1. خانه
  2. دستور پخت
  3. طرز پخت خوراک جگر گوسفندی یا جغور بغور

طرز پخت خوراک جگر گوسفندی یا جغور بغور

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 3 دقیقه

یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی، خوراک جگر گوسفندی است. البته بیشتر ایرانی ها این غذا را به نام جغور بغور می شناسند. این غذا به دلیل داشتن خواص بسیار زیاد، از جمله غذاهایی به شمار می رود، که باید لااقل هفته ای دو بار طبخ گردد. 

در زمان های قدیم مادر بزرگ ها بسیار در پخت خوراک جگر گوسفندی یا جغور بغور مهارت داشتند. اما امروزه دیگر کمتر کسی اقدام به پخت این غذای سنتی می نماید. زیرا دیگر غذاهای فست فودی جایگزین چنین غذاهای خوشمزه و سنتی شده اند. 

ما قصد داریم به یاد گذشته ها، طرز تهیه این غذای خوشمزه را برای شما بیان کنیم، تا آن را در منزل تهیه نموده و از خوردن آن لذت ببرید. زیرا خوراک جگر گوسفندی بسیار لذیذ و مقوی می باشد. پس می تواند نیاز های زیادی را از بدن دور نماید. 

خوراک جگر گوسفندی

مواد لازم جهت تهیه خوراک جگر گوسفندی

پیاز درشت: 1 عدد

رب: یک قاشق سوپ خوری 

دل و جگر گوسفندی : 200 گرم 

هویج: 2 عدد

لیموی تازه: 1 عدد

سیب زمینی: 2 عدد 

نمک: به میزان لازم

زردچوبه: به میزان لازم

فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز پخت خوراک جغور بغور یا جگر گوسفند

این غذای سنتی و خوشمزه، به سرعت آماده می شود. پس نیاز به صرف وقت زیاد نخواهید داشت. ابتدا باید یک پیاز بزرگ را پوست گرفته و آن را خلالی خرد کنید. سپس در ظرفی بزرگ،کمی روغن ریخته و پیاز ها را تفت دهید. دل و جگر گوسفندی را از پیش خرد نمایید، و پس از این که کمی پیاز ها خود را جمع کردند، به آن اضافه کنید.

اجازه دهید دل و جگر گوسفندی به خوبی درون پیاز تفت داده شود، و بوی بد آن از بین برود. حال می توانید کمی رب به مواد اضافه نمایید و آن را نیز تفت دهید. کسانی که رنگ و طعم غذا برایشان بسیار مهم است، بهتر است پس از ریختن رب در غذا، آن را کمی درون روغن تفت دهند؛ تا هم رنگ خوبی بدست آورد، هم طعم بهتری به غذا دهد. 

حال نوبت به استفاده از نمک، فلفل سیاه، و زرد چوبه می رسد. آن را به جگر گوسفندی اضافه کنید، و به اندازه نصف لیوان نیز آب درون غذا بریزید. رب را به خوبی درون آب و مواد حل کنید، تا جغور بغور شما از رنگ و لعاب خوبی بهره مند شود. 

پس از این که کمی آب غذا جوش آمد، لیمو تازه را به آن اضافه نموده، و شعله را خاموش کنید. به همین سرعت و راحتی، خوراک جگر گوسفندی شما آماده سرو است. 

اما بسیاری از مردم علاقه مند به این موضوع هستند، که از هویج و سیب زمینی نیز در خوراک خود استفاده کنند. از این رو می توانید سیب زمینی و هویج را درون ظرف دیگری سرخ نمایید، و پس از این که جگر گوسفندی شما پخته شد، به صورت تزئینی در کنار ظرف غذا از آنها استفاده نمایید. 

جغور بغور سنتی

انواع جگر گوسفندی و روش های پخت آن کدام است؟

جگر های گوسفند به دو دسته سفید و سیاه تقسیم می شوند. اصولا مادر بزرگ ها بیشتر از جگر سفید گوسفندی برای تهیه خوراک جغور بغور استفاده می کردند. از دیدگاه قدیمی تر ها، جگر سیاه به دلیل داشتن خواص بیشتر و خون سازی بالاتر، بهتر بود به صورت کبابی مصرف شود. 

اما جگر سفید را بیشتر به صورت خورش و خوراک استفاده می کردند، تا از خواص آن به شکل مطلوب تری بهره مند شوند. تمامی روش های طبخ خوراک جگر گوسفندی با جگر سیاه یا سفید، هیچ فرقی با هم ندارد. تنها مسئله ای که باید در نظر داشته باشید، این است که اگر جگر سیاه را بیش از اندازه درون پیاز ها تفت دهید، منجر به سفت شدن آن می شود. 

در حالی که جگر سفید حالت پفکی داشته و به هیچ عنوان سفت نمی شود. حتی بعد از پخت حالت نرم تری نیز  به خود می گیرد.

پیشنهاد ویژه
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

57,600 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

108,342 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

141,957 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

104,265 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

101,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

72,900 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

89,100 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

50,600 تومان 47,058 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

12,150 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

57,600 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

41,220 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

108,342 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

141,957 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

83,048 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

88,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

104,265 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

سینه مرغ بدون استخوان 1800 گرمی توکاسان خاور

101,700 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

ساق بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

93,429 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

سردست گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

سردست گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

178,260 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بال مرغ ساده 900 گرمی توکاسان خاور

بال مرغ ساده 900 گرمی توکاسان خاور

36,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو ساده 900 گرمی توکاسان خاور

بازو ساده 900 گرمی توکاسان خاور

30,150 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

ساق مرغ بدون پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

88,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

ران گوسفندی 1 کیلوگرمی توکاسان خاور

179,660 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

89,100 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

41,220 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

72,900 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

نهایی کردن سفارش

تومان