از خواص شگفت انگیز تخمه آفتابگردان برای سلامت و زیبایی غافل نشوید!

همانطور که از نام آن پیداست، تخمه آفتابگردان میوه گیاه آفتابگردان است، بدنه آن غیرقابل خوردن است، قسمت خوراکی داخل بدنه قرار دارد و از نظر فنی قلب یا هسته آن نامیده می شود. با این وجود، از نظر عامیانه، از آن به عنوان "دانه" یاد می شود.

ارزش غذایی تخمه آفتابگردان

فواید مصرف دانه آفتابگردان بسیار است و در هر وعده 100 گرمی می تواند 584 کیلوکالری انرژی برای بدن تامین کند. چشمگیرترین خواص آن شامل 51٪ ارزش روزانه چربی ها است که بیشتر آنها اسیدهای چرب اشباع نشده و چند غیراشباع هستند.
تخمه ویتامین ها و مواد معدنی زیادی نیز دارد که می  توانند بین 23 تا 129 درصد نیاز روزانه  ویتامین B بدن و 234 درصد نیاز  روزانه ویتامین E  را تامین کند. همچنین در دانه های آفتابگردان  مواد معدنی  ارزشمندی مانند منگنز، منیزیم، روی، آهن و فسفر به وفور یافت می شود که می توانند بین 40 تا 94 درصد از نیاز روزانه بدن را فراهم کنند. دانه های آفتابگردان حاوی 36٪ فیبر روزانه نیز هستند و می توانند 20٪ از مقدار مورد نیاز روزانه کربوهیدرات ها را به بدن و پروتئین های مشابه را نیز تامین کنند! 

خواص تخمه آفتابگردان برای سلامتی 

ارتقا سلامت اپیدرم 

همانطور که گفته شد، دانه های آفتابگردان حاوی ویتامین E زیادی است. فقط یک چهارم فنجان از آن می تواند 80٪ ویتامین E مورد نیاز بدن را به طور روزانه تامین کند. از آنجا که ویتامین E فوق العاده غنی از آنتی اکسیدان است؛ از بروز علائم پیری در بدن جلوگیری می کند.
ویتامین E گردش خون را در بدن افزایش می دهد، در نتیجه با تأمین سطح اکسیژن بهینه پوست  آن را جوان کرده و از نشان دادن علائم پیری مانند چین و چروک جلوگیری می کند.
کاهش وزن این یک تصور غلط است که محتوای چربی بالا و میزان کالری زیاد در دانه های آفتابگردان برای کسانی که سعی در کاهش وزن دارند، مضر است و باعث افزایش وزن می شود. نکته قابل توجه در مورد این دانه‌ها، این است که آنها غنی از اسیدهای چرب اشباع نشده‌اند که برای بدن ضروری هستند، اسیدهای چرب اشباع نشده ضمن کاهش کلسترول بد بدن، به بهبود کلسترول خوب کمک می کنند.
تخمه همچنین فیبر غذایی زیادی دارد که  می تواند با افزایش جذب مواد مغذی به روند هضم طبیعی بدن کمک کند. همچنین مواد زائد را حجیم می کند به طوری که راحت تر از بدن عبور می کند، همچنین باعث می شود بدن برای مدت زمان طولانی احساس سیری کرده احتمال پرخوری  به حداقل برسد.
رشد مو 
ویتامین E نه تنها برای پوست بلکه برای مو نیز  بسیار مفید است. مصرف منظم دانه آفتابگردان تضمین می کند که موها خود را ترمیم کرده و بافتی عالی پیدا کنند. در کنار آنتی اکسیدان ها، دانه های آفتابگردان حاوی مواد معدنی  مهم مانند آهن هستند که با اکسیژن رسانی به خون گردش خون بهتر می کند که این جریان خون را به پوست سر هدایت می کند و در نتیجه رشد مو را تحریک می شود. تخمه آفتابگردان یک مکمل غذایی عالی در طول پاییز است زمانی که کمبود رطوبت در محیط می تواند مشکلاتی مانند ریزش مو و شوره سر ایجاد کند.

