آیا روش های صحیح پخت مرغ را می دانید؟

آیا روش های صحیح پخت مرغ را می دانید؟

اولین ایده پخت مرغ آب پز کردن آن است که از انواع غذاهای رژیمی و خوش طعم است. اما قطعا این روش تنها روش پخت مرغ نیست مرغ سوخاری، مرغ شکم پر و کبابی از انواع روش های مختلف برای پخت مرغ هستند که می توان و برای ایجاد تنوع در برنامه غذایی گنجاند.
گوشت مرغ استفاده زیادی در آشپزی و طبخ انواع غذاهای لذیذ و ایرانی دارد و می توان گفت اگر بنا باشد برای مهمانی و دورهمی های خود دو نوع غذا آماده کنیم قطعا یکی از آنها با مرغ تهیه می شود. پختن گوشت تنها به دلیل طعم و مزه و یا جویدن و هضم راحت آن نیست بلکه این کار سبب از بین رفتن باکتری های مضری چون سالمونلا و ای کولا می شود. از سوی دیگر پختن گوشت موجب کاهش آنتی اکسیدان ها و سایر مواد مغذی آن نیز می شود؛ به همین  دلیل نحوه طبخ آن اهمیت زیادی دارد. ما در این مقاله قصد داریم از اشتباهاتی که اکثر افراد در این مسیر مرتکب می شوند بگوییم.

اشتباهات رایج در اصول طبخ مرغ

•    استفاده از نمک و ادویه جاتی مانند فلفل و زردچوبه در پخت مرغ ضروری است، از این ادویه های گفته شده علاوه بر روی مرغ در داخل آن نیز باید استفاده شود. اما نباید در استفاده از ادویه ها زیاده روی کرد. برای از بین بردن بوی زهم مرغ در هنگام طبخ می توانید از چوب دارچین نیز استفاده کنید و بعد از مدتی آن را از قابلمه خارج کنید.
•    قبل از پخت مرغ آن را به مدت یک یا دو ساعت در ترکیبی از آب نمک و ادویه جات و پیاز بخوابانید به این طریق هم بوی زهم گوشت گرفته می شود و هم طعم و مزه خوبی پیدا می کند.
•    سینه مرغ به دلیل اینکه چربی کمتری نسبت به ران آن دارد، در زمان پخت زودتر خشک می شود به همین دلیل اگر قصد دارید مرغ خود را در فر بگذارید ترجیحا به سمت پایین و دور از حرارت مستقیم قرار دهید.
•    بعد از پخت مرغ در داخل فر، فر را در حالت گریل قرار بدهید تا پوست مرغ سرخ شود زیرا تفاوت میان مرغ لذیذ و بدمزه در پوست سرخ شده آن است.
•    هرگز هیچ یک از اندام های مرغ را دور نریزید. بال، گردن، دل و قلوه و حتی جگر آن را می توان تبدیل به یک وعده غذایی خوشمزه کرد.
•    در میل کردن مرغ پخته شده عجله نکنید زیرا فرصت ده دقیقه ای به آن می تواند به نفعتان باشد چون در این مدت زمان مرغ آب بیشتری پس داده  و نرم تر و خوشمزه تر می شود.

روش های پخت مرغ

آب پز کردن:  سالم ترین و ساده ترین روش طبخ مرغ آب پزکردن آن است. برای آب پزکردن مرغ تنها به قابلمه، آب داغ ، نمک و ادویه جات نیاز داریم. برای دستیابی به نتیجه بهتر می توانیم سبزیجاتی چون هویج، ذرت، نخود سبز و ... را نیز به آن اضافه کنیم.
کباب کردن:  اگرتمام چاشنی هایی که دوست دارید راحین کباب کردن به مرغ اضافه کرده اید قبل از گذاشتن روی شعله با استفاده ازقلمو به تکه های گوشت مرغ روغن زیتون بزنید.
چندنکته :برای کباب کردن گوشت مرغ اگرگوشت مرغ را درد مای بالا بپزید چربی گوشت آب می شود وب روی سطوح آگریل ریخته می شود پس بهتراست با دمای کم و مناسب گوشت مرغ راکباب کنید.
سوخاری کردن: کالری نهایی مرغ در این روش بسیار بالا می رود. استفاده از جوش شیرین در آرد سوخاری موجب می شود روغن کمتری جذب مرغ شود. و برای کاهش کالری بیشتر می توانید به جای تخم مرغ و آرد از خردل استفاده کنید.
نکته نهایی:
طبخ مرغ به روش تحت فشار و آهسته از دیدگاه سلامتی بهترین روش پخت است.