طرز تهیه خورش قیمه با گوشت شترمرغ

گوشت شترمرغ دارای ویژگی های مثبت زیادی است که از جمله آنان می توان به کلسترول و چربی اشباع کم اشاره نمود. در آشپزی های ایرانی معمولا به دلیل لذیذ شدن غذا از چربی های اشباع حیوانی استفاده می شود. علاوه بر بحث چربی که به صورت مستقیم وارد خورش ها و غذاهای ایرانی می شود، چربی موجود در مواد غذایی همچونگوشت ها منجر می شود تا میانگین چربی غذا افزایش یابد.

گوشت های قرمز منبع اصلی کلسترول و چربی می باشند، در همین راستا برای کاهش میزان چربی ها در غذاهای ایرانی، می توان ازگوشت های جایگزین با چربی کمتر استفاده نمود.گوشت شترمرغ از جملهگوشت های قرمز است که با کلسترول کم می تواند جایگزین خوبی برایگوشتقرمز باشد.

تهیه خورش باگوشت شترمرغ:

گوشت شترمرغ در انواع مختلف چون کباب، استیک و یا حتی در خورش های مختلف می تواند مورد استفاده  قرار گیرد. در اینگوشت بین لایه های ماهیچه چربی وجود ندارد لذا برای افرادی که از کلسترول بالا رنج می برند بسیار بهتر خواهد بود. همچنین به جهت حفظ ارزش غذایی اینگوشت از آنجا که ویتامین های بالایی دارد، نیاز به پخت زیاد ندارد. در این آموزش هدف این است تا روش پختخورش قیمه باگوشت شترمرغ تشریح گردد.

مواد اولیه جهت تهیهخورش قیمهباگوشت شترمرغ:

1. گوشت شترمرغ = 350 گرم
2. لپه = یک لیوان دسته دار
3. لیمو عمانی = بین 4 تا 5 عدد
4. پیاز متوسط = 1 عدد
5. رب گوجه فرنگی = 2 قاشق غذاخوری
6. نمک، فلفل و زردچوبه = به میزان لازم

طرز تهیه خورش قیمه با گوشت شترمرغ

روش تهیه :

برای تهیهخورش قیمه باگوشت شترمرغ ابتدا لپه را به مدت 2 الی 3 ساعت در آب ولرم بخیسانید. سپس یک عدد پیاز را خرد نموده و با اندکی نمک و زردچوبه سرخ نمایید. زمانی که پیاز ها در اصطلاح سبک شدند و تغییر رنگ مشاهده نمودید لازم است تاگوشت شترمرغ را به آن ها اضافه نمایید.

گوشت را به همراه پیاز نگینی کمی تفت دهید. در مرحله بعد می توانید لپه و رب گوجه فرنگی را به سایر مواد اضافه نموده و کمی تفت دهید. در نظر داشته باشید کهگوشت شترمرغ برای طبخ نیاز به دمای بالا ندارد. لذا تمام این مراحل را دمای اندک انجام دهید.

پس از اینکه مواد به مدت 5 الی 10  دقیقه با یکدیگر تفت داده شدند می توانید به میزان 1 لیتر، آب اضافه نمایید. پس از اضافه نمودن آب حرارت را کاهش داده و اجازه دهید تا مواد پخته شوند. آماده سازیخورش قیمه باگوشت شترمرغ به 2 الی 3 ساعت زمان نیاز دارد تا غلظت خورش به حد کافی رسد. البته چنانچه از زودپز استفاده می نمایید این مورد می تواند به یک ساعت کاهش یابد.

برای خوش طعم شدن غذا با استفاده ازگوشت شترمرغ می توانید در نیم ساعت انتهایی روند پخت، لیمو عمانی و نمک و فلفل را بهخورش قیمه اضافه نمایید. البته گاها از پودر لیمو عمانی نیز برای این مورد استفاده می نمایند. بعضی افراد در پخت غذا از چوب دارچین نیز استفاده می نمایند. چوب دارچین منجر می شود تا رنگخورش قیمه باگوشت شترمرغ، تیره شود.

نکات طبخخورش قیمهباگوشت شترمرغ:

نکات طبخ خورش قیمه با گوشت شترمرغ

1. در پخت این غذا دقت نمایید که پخت بیش از اندازهگوشت موجب ریش ریش شدن آن می شود لذا در طول پروسه پخت خورش دقت نمایید تا زمان پختن کافی و مناسب باشد.
2. می توانید به جای رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه استفاده نمایید. این امر موجب خوش طعم شدنگوشت شترمرغ خواهد شد.
3. در زمان تفت دادنگوشت شترمرغ دقت نمایید تا این پروسه طولانی نشود زیرا تفت طولانی مدتگوشت شترمرغ موجب خشک شدن آن نیز خواهد شد.