با ماهیچه گوسفندی به جنگ عوارض گیاهخواری بروید

ماهیچه گوسفندی از مواد مغذی است که چربی نسبتاً کمتری از بخش های دیگر گوشت گوسفندی دارد. سال هاست که گیاهخواری بر سر زبان ها افتاده است و افرادی نیز هستند که به دلایل مختلف از خوردن گوشت خودداری می کنند و می گویند که بهتر است از مواد گوشتی استفاده نکنید، اما اکثر پزشکان و طب سنتی اقرار می کنند که گیاه خواری آن قدرها هم که طرفدارانش می گویند بدون ضرر نیست، به خصوص اگر طولانی مدت باشد عوارض زیادی را بر روی بدن اعمال می کند. از این رو نباید از فواید ماهیچه گوسفندی برای کسانی که مشکلات تغذیه ای دارند غافل شد و حتماً مواد غذایی گوشتی را به سمت رژیمتان هدایت کنید تا مشکلات جبران ناپذیری برای سلامت بدنتان به مرور پیش نیاید. این بخش از گوشت گوسفند دارای چربی کمتری است و می تواند برای افرادی که به مشکل چاقی دچار هستند یک گوشت مناسب محسوب شود که سبب افزایش وزن بیش از حد آن ها نمی شود.

عوارض گیاهخواری در طولانی مدت

مهمترین عارضه گیاهخواری در طولانی مدت مشکلات گوارشی است. چرا که گیاهان مقدار زیادی فیبر دارند. وفور فیبر باعث اسهال می شود. از دیگر مشکلات رژیم غذایی گیاهی افسردگی است. آمار ها نشان می دهند که آمار افسردگی بین افرادی که گیاهخوار هستند بیشتر از دیگر افراد است. دلیل این امر مشخص نیست اما این امار کاملا رسمی و علمی است. در لبنیات، تخم پرندگان و از همه مهمتر گوشت حیوانات میزان قابل توجهی ویتامین موجود است که در صورت عدم استفاده از آنها بدن خود را از جذب آنها محروم کرده ایم. این ویتامین ها در طولانی مدت باعث ایجاد مشکلات بدنی، پیری زودرس و دیگر مشکلاتی است که در ادامه بیشتر در مورد آنها صحبت می کنیم.

کمبود ویتامین B12 در گیاه خواران و جبران آن با ماهیچه گوسفندی

عوارض گیاه خواری می تواند شامل موارد متعددی شود که یکی از آن ها کمبود ویتامین های گروه ب به خصوص B12 است. این ویتامین در مواد غذایی گیاهی یافت نمی شود و اگر می خواهید آن را دریافت کنید باید به سراغ گوشت های مختلف بروید. فرقی نمی کند راسته با استخوان گوسفندی یا سر دست گوساله مصرف کنید، اما فواید ماهیچه گوسفندی در زمینه های مختلف به خصوص برای افرادی که دارای رژیم گیاه خواری بوده اند بیشتر است.
این ویتامین برای بدن بسیار مهم است و اگر کمبود آن احساس شود، قطعاً بر فعالیت های روزمره و کمبود انرژی بدن که ناشی از کم خونی است تأثیر می گذارد. همچنین می تواند در کمبود کلسیم نیز نقش داشته باشد و در نهایت آسیب های مغزی را شامل شود.

کمبود پروتئین را با ماهیچه گوسفندی جبران کنید

رژیم و عوارض گیاه خواری ممکن است کمبود پروتئین را برای فرد ایجاد کند. برخی افراد از پروتئین های گیاهی مانند حبوبات استفاده می کنند؛ اما مواد مغذی که در ماهیچه گوسفندی وجود دارد بسیار بیشتر و سریع جذب تر از این حبوبات است. همچنین مشکلات معده و دستگاه گوارش را هم به وجود نمی آورد. از این رو قبل از این که سر خود رژیم غذایی به خصوص رژیم های گیاه خواری طولانی مدت بگیرید، فکری به حال منابع پروتئین که نیاز دارید کنید. بهتر است اگر می خواهید رژیم لاغری بگیرید، حداقل هفته ای یک وعده کم حجم هم که باشد از مقداری گوشت استفاده کنید. یک وعده پلو ماهیچه گوسفندی یا خورشت راسته با استخوان گوسفندی می تواند هم از نظر ذائقه شما را راضی کند، هم مواد مغذی مورد نیاز بدن تان را تا حدی تأمین کند.

