1. خانه
  2. مقالات
  3. چگونه گوشت گوساله را از گوشت گاو تشخیص دهیم؟

چگونه گوشت گوساله را از گوشت گاو تشخیص دهیم؟

زمان مورد نیاز برای مطالعه مطلب : 2 دقیقه

چگونه گوشت گوساله را از گوشت گاو تشخیص دهیم؟

امروزه از گوشت گوسالهکه از جمله لذیذترین گوشت های مصرفی توسط افراد جامعه محسوب می‌شود برای درست کردن انواع مختلفی از غذاهای گوشتی استفاده می شود، برای مثال از گوشت چرخ کرده گاو و گوساله برای تهیه معروف ترین غذاهای جهان یعنی همبرگر استفاده می شود و یا اینکه این گوشت را به قسمت‌های مختلفی از جمله گوشت کتف گاو و گوساله، دنده، گوشت پهلو، گوشت سینه و ساق و مغز ران تقسیم بندی می کنند تا برای تهیه غذا های متنوع نظیر استیک، فیله و .... از آن استفاده کنند.

 بسیاری از افراد در هنگام خرید گوشت گاو و یا گوساله در تشخیص این دو نوع گوشت که معمولاً قسمت کتف آن بیشترین استفاده را برای تهیه همبرگر دارد و از گرانترین و تردترین قسمت های آن مغز ران می باشد، دچار مشکلاتی می شوند لذا در این مقاله قصد داریم مهمترین تفاوت های گوشت گاو و گوساله را مورد بررسی قرار دهیم:
1.    رنگ گوشت
 رنگ گوشت گاو و گوشت گوسالهمعمولاً به صورت قرمز روشن می باشد که البته با توجه به اینکه هر چه سن و زمان تولد حیوان بیشتر باشد رنگ گوشت نیز تیره تر می شود گوشت گوساله نسبت به گوشت گاو از رنگ روشن تری برخوردار است. چون همانطور که می‌دانید سن گوسساله نسبت به گاو پایین‌تر است.
 البته باید به این نکته نیز توجه داشته باشید که به وجود آمدن لکه هایی با رنگ سفید و سیاه یا سبز نشان دهنده فاسد بودن گوش می باشد و نباید مصرف شود.
2.    ساختار بافت گوشت
در هنگام خرید گوشت، ساختار تشکیل دهنده گوشت به راحتی قابل مشاهده می باشد به این صورت که معمولاً گوشت گاو از بافت ضخیم ، زبر و سفت تری برخوردار می باشد در حالی که گوشت گوساله-های جوان از بافت ریز و لطیف‌تری برخوردار است.
 نکاتی در مورد ساختار بافت گوشت گاو و گوساله وجود دارد که باید مورد توجه قرار دهید که از جمله آنها عبارتند از:
.    گوشت گوساله نر نسبت به گوشت گوساله ماده از بافت درشت تری برخوردار است.
.     گوشت گاو ماده که یک بار بچه دار شده است از بافت ضخیم تری برخوردار است.
.     گوشت گاو نر در مقایسه با گوشت گاو ماده از طعم لذیذتری برخوردار است.
.    از جمله دلایل نشان دهنده فساد و ماندگی گوشت، بافت نرم، سست و لزج آن می باشد لذا در هنگام خرید علاوه بر توجه به این نشانه ها با فشار دادن انگشت خود بر روی گوشت دقت کنید تا گوشت حالت اسفنجی نداشته باشد.

3.    کیفیت ظاهری مرمری گوشت
چربی های موجود در گوشت که باعث ایجاد ظاهر و شکل رگه دار و لکه کله در گوشت می‌شود را ظاهر مرمری گوشت می نامند که یکی دیگر از تفاوت های گوشت گاو و گوساله نیز محسوب می‌شود به این صورت که چون گوشت گوساله از چربی پایین تر و کمتری نسبت به گوشت گاو برخوردار است کیفیت مرمری بودن آن نیز (که باعث لذیذتر و خوشمزه تر بودن آن به دلیل وجود چربی بیشتر می باشد) کمتر است.

4.    نحوه مصرف گوشت
یکی دیگر از تفاوت‌های گوشت گاو و گوساله نحوه مصرف آن می باشد به این صورت که به دلیل زبر و سفت بودن گوشت گاو نسبت به گوشت گوساله معمولا آن را به صورت چرخ کرده مصرف می‌کنند.

پیشنهاد ویژه
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

63,603 تومان59,786 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

سینه بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

116,100 تومان107,973 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور 6%

مغزران مرغ 1800 گرمی توکاسان خاور

89,856 تومان84,464 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

بازو بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

50,600 تومان47,058 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور 6%

سینه بی پوست مرغ 1800گرمی توکاسان خاور

86,652 تومان81,453 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
پرفروش ترین ها
ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور 10%

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

86,769 تومان78,092 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

گردن بی پوست مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

12,537 تومان11,784 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور 20%

گوشت بلدرچین 800 گرمی توکاسان خاور

44,000 تومان35,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

سیرابی گوسفندی یک دست کامل توکاسان خاور

38,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور 6%

فیله مرغ 900 گرمی توکاسان خاور

63,603 تومان59,786 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

گردن بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

45,800 تومان42,594 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور 7%

مغزران بوقلمون 900گرم توکاسان خاور

140,000 تومان130,200 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور 7%

فیله بوقلمون 900 گرمی توکاسان خاور

137,300 تومان127,689 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

زبان گوسفندی 3 عددی توکاسان خاور

120,000 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور 7%

ساق بوقلمون 800 گرمی توکاسان خاور

96,400 تومان89,652 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
  • ضمانت کیفیت محصول ضمانت کیفیت محصول
  • حمل و تحویل در دمای مناسب حمل و تحویل در دمای مناسب
  • تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان تحویل رایگان برای خرید بالای 150 هزار تومان
  • 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا 2 روز ضمانت بازگشت وجه و استرداد کالا

محصولاتی که شاید شما نیاز داشته باشید

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور 10%

ران مرغ بی پوست 1800 گرمی توکاسان خاور

86,769 تومان78,092 تومان
  • مقایسه محصول
  • افزودن به سبد
نهایی کردن سفارش
مبلغ کل خرید:
تومان
0 محصول
سبد خرید شما

سبد خرید شما خالی است

    نهایی کردن سفارش

    تومان