی نیست فقط به زمان نیاز دارد. اما اگر شما فوت و فن پختن دمپختک را بدانید و از روی آنها پیش بروید حتما توانسته اید بهترین دمپختک را بپزید.