پیراشکی گوشت و چدار

مواد لازم برای پیراشکی گوشت و چدار:

گوشت چرخ کرده :450 گرم
سیر: 2 حبه
پیاز :1 عدد بزرگ
سس ورچستر شایر :2 قاشق غذاخوری
سس خردل: 2 قاشق چای خوری
نمک  به میزان لازم
فلفل سیاه  به میزان لازم
پنیر چدار: 60 گرم
آرد به میزان لازم
خمیر هزارلا: 340 گرم
تخم مرغ :1 عدد بزرگ
 

طرز تهیه پیراشکی گوشت و چدار

پیراشکی گوشت و چدار از مجموعه دستورهای غذایی مارتا استوارت است. می توانید آن را در کنار سبزیجات کبابی میل کنید. در تهیه این پیراشکی ها از خمیر هزارلایه آماده نیز می توان استفاده کرد.
آماده کردن مواد برای تهیه پیراشکی گوشت و چدار:
1-  سیرها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
2- پیاز را پوست بگیرید و نازک خلالی کنید.
3- پنیر چدار را رنده کنید.
4- تخم مرغ را با چنگال کمی هم بزنید.
5- ماهیتابه نچسب بزرگی را روی حرارت بالا گرم کنید. گوشت، سیر و پیاز را در آن بریزید و برای حدود 7 دقیقه تا گوشت قهوه ای شود تفت دهید (هر از گاهی مواد را هم بزنید تا به ماهیتابه نچسبد). سس ورچسترشایر، سس خردل و کمی نمک و فلفل سیاه به مواد بزنید. آن ها را با هم ترکیب کنید و از روی حرارت بردارید. وقتی ترکیب کاملا خنک شد، پنیر را به ترکیب اضافه کنید.
6- از قبل فر را با حرارت 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر هزارلا را به شکل مربع 36 سانتی متری باز کنید.آن را به شکل 4 مربع 18 سانتی متری برش بزنید. به طور مساوی از ترکیب گوشت روی خمیرها بگذارید، با قلمو به لبه های خمیرها تخم مرغ بزنید وآن ها را از یک گوشه گرفته و روی گوشه روبرویی برگردانید تا به شکل مثلث شوند. کناره های خمیر را با فشار ببندید.می توانید از چنگال نیز برای چسباندن اطراف خمیر استفاده کنید.
7- پیراشکی ها را در سینی فر که در آن کاغذ روغنی پهن کردید بگذارید و روی آن ها کمی دیگر تخم مرغ بمالید. روی هر پیراشکی 2 برش ایجاد کنید و آن ها را برای 10 دقیقه در یخچال بگذارید. پیراشکی ها را برای حدود 20 دقیقه تا زمانی که طلایی قهوه ای شوند در فر بپزید. پیراشکی ها را به همراه سبزیجات کبابی سرو کنید.