پولنتای پنیری

مواد لازم برای تهیه پولنتای پنیری:

آب :4 پیمانه
نمک: 1 و 1/4 قاشق چایخوری
آرد ذرت زرد :1 پیمانه
کره :2 قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای: 1/4 پیمانه
 پولنتا یک غذای رایج ایتالیایی است که از حل کردن و پختن آرد ذرت در آب و غلیظ شدن آن تهیه می شود. معمولاً به ازای هر پیمانه آرد ذرت، 4 پیمانه آب استفاده می شود. گاه به جای آب از شیر، آب گوشت یا مرغ یا ترکیبی از آنها هم استفاده می شود که به پولنتا طعم بیشتری می دهد. استفاده از پنیر در پولنتا اختیاری است اما نسبتاً رواج دارد و باعث می شود غذا بافت نرم تر و خوشمزه تری پیدا کند. به جای پنیر خامه ای می توانید از 1/3 پیمانه پنیر پارمزان هم استفاده کنید. نوع پنیر بستگی به سلیقه شما دارد. پس پنیری را انتخاب کنید که طعم آن را بیشتر می پسندید. پولنتای پنیری علاوه بر ایتالیا در کشورهای آمریکای لاتین مثل برزیل و آرژانتین هم رواج دارد. این غذا را با انواع سس گوشت بارنج ، سس قارچ و خوراک راگو سرو می کنند. به طور کلی هر سسی که با پاستا سرو شود، همراه پولنتا هم می تواند سرو شود.

طرز تهیه پولنتای پنیری

 4 پیمانه آب را همراه با یک و نیم قاشق چایخوری نمک داخل یک تابه بزرگ بریزید و روی شعله زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید (حدود 5 دقیقه). وقتی آب به جوش آمد آرد ذرت را به تدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کاملاً در آب حل شود و هیچ گلوله ای از آرد ذرت در آن باقی نماند. وقتی مایع شروع به غلیظ شدن کرد شعله را خیلی کم کنید. کره را اضافه کنید، درب تابه را ببندید و بگذارید 25 دقیقه روی همان شعله ملایم بماند. در این مدت مرتب مواد را هم بزنید تا به کف تابه نچسبند (حدوداً هر 5–6 دقیقه). در آخر پنیر خامه ای را اضافه کنید و هم بزنید تا در مخلوط حل شود. پولنتای پنیری شما آماده است. البته می توانید آن را بچشید و اگر دوست داشتید مقدار نمک یا پنیر خامه ای آن را بیشتر کنید.
نکته: اگر پولنتای پنیری را قبل از زمان سرو تهیه می کنید، بگذارید خنک شود سپس در ظرف را ببندید یا روی آن سلفون بکشید و تا زمان سرو در یخچال قرار دهید. برای سرو آن را چند دقیقه در مایکروفر گرم کنید و سپس خوب هم بزنید تا کف کند.