همه چیز درباره خواص معجزه‌آسای زیتون!

زیتون یکی از میوه های پرمخاطب و محبوب در دنیا است. بله، آنها میوه هستند حتی اگر بیشتر ما آن را به عنوان سبزی خوشمزه تصور کنیم، زیتون علاوه بر طعم و مزه ویژه ای که دارد، فواید زیادی برای سلامتی کلی بدن دارد، با وجود اینکه اثرات چربی در رژیم غذایی بر سلامتی بحث برانگیز است، اما کارشناسان  تغذیه اتفاق نظر دارند که روغن زیتون، به ویژه نوع کاملا ارگانیک آن برای بدن مفید است. در ادامه می توانید با خواص زیتون برای سلامتی بیشتر آشنا شوید.

 مزایای زیتون برای قلب و عروق

زمانی که رادیکال های آزاد کلسترول را اکسید می کنند، رگ های خونی آسیب دیده و چربی در رگ ها تجمع می یابد و منجر به حمله قلبی می شود. مواد مغذی آنتی اکسیدانی موجود در زیتون مانع این اکسیداسیون کلسترول می شود، در نتیجه به جلوگیری از بیماری های قلبی کمک می کند. زیتون حاوی چربی است، اما نوع سالم اشباع نشده ای که خطر آترواسکلروز را کاهش می دهد و کلسترول خوب را افزایش می دهد. وقتی رژیم غذایی با چربی غیر اشباع کم برای افزایش محتوای چربی اشباع نشده (بدون افزایش بیش از حد چربی کل) تغییر می کنند، شاهد کاهش کلسترول بد خون نسبت به خوب آن خواهیم بود و همه این تغییرات خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد.
همچنین مطالعات نشان می دهد که چربی اشباع نشده در زیتون می تواند به کاهش فشار خون کمک کند. اسید اولئیک موجود در زیتون که یک بار جذب بدن می شود و به سلول های ما منتقل می شود، می تواند الگوهای سیگنالینگ را در سطح غشای سلولی تغییر دهد، این تغییرات در سطح غشای سلولی منجر به کاهش فشار خون می شود.

کاهش وزن

چربی های تک اشباع نشده، نوعی که در زیتون یافت می شود، با کاهش وزن همراه است. مصرف روغن زیتون باعث تجزیه چربی های داخل سلول های چربی، خلاص شدن از شر چربی شکم و کاهش حساسیت به انسولین می شود.
افرادی که بیشترین مصرف زیتون را دارند در کل کالری کمتری دریافت می کنند و بندرت اضافه وزن دارند. آزمایش خون نشان می دهد که آنها سطح بالاتری از سروتونین دارند، هورمونی باعث احساس سیری در ما می شود.
علاوه بر این عصاره های معطر روغن زیتون می تواند احساس سیری بیشتری در ما ایجاد کند و میزان کالری دریافتی را تقریباً در روز 200 گرم کاهش دهد.

پیشگیری از سرطان

خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی زیتون موجب پیشگیری از سرطان می شود، زیرا استرس اکسیداتیو مزمن و التهاب مزمن می تواند از عوامل اصلی در پیشرفت سرطان باشد. اگر سلول های ما تحت فشار استرس اکسیداتیو (آسیب به ساختار سلول و عملکرد سلول توسط مولکول های حاوی اکسیژن بیش از حد واکنش پذیر) و التهاب بیش از حد مزمن قرار بگیرند، خطر سرطان افزایش می یابد. با تهیه منابع غنی از مواد مغذی آنتی اکسیدان و ضد التهاب، زیتون می تواند به ما کمک کند تا از این ترکیب خطرناک استرس اکسیداتیو مزمن و التهاب مزمن پیشگیری کنیم.
زیتون سیاه منبع خوبی از ویتامین E است که توانایی بالایی در خنثی سازی رادیکال های آزاد در چربی بدن را دارد. به خصوص  زمان مصرف چربی های تک غیر اشباع موجود در زیتون، ویتامین E می تواند فرآیندهای سلولی را ایمن تر کند. وقتی از چنین فرآیندهایی مانند تولید انرژی میتوکندری به خوبی محافظت نشود، رادیکال های آزاد تولید شده می توانند باعث اکسیداسیون، آسیب به میتوکندری سلول شده و از تولید انرژی کافی برای تأمین نیازهای سلول جلوگیری کنند. اگر DNA سلول آسیب ببیند، جهش یافته و سرطانی می شود. مطالعات نشان داده است که رژیم غذایی همراه با روغن زیتون منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ می شود.

 سلامت پوست و مو

زیتون سرشار از اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان است که  پوست و مو را مغذی، آبرسانی و محافظت می کند. ویتامین E مهمترین ویتامین  برای زیبایی است و استفاده از آن به صورت موضعی یا بلعیده شده  از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند، علاوه بر این، این ویتامین  از سرطان پوست و پیری زودرس  نیز پیشگیری می کند. با شستن صورت در آب گرم، قرار دادن چند قطره روغن زیتون به نقاط آسیب پذیر و اجازه دادن به آن برای مدت 15 دقیقه می توانید چهره ای سالم و درخشان پیدا کنید. شما می توانید قبل از استحمام، پوست و موی خودتان را با روغن زیتون مرطوب کنید.

 آلرژی کمتر
تحقیقات نشان داده شده است که عصاره زیتون به عنوان ضد هیستامین در سطح سلولی عمل می کند. از آنجا که هیستامین مولکولی است که می تواند در شرایط مربوط به آلرژی بیش از حد تولید شود و یک بازیگر اصلی در روند التهاب باشد، احتمالاً مزایای ضد التهابی زیتون شامل این مسیر ضد هیستامین است. همچنین زیتون گردش خون را بهتر می کند و با مصرف آن می توانید نفس راحتی بکشید؛ زیرا جریان خون را افزایش می دهد و از طریق خواص ضد التهابی باعث کاهش اثر بیماری هایی مانند آسم می شود.
 منبع خوب آهن
زیتون، به ویژه نوع سیاه  آن سرشار از آهن است. توانایی گلبول های قرمز در انتقال اکسیژن در بدن به دلیل وجود آهن در خون است. اگر از کمبود آهن در رنج باشیم، بافت‌های بدن اکسیژن کافی دریافت نمی کنند و ممکن است احساس سرما یا ضعف کنیم. آهن نقشی حیاتی در تولید انرژی دارد که یک قسمت ضروری از تعدادی آنزیم است، از جمله کاتالاز آهن، پراکسید از آهن و آنزیم های سیتوکروم. همچنین به تولید کارنیتین، اسید آمینه غیر ضروری برای استفاده از چربی کمک می کند و عملکرد مناسب سیستم ایمنی بدن نیز به آهن کافی بستگی دارد.
 سلامت چشم
یک فنجان زیتون حاوی ده درصد مقدار توصیه شده روزانه ویتامین A است که برای سلامت چشم بسیار مهم است و چشم را قادر می سازد تا نور و تاریکی را بهتر تشخیص دهد و در نتیجه بینایی شبانه را بهبود بخشد. علوه بر این ویتامین A علیه آب مروارید، تخریب ماکولا، گلوکوم و سایر بیماری های چشمی وابسته به سن موثر است.