طرز تهیه بریانی پلو با گوشت گوسفند

گوشت گوسفند نه تنها در داخل کشور بلکه در خارج از کشور نیز دوست داران بسیار دارد. طعم اینگوشت به دلیل لذیذ بودن با اکثر ذائقه ها سازگار است. در این آموزش قصد داریم نحوه پخت بریانی پلو باگوشت گوسفندی را شرح دهیم. اینغذا جزو غذا های بین الملل است که در کشور پاکستان طبخ می گردد.

مواد اولیه برای بریانی پلو باگوشت گوسفند:

1. گوشت گوسفند خرد شده (تکه ای) = 500 گرم
2. زنجبیل = 1 قاشق چای خوری
3. سیر = 2 حبه
4. پیاز = 1 عدد بزرگ
5. زردچوبه = 1 قاشق چای خوری
6. پودر گشنیز = 1 قاشق چای خوری
7. برنج = 4 پیمانه
8. نخود فرنگی = 1 لیوان
9. گل کلم ریز (خرد شده) = نصف لیوان
10. ماست چکیده = نصف لیوان
11. گوجه فرنگی = 2 عدد
12. نعناع و گشنیز خرد شده = 2 قاشقغذا خوری
13. نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه بریانی پلو با گوشت گوسفند

طرز تهیه بریانی پلو باگوشت گوسفند:

قبل از آغاز به کار در نظر داشته باشید که اینغذا در فر تهیه می شود لذا ابتدا فر را روشن نمایید و بر روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم نمایید تا گرم شود. در ادامه برنج را به خوبی تمیز نموده و بشویید. سپس برنج ها را با آب ولرم و نمک در گوشه ای قرار دهید تا به خوبی استراحت نماید.

در مرحله بعدگوشت هایگوسفند را به قطعاتی مکعبی کوچک تقسیم نمایید. در نظر داشته باشید که اگرگوشت گوسفند را در راستای شیار های ماهیچه ای برش دهید در طعم لذیذغذا بی تاثیر نخواهد بود. اندازهگوشت تکه ای نیز می بایست به میزان خوراک های دیگر چون قیمه باشد. پیاز هایی که از قبل به صورت نگینی خرد نموده اید را در روغن به همراه زردچوبه تفت دهید، پس از تغییر رنگ پیاز ها و سبک شدن،گوشت هایگوسفند را به آن اضافه نمایید و اجازه دهید تا به خوبی تفت داده شود. گشنیز و ادویه را پس از تفت اولیه بهگوشت گوسفند اضافه نمایید. پس از کمی تفت دادن می توانید سیر له شده و زنجبیل را نیز به مواد اضافه نمایید. اجازه دهید تا سبزی ها و ادویه به خوبی باگوشت گوسفند تفت داده شوند.

پس از تغییر رنگ کاملگوشت لازم است تا آب برنجی که از قبل خیس شده بود را جدا نمایید و با مخلوطگوشت گوسفندو ادویه مخلوط نمایید.سپس به اندازه یک بند انگشت بر روی مواد آب ریخته و روی آن را با فویل بپوشانید.

برای پخت بهتر برنج توصیه می گردد که بر روی درپوش فویل سوراخ هایی ایجاد نمایید. سپس می توانید غذای مد نظر را در داخل فر قرار دهید. حدود 20 الی 25 دقیقه زمان نیاز است تاگوشت گوسفند و برنج در داخل فر پخته شوند. در این مدت می توانید نعناع و ماست چکیده را با هم مخلوط نمایید. پس از اتمام زمان پخت خوراکگوشت گوسفند، آن را از فر خارج نموده و در ظرف مورد نظر سرو نمایید. برای تزئین می توانید از مخلوط ماست و نعناع و گوجه فرنگی در کنارغذا استفاده نمایید.

نکات تهیه بریانی پلو با گوشت گوسفند

نکات تهیه بریانی پلو باگوشت گوسفند:

1. این میزان مواد، برای 4 نفر مناسب می باشد.
2. علاوه بر گشنیز می توان از نعنا نیز در زمان پخت برنج استفاده نمود.
3. از اینغذا می توان در وعده های ناهار و شام استفاده نمود.
4. برای تفت دادنگوشت گوسفند از حرارت بالا استفاده ننمایید زیرا موجب می شود تا مواد مغذی آن از بین رود.
5. می توانید جهت خوش رنگ شدنغذا، در هنگام اضافه نمودن برنج، کمی زعفران دم نکرده نیز به مواد اضافه نمایید.