چگونه ته چین مرغ خانگی درست کنیم؟

چگونه ته چین مرغ خانگی درست کنیم؟

ته چین مرغ یکی از مجلل ترین غذاهای ایرانی است که در خانه و در مجالس بزرگ سرو می شود.این غذا طعمی دلنشین و لذیذ داشته که باب میل هر کسی خواهد بود.اگر قصد دارید این غذا را به صورت خانگی درست کنید، حتما از تازه بودن مواد مطمئن شوید.سعی کنید ته چین را به تعداد مهمانان درست کنید تا کم نیاید.در ادامه مواد لازم و طرز تهیه ته چین مرغ را ارائه می دهیم.

ته چین مرغ

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ

ته چین مرغ همان طور که از نامش پیداستبه وسیله مرغ درست می شود.برخی افراد علاقه دارند مرغ بیشتری درون ته چین بریزند و برخی دیگر مرغ کمتری در غذا قرار می دهند.در نتیجه پخت این غذا کاملا سلیقه ای بوده و هر چقدر مواد دوست دارید به آن اضافه کنید.

ته چین مرغ خانگی

مواد لازم ته چین:

برنج :3پیمانه

سینه مرغ کامل: 1عدد

زرده تخم مرغ: 2عدد

گلاب :1فنجان

پیاز متوسط :1عدد

ماست چکیده: 1پیمانه

کره :50گرم

زرشک :100گرم

روغن مایع به اندازه کافی

پودر قند 1قاشق چایخوری

زعفران دم کرده 1قاشق غذاخوری

دارچین و خلال پسته به اندازه کافی

نمک ،فلفل و زردچوبه به اندازه کافی

روش پخت ته چین

1.در قدم اول درست کردنته چین مرغ باید مرغ ها را به همراه پیاز و زردچوبه و یک لیوان آب بپزید.اجازه دهید مرغ ها کاملا آب پز شوند و بعد از درون قابلمه در آورید.وقتی مرغ ها سرد شدند، آنها را ریش ریش یا به صورت مربع در آورید و کنار بگذارید.

2.در قدم دوم برنج را خیس کنید و به همراه چند لیوان آب، نمک و روغن مایع داخل قابلمه قرار دهید.بعد قابلمه را روی حرارت گذاشته تا برنج نیم پز شود.در حالت نیم پز برنج ها پخته اما مغزشان همچنان سفت است.

3.بعد از نیم پز شدن برنج ها، آن را آبکش کنید و کنار مرغ ها کنار بگذارید.در مرحله سوم، یک ماهیتابه بردارید و مقداری روغن درون آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.بعد از اینکه روغن داغ شد، مرغ های خرد شده را درون تابه بریزید.

4.سپس مقداری نمک، فلفل و دارچین را به ماهیتابه مرغ ها اضافه کنید و برای مدتی تفت دهید.اگر به زرشک علاقه دارید در این مرحله می توانید مقداری زرشک به ماهیتابه مرغ ها اضافه کنید و مجدد تفت دهید.بعد که تمام این مواد سرخ شدند، آنها را کنار بگذارید.

5.زرده تخم مرغ که جدا کرده اید به همراه زعفران دم کرده و کلاب داخل یک طرف بزرگ بریزید و کاملا با هم مخلوط کنید.بعد از اینکه کاملا مواد با هم مخلوط شدند و بوی زهم تخم مرغ از بین رفت، ماست را به آن اضافه کنید.

6.در مرحله ششم باید ماست و تخم مرغ را میکس کنید و برنج آبکش شده را به آن اضافه کنید.بعد از اینکه این مواد را با هم مخلوط کردید؛ یک ظرف برای پخت بردارید و ته آن را چرب کنید.

7.در کف ظرف مقداری برنج بریزید و محکم فشار دهید تا به ظرف بچسبد.سپس مرغ و زرشک را بریزید و مجدد در آخر باقیمانده برنج ها را بریزید.کفگیر را فشار دهید تا مواد به همدیگر بچسبند.

8.مقداری کره خرد کنید و در کناره های برنج قرار دهید.برای پخت ته چین مرغ را باید به مدت 1ساعت با درجه حرارت 180درجه سانتیگراد در فر قرار دهید تا کامل بپزد.اگر به فر دسترسی ندارید، می توانید آن را در قابلمه تفلونی به مدت 90دقیقه بپزید.

9.برای تزیین ته چین مرغ می توانید آن را با زرشک و خلال پسته زیبا کنید. و پس از آن به همراه ترشی یا سالاد سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید.