1. خانه
  2. دستور پخت
  3. طرز تهیه کله پاچه

طرز تهیه کله پاچه

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

کله پاچه از دیرباز به عنوان یک غذای سنتی و پرطرفدار در خانواده های ایرانی رواج داشته است. این غذا از پختن کله گوسفند و پاچه های آن تهیه می گردد. با توجه به چربی بالا و میزان کلسترول زیاد این غذا، استفاده از آن برای افرادی که مشکل عروقی دارند و یا از کلسترول بالا رنج می برند، توصیه نمی گردد.

اما با توجه به پروتئین بالای آن، برای تجدید قوای جسمانی و تقویت افراد مفید می باشد. در ادامه روش طبخ کله پاچه و نکات خوشمزه شدن آن شرح داده می شود.

مواد اولیه جهت تهیه کله پاچه:

  1. کله پاچه = 1 دست کامل
  2. پیاز = 5 عدد متوسط
  3. نخود = 150 گرم (دلخواه)
  4. سیر = یک بوته
  5. زردچوبه = 1 قاشق چای خوری
  6. چوب دارچین = 3 تا 4 عدد
  7. نمک و فلفل = به میزان لازم

طرز تهیه کله پاچه

طرز تهیه کله پاچه:

برای تمیز نمودن کله پاچه، ابتدا یک قابلمه سایز بزرگ را پر از آب نموده و آن را بر روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا آب به جوش آید. در این مرحله، کله را درون آب جوش قرار داده و به مدت چند دقیقه اجازه دهید در آب جوش باشد تا موهای آن سست شوند. سپس کله را از دیگ آب خارج نموده و موهای آن را جدا نمایید.

در ادامه تهیه کله پاچه لازم است تا کله را بر روی اجاق قرار داده و موهای ریز آن را بسوزانید. حالت کبابی که در این مرحله ایجاد می شود مزه و طعم خاصی به گوشت القا می نماید. در این بخش لازم است تا کله گوسفند را از ناحیه بناگوش به یک جسم سخت بکوبید. این کار را چندین بار انجام دهید. سپس با شلنگ آب از سوراخ بینی، محتویات کله را به خوبی بشویید. می توانید با بک چاقو و یا اره، جمجه را بشکافید و داخل سر را با یک مسواک تمیز نمایید.

جهت تمیز کردن پاچه آن را داخل ظرف آب جوش قرار داده و پس از سست شدن موها، آنها را جدا نمایید. در نهایت می توانید سم ها را با چاقوی تیز جدا نمایید. در این مرحله کله پاچه آماده پختن می باشد. کله در ظرفی که حاوی آب جوش است، قرار داده و آن را بر روی حرارت می گذاریم. اگر در سطح آب، کف جمع شد، این کف را جدا می نماییم.

سپس فلفل، سیر و پیاز پوست گرفته شده را به صورت خلالی خرد نموده و به مواد در حال پخت اضافه می نماییم. می توانید در این مرحله فلفل و زردچوبه را نیز به سایر موارد اضافه نمایید ولیکن نمک را به مراحل انتهایی پخت موکول نمایید. در نظر داشته باشید که برای پخت بهتر غذا بهتر است تا حرارت را کم کنید تا به آرامی روند پخت تکمیل گردد. پخت این غذا بین 4 الی 5 ساعت زمان نیاز دارد.

نکات تهیه کله پاچه

نکات تهیه کله پاچه:

  1. دندان ها و زبان می بایست به درستی تمیز شوند.
  2. اضافه نمودن نخود کاملا اختیاری می باشد اما اضافه  نمودن این مورد موجب می شود تا غذا دارای لعاب شود.
  3. زمان اضافه  نمودن نمک بسیار مهم می باشد زیرا چنانچه زود اضافه شود موجب می شود تا کله پاچه نپزد و دیر اضافه  نمودن آن نیز موجب می گردد تا بی مزه شود.
  4. پس از پخت کله پاچه می توانید روغن روی آن را جدا نمایید و کمی دارچین را درون آن سرخ نمایید و در انتهای پخت به غذا اضافه کنید.
  5. برای از بین بردن نفخ این غذا می توانید نخود را از شب قبل حذف  نمایید.
  6. برای هضم راحت تر این غذا می توانید آب لیمو یا آبغوره را به همراه آن میل نمود.
  7. می توانید از برگ بو در زمان پخت، برای از بین بردن بوی زهم گوشت استفاده نمود.
پیشنهاد ویژه
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

57,600 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

108,342 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

141,957 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

104,265 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

101,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

72,900 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

89,100 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

50,600 تومان 47,058 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

12,150 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

57,600 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

41,220 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

108,342 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

141,957 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

83,048 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

88,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

104,265 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

101,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

93,429 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

آبگوشتی گوسفندی 1 کیلویی توکاسان خاور

آبگوشتی گوسفندی 1 کیلویی توکاسان خاور

143,530 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال مرغ ساده 900 گرمی توکاسان خاور

بال مرغ ساده 900 گرمی توکاسان خاور

36,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

12,150 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

108,342 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

بال بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

41,220 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

57,600 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

72,900 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

179,660 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سردست گوسفندی 2 کیلوگرمی توکاسان خاور

سردست گوسفندی 2 کیلوگرمی توکاسان خاور

356,520 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

نهایی کردن سفارش

تومان