کاهش سطح کلسترول بد 

در حالی که کلسترول های خوب برای عملکرد طبیعی بدن بسیار مهمند، کلسترول بد می تواند باعث بسیاری از مشکلات سلامتی مانند بیماری های قلبی شود. مصرف دانه های آفتابگردان می تواند از بروز چنین مشکلاتی پیشگیری کند. دانه های آفتابگردان و پسته به دلیل فراوانی ترکیبی به نام فیتواسترول معروفند. این ترکیب سطح کلسترول بد بدن را تنظیم می کند و باعث کاهش رسوب پلاک در عروق و عروق می شود.

متعادل کردن سطح هورمون ها 

ترشح هورمون ها در بدن توسط غده تیروئید تنظیم می شود. اختلال عملکرد در این غده به عنوان بیماری های تیروئید یاد می شود که عوارض زیادی به همراه دارد؛ مصرف دانه های آفتابگردان منجر به بهبود عملکرد غده تیروئید می شود.
پیشگیری از سرطان 
دانه های آفتابگردان یکی از معدود منابع شناخته شده  ماده معدنی کمیاب سلنیوم است که از بروز و گسترش سرطان جلوگیری می کند. سلنیوم یک آنتی اکسیدان قوی است، بنابراین استرس اکسیداتیو را کاهش داده و اثراتی را که رادیکال های آزاد می توانند بر بدن داشته باشند خنثی می کند.
مفید براب اضطراب و افسردگی 
دانه های آفتابگردان در مقادیر متوسط غنی از منیزیم هستند. هر روز یک وعده سالم از این دانه ها می تواند بخشی از نیاز روزانه منیزیم به بدن را فراهم کند. علاوه بر این مطالعات نشان می دهد که ارتباط مستقیمی بین مصرف منیزیم و بهبود روحیه وجود دارد و کسانی که از افسردگی و اضطراب رنج می برند باید دانه های آفتابگردان  را به رژیم روزانه خود اضافه کنند.
درمان بی خوابی 
همه متخصصان خواب اظهار می دارند که راز یک خواب خوب یک بدن آرام است. جسمی بدون آرامش، صرف نظر از چند ساعت خوابیدن در روز، استراحت لازم را نخواهد داشت. این ترکیب شیمیایی را که می توان به آرامش نسبت داد، به عنوان سروتونین موجود در دانه های آفتابگردان شناخته می شود. این ترکیب "احساس خوب" با تبدیل تریپتوفان ایجاد می شود. دومی در دانه های آفتابگردان به وفور یافت می شود.
درمان  فشار خون بالا را 
منیزیم نقشی مهمی در کانال های کلسیم بدن دارد، که به نوبه خود می تواند فشار خون و تعادل الکترولیتها را تحت تأثیر قرار دهد. 
مفید برای مشکلات آرتروز 
دانه های آفتابگردان غنی از ویتامین E است که دارای خواص آنتی اکسیدانی بسیاری است. تحقیقات نشان می دهد که ویتامین E تأثیر مستقیم در کاهش التهاب در بدن  از جمله آرتروز دارد.

موارد استفاده از دانه های آفتابگردان
دانه های آفتابگردان یکی از پرمصرف ترین انواع بذر در جهان است. آنها به صورت پوسته و همچنین بدون پوسته در دسترس هستند که دارای طعم ملایم و مغزدار با بافتی متوسط و سفت هستند. دانه های گل آفتاب را می توان به روش های مختلفی از دانه خام و جوانه گرفته تا بو داده و برشته  استفاده کرد. 
در سل های اخیر استفاده از آنها برای تولید کره دانه آفتابگردان افزایش یافته است  زیرا در مقایسه با بادام زمینی احتمال ایجاد حساسیت کمتر است. عطر و طعم ملایم آنها باعث می شود که یک تزیین ایده آل برای سالاد، بستنی، کیک و ... باشد.  
عوارض جانبی و آلرژی دانه آفتابگردان
اگرچه دانه های آفتابگردان به وضوح بسیار مفید هستند ، اما تعدادی عوارض جانبی دارند. مصرف مقادیر زیادی دانه آفتابگردان بو داده می تواند عوارض جانبی برای سلامتی به همراه داشته باشد. به عنوان مثال دانه های آفتابگردان حاوی مقادیر زیادی فسفر هستند که در صورت مصرف بیش از حد، می توانند عملکرد کلیه را تحت تأثیر قرار دهند.