گوشت گوساله طعم فوق العاده لذیذی دارد. این گوشت در انواع خوراک ها و غذاهای ایرانی قابل استفاده است. با توجه به نوع چربی اشباع شده و ترانسی که داراست می بایست در مصرف آن دقت نمود. متخصصین تغذیه اعلام می دارند که برای یک فرد عادی، مصرف 2 الی 3 بار از گوشت گوساله در هفته بلامانع است.
با توجه به تنوع غذایی که با این گوشت می توان تهیه نمود ولیکن در این آموزش قصد داریم طرز تهیه خوراک بادمجان با گوشت گوساله را شرح دهیم که شاید برای همگان آشنا نباشد.
طرز تهیه خوراک بادمجان با گوشت گوساله
در ابتدا پیاز ها را به صورت نگینی خرد می نمایید. پیاز را به همراه روغن و زردچوبه کمی تفت می دهید تا پیازها سبک شده و تغییر رنگ دهند. پس از طلایی شدن پیاز ها، گوشت گوساله را به آن اضافه می نمایید. در این مرحله حرارت را کم نموده و در قابلمه را بر روی آن قرار دهید. اجازه دهید تا گوشت گوساله به آرامی تفت داده شود و بپزد. پس از تغییر رنگ گوشت، می بایست رب گوجه فرنگی و سیر له شده را به سایر مواد اضافه نمایید. اجازه دهید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و رب گوجه فرنگی به خوبی تفت داده شود. به میزان 2 لیوان به مواد آب اضافه می نماییم و به مدت 2 ساعت اجازه می دهیم تا گوشت گوساله به خوبی بپزد.
در طی زمانیکه خوراک در حال پختن است، می توانید بادمجان ها را پوست گرفته و آنها را به صورت طولی به چند قسمت مساوی تقسیم نمایید. به هر دو طرف بادمجان ها نمک اضافه نمایید و به مدت 30 دقیقه الی 1 ساعت آن ها را در داخل یخچال قرار دهید. این امر موجب می شود تا بادمجان ها در زمان سرخ شدن، روغن زیادی به خود جذب ننمایند.
پس از این مرحله سیب زمینی ها را به صورت خلالی خرد نمایید و در روغن اندک سرخ نمایید و کنار بگذارید. سپس بادمجان هایی که از قبل داخل یخچال بوده را سرخ می نماییم. برای تزیین غذا می توانید از گوجه سرخ شده در کنار خوراک استفاده نمایید.
در طی نیم ساعت انتهایی طبخ خوراک بادمجان با گوشت گوساله می توانید غوره و دارچین نیز به سایر موارد اضافه نمایید. دقت نمایید در این مرحله استفاده از پودر دارچین توصیه می شود زیرا چوب دارچین می تواند رنگ غذا را تیره نماید. جهت خوش رنگ شدن غذای مورد نظر پیشنهاد می شود تا به اندازه یک قاشق غذاخوری زعفران به مواد قبلی اضافه نمایید.
جهت تکمیل شدن پخت این غذا، طی 10 دقیقه انتهایی، بادمجان ها را به خوراک اضافه نمایید و اجازه دهید تا طعم گوشت گوساله و بادمجان ها با یکدیگر مخلوط شوند. با مواد عنوان شده می توان برای 4 الی 5 نفر غذای مذکور را تهیه نمود. پخت کامل این غذا حدود 2 الی 2.5 ساعت زمان نیاز دارد.
نکات تهیه خوراک بادمجان با گوشت گوساله
سبد خرید شما خالی است
نهایی کردن سفارش