عوارض گیاه خواری و کمبود آهن و جبران آن با ماهیچه گوسفندی

بسیاری از گیاهان دارای مقدار زیادی آهن در بافت های خود هستند. از این رو افرادی که گیاه خواری را به جای همه چیز خواری انتخاب می کنند، معمولاً نگران نیستند که کمبود آهن به بدن آن ها آسیب وارد کند؛ اما بهتر است بدانید، آهن موجود در مواد غذایی گیاهی نسبت به آهن که در گوشت وجود دارد قابل دسترسی کمتری است. همچنین اسید فیتیک در اکثر ترکیبات گیاهی وجود دارد و باعث می شود تا جذب آهن از آن ها کم شود. از این رو استفاده از فواید ماهیچه گوسفندی می تواند به افزایش آهن موجود در خون کمک شایانی کند و به کم خونی می انجامد.
کمبود کلسیم و پوکی استخوان و جبران آن با ماهیچه گوسفندی
بدیهی است که یک خورشت اصیل ایرانی که با راسته و استخوان گسفندی پخته شود می تواند مقدار زیادی کلسیم به بدن تزریق نماید. در یک رژیم غذایی گیاهخواری جذب کلسیم به سختی انجام می شود. مگر اینکه فرد از محصولات حیوانات مانند شیر، ماست و کشک استفاده نماید. در غیر اینصورت در طولانی مدت فرد گیاهخوار با کمبود کلسیم مواجه خواهد شد. لازم به ذکر است که گوشت انواع حیوانات علی الخصوص ماهی حاوی مقدار زیادی کلسیم و ویتامین D می باشد. استفاده از عصاره استخوان گوسفند و گاو مقدار قابل توجهی کلسیم را وارد بدن می کند. کلسیم یکی از مهمترین املاح معدنی است که در سلامت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می کند.
از این رو هر چند گیاهان دارای مواد مغذی و ویتامین های زیادی هستند و ممکن است بسیاری از نیازهای انسان را برطرف کنند، اما قطعاً اگر این رژیم غذایی برای انسان مناسب بود، از ابتدا انسان را به عنوان یک موجود همه چیز خوار بر روی جهان نمی فرستادند!

برخی از دانشمندان معتقدند دلیل این که انسان یک موجود همه چیز خوار است این بوده که رشد مغزی و جسمی مناسب داشته باشد و بتواند به زندگی متمدن خود به خوبی ادامه دهد.
ماهیچه گوسفندی را چه بپزیم
ماهیچه گوسفندی یکی از لذیذترین قسمت های گوشت گوسفند است. حتما نام باقالی پلو با ماهیچه را شنیده اید. این غذای لذیذ از هر لحاظ می تواند ویتامین های بدن را تامین نماید. برنج موجود در آن ویتامین گروه B را وارد بدن نماید. شوید و باقالی آن نیز منبع غنی ویتامین ها است که به برنج طعم می دهد. اما مهترین قسمت این غذای لذیذ ماهیچه گوسفندی در آن است.
یکی از عمده دلایل عدم استفاده از گوشت گوسفند ناتوانی در از بین برده بوی ضخم آن است. در حالی که تنها با کمی پیاز، سیر، زردچوبه و یا دارچین می توانید بوی ضخم گوشت را گرفته و از طعم لذیذ آن استفاده نمایید. سعی کنید در همین ابتدای کار از نمک استفاده نکنید. نمک گوشت را سفت کرده و زمان پخت را طولانی می کند. گوشت ماهیچه را با کمی روغن، پیاز، زردچوبه سرخ کنید. حال نوبت آن است که با کمی آب اجازه بدهید تا گوشت به صورت کامل بپزد. لازم به ذر است استفاده از هویج، فلفل دلمه ای نیز در طعم آن تاثیر خواهد داشت. در انتهای پخت می توانید نمک، زعفران، آبلیمو و رب را اضافه نمایید. بعد از رنگ دار شدن گوشت غذای شما آماده سرو است.
این غذای شاید زمان طبخ طولانی دارد اما غذایی بسیار لذیذ و مجلسی است که می تواند سفره مهمانی شما را زیبا نماید. اما نکته مهم در این غذا استفاده مناسب از گیاهان و پروتئین ( گوشت گوسفند ) در کنار هم است. اگر گیاهخواری به منزل شما دعوت است می توانید این غذا را در لیست غذای مهمانی قرار دهید. مهمان شما می توانید تنها برنج باقالی پلو را میل نماید و بقیه مهمان ها از ماهیچه لذیذ شما لذت ببرد.

------------------------------------------------

ویرایش مطلب در تاریخ 1399/08/16 ***