پاستا آلانورما سیسیلی

مواد لازم برای پاستا آلانورما سیسیلی:

بادمجان: 2 عدد
اورگانو خشک: 1 قاشق چای خوری
پودر فلفل چیلی: 1 قاشق چای خوری
روغن زیتون به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
سیر :3 حبه
کیپر :1 قاشق غذاخوری
ریحان :1/2 دسته
سرکه قرمز: 1 قاشق غذاخوری
پوره گوجه فرنگی: 400 گرم
پاستا: 320 گرم
پنیر پارمزان :50 گرم

طرز تهیه پاستا آلانورما سیسیلی

پاستا آلانورما سیسیلی از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور هست که یک پاستای گیاهی ایتالیایی است که با سسی از  گوجه فرنگی، بادمجان، پنیر و ریحان تهیه می شود.
1-  بادمجان ها را به شکل قطعات 2 سانتی متری برش بزنید. آن ها را در آبکش بریزید، کمی نمک بر رویشان بپاشید و برای 20 دقیقه کنار بگذارید. بادمجان ها را آبکشی و سپس خشک کنید.
2- سیرها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
3- برگ های ریحان را از ساقه جدا کنید. ساقه های ریحان را ریز خرد کنید. بیشتر برگ های ریحان را با دست خرد کنید.
4-  پنیر را رنده کنید.
5- می تونید از پاستا با شکل دلخواهتان استفاده کنید.
6- بادمجان ها را با اورگانو خشک، پودر فلفل چیلی، قدری روغن زیتون و کمی نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید.
7- در ماهیتابه بزرگی روی حرارت متوسط کمی روغن زیتون گرم کنید و بادمجان ها را در یک لایه در آن بریزید و برای حدود 5 تا 8 دقیقه تا طلایی و نرم شوند تفت دهید (مواد را هر از گاهی هم بزنید. شاید لازم باشد بادمجان ها را در چند نوبت بپزید.)
8- قدری روغن به همراه سیر، کیپر و شاخه های ریحان به مواد اضافه کنید و برای 2 دقیقه دیگه تفت بدهید.
9- سرکه و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و بگذارید برای 15 تا 20 دقیقه قل بزند و غلیظ شود.
10- پاستا را طبق دستور برروی بسته بندی در آب نمک در حال جوش بپزید. یک لیوان از آب پاستا را برداشته و کنار بگذارید و بعد آن را آبکش کنید.
11- مقداری از آب پاستا، نیمی از پنیر و بیشتر برگ های ریحان را به سس بادمجان اضافه کنید. مقداری روغن زیتون، نمک و فلفل به سس بزنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید.
12- در آخر پاستا را با سس ترکیب کنید. اگر پاستا خیلی غلیظ بود با اضافه کردن کمی روغن زیتون و یا آب پاستا آن را رقیق کنید.
13- پاستا را در بشقاب ها بکشید، بقیه پنیر پارمزان و برگ های ریحان را روی آن بریزید.