طرز تهیه سوپ با گوشت کبک

گوشت کبک جزو یکی از لذیذترین گوشت ها می باشد که در ایران بیشتر روستائیان از آن به عنوان شکار استفاده و میل می نمایند. اما در بسیاری از کشور های پیشرفته بر روی گوشت های کبک سرمایه گذاری و هزینه بسیار شده است تا بتوان از گوشتهای کبک در حجم انبوه بهره برد.

گوشت کبک توانسته است تا به عنوان یک گوشت سفید تمام نیازهای افراد به گوشت سفید را برآورده نماید و به عنوان یک غذای کامل باشد. در این نوشتار تلاش شده است تا طرز تهیه سوپ با گوشت کبک و نکات آن شرح داده شود. در ادامه طرز طبخ خوراک کبک برای 4 الی 5 نفر عنوان شده است.

مواد اولیه برای تهیه سوپ با گوشت کبک:

1. گوشت کبک تازه = 3 الی 4 عدد
2. آب لیموی تازه = 2 قاشق غذاخوری
3. فلفل دلمه ای = 1 عدد کوچک
4. سیر = 1 حبه
5. پیاز = 1 عدد بزرگ
6. روغن مایع = 3 قاشق غذاخوری
7. سیب زمینی = 1 عدد بزرگ
8. رب گوجه فرنگی = 2 قاشق غذاخوری
9. نمک، فلفل، زردچوبه = به میزان لازم

سوپ  با گوشت کبک

طرز تهیه سوپ  با گوشت کبک:

ابتدا می بایست گوشت کبک تازه را به خوبی شسته و درون شکم آن را خالی نمود. گوشت کبک دارای طعم ترشی است، لذا در زمان طبخ دقت نمایید تا در ترش نمودن خوراک خود زیاده روی ننمایید. ابتدا یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد می نمایید و به همراه نمک و زردچوبه کمی تفت می دهید. پس از تغییر رنگ و به اصطلاح سبک شدن پیاز به آن گوشتهایکبک را اضافه نموده و اجازه می دهید تا کمی تفت داده شوند.

 در ادامه 1 لیتر یا  4 لیوان دسته دار به آن آب اضافه نمایید و اجازه دهید تا به مدت 20 الی 30 دقیقه بپزد.

 در مرحله بعد سیب زمینی هایی که به صورت مکعبی در سایز بزرگ خرد نموده اید را به همراه فلفل دلمه ای و رب گوجه فرنگی به مواد در حال پختن اضافه می نمایید. در نظر داشته باشید که اگر مایلید تا سوپ شما لعاب بیشتر از خود نشان دهد می توانید از دو قاشق برنج پخته شده نیز استفاده نمایید.

پس از نیم ساعت می توانید گوشت های کبک را از قابلمه خارج نموده و به صورت ریش ریش خرد نمایید. سپس مجدد آنها را به ظرف بازگردانده تا روند پخت ادامه یابد. بعضی افراد از جو و یا هویج نیز برای سوپ خود استفاده می نمایند. کبک دارای مزاج سرد و طبع تندی است لذا اضافه نمودن پودر سیر و یا پودر پاپریکا می تواند طعم متفاوتی به آن دهد.

در انتهای پخت می توانید زعفران دم کرده و آبلیمو را به همراه ادویه برای تکمیل فرآیند پخت سوپ کبک، اضافه نمایید. توجه داشته باشید که در اضافه نمودن ترشی به سوپ خود باید محتاط عمل نمود. می توانید برای تغییر طعم در  چند دقیقه انتهایی از سبزی های معطر همچون گشنیز و جعفری برای خوراک خود استفاده نمایید.

نکات پخت سوپ با گوشت کبک

نکات پخت سوپ با گوشت کبک:

1. زمان پخت این سوپ بین 1.5 تا 2 ساعت می باشد.
2. گوشت کبک بسیار زودپز است لذا پخت بیش از اندازه منجر به وارفتگی گوشت خواهد شد.
3. در گوشتهایکبک آهن بسیاری وجود دارد لذا این احتمال می رود که با پختن، رنگ خوراک به تیرگی کشش یابد.
4. این غذا برای افرادی که فشار بالا دارند توصیه می شود زیرا پتاسیم موجود در آن فشار خون را متعادل می نماید.
5. از گوشت کبک برای سم زدایی بدن و کاهش تولید اسید اوریک استفاده می شود لذا سعی نمایید تا از پخت در دمای بالا بپرهیزید تا مواد معدنی آن حفظ گردد.